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秘制蒜蓉醬，蒜香濃郁，辣味清新，可用于點(diǎn)醮、拌面、就飯，亦可用于烹飪、炒菜、燒烤等。獨(dú)特的辣中帶著酸甜的味道特別開(kāi)胃下飯，無(wú)論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料，能增進(jìn)食欲。

秘制蒜蓉醬

秘制蒜蓉醬的做法：

1、食材準(zhǔn)備：大蒜 200g，小米椒 50g，洋蔥 50g，蔥白 10g，八角 2個(gè)，桂皮 1小段，香葉 1片，鹽，玉米油等適量；大蒜頭掰成小瓣，小米椒用水洗凈后晾干，或者用廚房紙巾擦干水分；洋蔥洗凈后切片，香蔥取蔥白部分，去根后洗凈，切成小段，八角、桂皮、香葉準(zhǔn)備好，全部裝入盤子里。

食材準(zhǔn)備

改刀

2、切除大蒜的頭部，放入攪拌機(jī)里，高速攪打40秒，大蒜皮輕松剝好，去除蒜皮，繼續(xù)用攪拌機(jī)攪打成蒜蓉，將攪碎的蒜蓉按3:2分成兩份，因?yàn)橐謨纱渭尤?；將小米椒去蒂；然后放入攪拌機(jī)里高速攪打10秒，打碎后倒入碗里。

打成蒜蓉

小米椒去蒂

小米椒打碎

3、鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉，小火加熱；洋蔥起到提香的作用，不可省略哦；待材料炸出香味，顏色變黃時(shí)，先把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥；待油溫降至3成熱時(shí)倒入更大份的蒜蓉，開(kāi)小火炸香；待蒜蓉炸成金黃色后關(guān)火，油溫1成熱時(shí)加入剩余的蒜蓉，利用余溫翻炒均勻。

鍋里倒入適量玉米油，加入洋蔥、蔥白、八角、桂皮和香葉

把八角、桂皮和香葉撈出，再撈出炸干的蔥白和洋蔥

待油溫降至3成熱時(shí)倒入更大份的蒜蓉

油溫1成熱時(shí)加入剩余的蒜蓉

4、接著加入攪碎的小米椒翻炒均勻；最后加入適量鹽，炒勻后盛入碗里，徹底涼透后密封好，室溫保存或者冷藏保存。

加入攪碎的小米椒翻炒均勻

最后加入適量鹽

5、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤