五香酥魚(yú)的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腎炎食譜
口味：五香味      工藝：鹵

五香酥魚(yú)的制作材料：

主料：鯽魚(yú)500克
輔料：大蔥250克
調(diào)料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,醬油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

五香酥魚(yú)的特色：

骨酥肉香，鹵稠結(jié)凍，咸甜酸，肥滑濃鮮。

教您五香酥魚(yú)怎么做，如何做五香酥魚(yú)才好吃

1. 將鯽魚(yú)刮洗干凈；
2. 大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用；
3. 將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚(yú)放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側(cè)放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚(yú)身上，再放一層魚(yú)，再放一層調(diào)料 ，就這樣直至把魚(yú)和調(diào)料放完；
4. 加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封；
5. 用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜燒五小時(shí)；
6. 待魚(yú)骨酥爛時(shí)，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結(jié)凍后再小心取出裝盤(pán)。

小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。