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夏季是各種新鮮蔬果集中上市的季節(jié)，尤其是西紅柿，鮮艷的外表、鮮美的味道更是讓人垂涎欲滴，下面食用菌網(wǎng)小編就為您介紹一下西紅柿的一種常見吃法吧：

番茄金針菇雞蛋湯

原料：大個兒西紅柿2個，雞蛋1個，金針菇100g

配料：蔥1大勺，姜末1小勺，番茄沙司2大勺，糖1大勺，鹽2-3g，蠔油1小勺，熱水1000ml，香油少許，香菜少許

制作過程：

1、用刀在番茄頂部外皮劃十字刀口，用熱水澆燙后剝?nèi)ネ馄?/p>

2、去皮的番茄切塊，蔥姜切末，金針菇洗凈備用，

3、鍋內(nèi)熱油，下入蔥姜末爆香

4、下入西紅柿翻炒

5、西紅柿炒軟后倒入熱水1000ml，

6、加番茄沙司，鹽糖，蠔油調(diào)味

7、水開后加入金針菇，再煮2-3分鐘

8、小火畫圈淋入雞蛋液后關(guān)火

9、出鍋前撒香菜和香油，制作完成

小貼士：

1、因為湯中的西紅柿經(jīng)過炒制并且添加了沙司所以湯汁略帶濃稠，可以直接淋蛋液。如果湯汁較稀淋蛋液前需要在湯中勾些水淀粉。

2、淋蛋液時保持小火加熱，避免鍋內(nèi)湯過度沸騰

3、往鍋里淋蛋液時讓蛋液細(xì)細(xì)的畫圈淋入鍋中，形成細(xì)滑的蛋絮

4、雞蛋淋入鍋中后即可關(guān)火，時間長了蛋花兒會發(fā)硬影響口感