老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種漢族傳統(tǒng)名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。
【食材】
主料 低筋面粉400克
輔料 糯米粉100克、雞蛋黃少許
調(diào)料 糖漿10克、白砂糖138克、豬油(板油)162克、黃油62克、水150毫升
【做法詳解】
油皮的做法：低筋面粉200克、細砂糖38克、轉(zhuǎn)化糖漿10克、水75ml、蛋黃液少許（由于制作油皮和油酥時，手變成了油手，操作相機較困難，制作圖欠奉）
1.低粉加豬油、轉(zhuǎn)化糖漿和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面團
2.將面團鋪上保鮮膜靜置松弛15分鐘以上
油酥的做法：低筋面粉200克、豬油100克
1.低粉加豬油混合，借助刮板把它揉成無粉粒的油酥面團
2.將油酥鋪上保鮮膜靜置松弛15分鐘以上
糖餡的做法：糕粉（熟糯米粉）100克、細砂糖200克、黃油62克、水75ml
1.將糕粉、糖和黃油入碗容器中，拌勻
2.加水，用筷子輕拌
3.直至將全部材料揉成團后，分割成18個每個重23克左右的小團，待用
成形與烤制：
1.油皮及油酥靜置松弛
2.將油皮分割成18個每個重22克左右的小團；油酥分割成18個每個重17克左右的小團待用
3.將油皮搟成圓皮，中間放上油酥包起
4.把包起的油酥接口向上放置，用搟面杖稍微壓平搟成橢圓形面皮
5.由上向下輕輕卷起面皮，收口朝下
6.將油酥皮轉(zhuǎn)90度后，再一次搟長面皮約兩圈半
7.收口朝下，靜置松弛20分鐘
8.松弛好的面皮用搟面杖輕輕壓平，搟成圓形，將糖餡放在面皮中間，用手指將面皮捏緊。收口朝下，用搟面杖輕壓成扁圓形，在圓餅表面刷上蛋黃液，再撒白芝麻，放入烤盤中
9.圓餅的表面，用小刀劃上2-3刀
10.烤箱預(yù)熱190℃后，放在烤箱中層烤約20～25分鐘左右，表面呈金黃色即可
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