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豬小排500g；

輔料：

色拉油適量，料酒1湯勺，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺，姜少許，小蔥少許，白芝麻少許

配方：

1.在水中反復(fù)搓洗小排骨，去除血水后洗凈，晾干水份備用。

2.生抽3湯勺，白糖4湯勺，醋3湯勺放小碗中調(diào)成料汁。

3.炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

4.放入排骨，炒制兩面成金黃微焦。

5.沿鍋邊淋1勺料酒，均勻翻炒出香味后，將料汁加入。

6.煮開(kāi)翻炒均勻。

7.加入沒(méi)過(guò)排骨的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。

8.用中小火燒制湯汁變少，排骨軟爛，開(kāi)大火收汁，出鍋的時(shí)放入芝麻香蔥碎。

溫馨小提醒

1、先腌后炸再燉這才是糖醋小排骨的正宗做法，這是我自己改良后的簡(jiǎn)單版。

2、要用主肋骨做，肉質(zhì)軟嫩，這樣燉出來(lái)的口感最好。

3、菜里沒(méi)有再加鹽，生抽我覺(jué)得足夠咸了，口味重的可以適當(dāng)?shù)脑偬砑右恍}調(diào)味。

4、不能把汁收太干，用這個(gè)汁拌飯香極了，俺閨女每次都能多吃半碗。