【回鍋豆腐】 1、豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用；2、熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒；3、往鍋里倒入少許生抽，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋；4、調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可...
【粉蒸排骨】 1、排骨斬小塊放清水里泡去血水，加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油、料酒拌勻，腌制30分鐘。2、拌入蒸肉米粉，再加少許水或高湯拌勻待用。3、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。4、高壓鍋煮20幾分鐘左右即可。
【川香辣子雞】 1、雞肉切小塊，放入料酒，鹽，醬油，花椒粉，淀粉抓勻，腌制半小時。2、蔥切蔥花，姜蒜切片。3、油鍋燒熱，下入腌好的雞肉炸到表面金黃撈出。4、重新起鍋，爆香蔥姜蒜，加入花椒，麻椒，辣椒翻炒出香。5、放入炸好的雞肉繼續(xù)翻炒，臨出鍋撒些芝麻提味即可。
