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《本草綱目》記載：菘，性涼味甘，可解熱除煩，潤腸通便，補中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴。

菘，就是我們常見的大白菜。

民間素有“百菜不如白菜”的說法。白菜怎么吃最好？吃白菜有哪些好處？有哪些禁忌？繼續(xù)往下看，看完本文必有收獲！

功效與營養(yǎng)解析

大白菜偏寒，所以對胃火過旺、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽，咽炎聲音嘶啞等有一定的輔助治療作用。雖然大白菜偏寒，但同肉類做在一起，變成熟食則緩解了寒性，脾胃寒涼的朋友們也能吃啦！

大白菜含水豐富，高達95%。所以有利尿、解渴的作用。另外，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。

大白菜膳食纖維很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對便秘、預防腸癌有良好作用。

大白菜含維生素也很豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。

大白菜中還含有多種微量元素，含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。并且熱量低，經(jīng)常食用能給人們帶來意想不到的好處。

【食用方法】

1.山楂糕拌白菜心

配料：白菜心250克，山楂糕100克，鴨梨50克，白糖50克，醋25克，鹽3克。

做法：白菜心切成細絲，鹽腌30分鐘；鴨梨去掉皮核，和山楂糕一起切絲；腌好的白菜絲去水，擺盤。將少量清水、白糖和醋熬成稠汁，澆盤，拌勻即可食用。

特點：色澤美觀，甜酸脆嫩，清涼爽口、解膩開胃。

適用于口干口苦、不思飲食等癥。

2.繡球白菜

配料：白菜250克、豬肉100克，雞蛋2個，胡蘿卜100克，植物油、精鹽、醬油、淀粉、香油、味精、蔥花、姜末各適量。

制法：豬肉泥加調(diào)味料調(diào)味并擠成丸子；自菜切段，綽水，瀝水，立放盤內(nèi)，撤上少許精鹽。雞蛋加少許淀粉攪勻、攤成蛋皮，切成細絲。胡蘿卜切絲；將蛋皮絲、胡蘿卜絲調(diào)勻后，均勻地散在丸子上。上屜蒸熟取出即可食用。

具有滋陰潤膚、利尿通便的作用。

適用于大便不通、小便短黃、口干舌燥等癥。

3.白菜炒豆腐

配料：白菜200克。豆腐100克，豬瘦肉60克，黑木耳10克，醬油30克、植物油10克。蔥花3克，姜末、精鹽各2克。

制法：家常炒制即可。

具有補脾益氣、利尿止血的作用。

適用于不思飲食、疲乏無力、小便不利等癥。

4.白菜醒酒飲

制法：大白菜心500克搗爛較汁，加適量醋、糖拌勻，頻飲。

有解毒醒酒的功效，主治飲酒過量而醉者。

1.肺氣虛寒，咳嗽痰白而多者（風寒感冒）不宜吃白菜。

2.脾胃虛寒，腹瀉腹痛者不宜吃白菜。

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