過年基本是中國人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，我們是個多民族國家，地域遼闊，不同地方的人們過年的習(xí)俗不同。我們當(dāng)中許多人，不論是求學(xué)或工作，平時基本在大城市或者外地，往往到了過年，大家才回到老家，與父母等至親團聚過年。老家的年興許什么時候提起，都會別有一番滋味，今天就給大家介紹一下老家福建寧化過年的習(xí)俗。在此也給大家拜年，祝大家豬年大吉，諸事順利！
小時候過年特別有儀式感，每過一年就長一歲，大年初一的感覺很特別。也因為那時還處于物質(zhì)相對匱乏的年代，每到過年家里都會準(zhǔn)備好雞鴨魚肉等各種美食，許多平時是不常吃的，甚至肉也是每個月才能吃上一次。過年的時候正好也在一年寒假的中間，過年的時候也會象征性的花一些時間讀讀書寫寫作業(yè)，寄寓新的一年創(chuàng)造更好的成績。愛玩是小孩的天性，在過年的時候最少不了的應(yīng)該是玩鞭炮，那時年齡相仿的兄弟姐妹和鄰里，經(jīng)常一起的玩耍自然也是少不了的。
過年準(zhǔn)備
在老家過年基本上提前半個月就開始準(zhǔn)備了。香腸制作通常還會更早一些。灑掃衛(wèi)生自然是少不了的。置辦干果、餅干、糖果等各種年貨也是必不可少的，以前年貨主要是在過年前的一到兩個集日是置辦，所以每到過年前的最后兩個集日，周邊十里八村的村民都會到鎮(zhèn)上趕集，所以印象中在不長的街道上是人山人海，常常擠得水泄不通。現(xiàn)在許多人也通過網(wǎng)購置辦年貨，基本的年貨都可以提前在網(wǎng)上進行購置，集日里來趕集的人也少了許多。以前還要準(zhǔn)備一些臘肉，因為基本要到初八以后甚至遲，街上才開始有賣肉的，現(xiàn)在冰箱基本是每家每戶的標(biāo)配，街上很早就開始有肉賣了，所以基本已經(jīng)沒有人繼續(xù)做臘肉了。那時街上賣的肉都是村里人家養(yǎng)的豬，基本養(yǎng)的時間在一年左右，用糧食、青菜或者草等喂養(yǎng)，所以那會的肉都比較好吃，現(xiàn)在很少有人在家養(yǎng)豬了。
老家過年都要準(zhǔn)備一種炸丸子（煎屑子），在其他地方我沒有看到過?；旧限r(nóng)歷的臘月二十左右家家戶戶就都在準(zhǔn)備了。這種丸子是用糯米粉做的，前一天會把糯米用水泡一泡，然后把糯米碾成粉，當(dāng)然現(xiàn)在有直接賣的糯米粉，糯米粉加些水和糖拌好，通常用盆或桶裝好，第二天用手捏成一個個丸子放到煮開的油鍋里炸。剛出鍋的丸子皮是酥脆酥脆的，里邊軟軟的，跟北方的麻團的點像。不淪是招待客人還是自己吃，過年期間每天蒸一盤丸子，剛蒸好的丸子特別特別的軟。小時候糯米少且貴，常常還會參一些粳米粉，但粳米粉放多了，丸子就特別硬，現(xiàn)在做的丸子基本都是用純糯米粉做了。
除夕與年夜飯
除夕前一天家家戶戶都開始宰雞宰鴨，村里大家都喜歡家養(yǎng)的雞鴨，隔壁村莊有一些村民在山腳下專門有片地用來養(yǎng)雞和養(yǎng)鴨，在集日的時候一群群的運到街上去賣。在鄉(xiāng)下基本每家每戶都是自己買回來活的雞鴨，然后在家自己宰殺。也有些雞鴨也會拿到廟里或者祠堂里宰殺，以示對神靈和祖先的尊敬，也是向神與祖先祈福。然后就是要處理宰殺的雞鴨，開水燙過之后把毛拔干凈，粗毛容易拔，但許多的細(xì)毛純手工的方式還是很費時間的，特別是正在換毛的鴨子?，F(xiàn)在過年每家估計基本要宰殺二三只雞和一只鴨，人多或者親戚多的家庭可能還要宰殺更多，因為需要準(zhǔn)備雞腿，雞腿用于招待貴客，后面還會提到。雞鴨處理清洗干凈之后，鴨肉留著燉湯，雞肉常常是整只放進鍋里煮，在煮的時候還要經(jīng)常翻動，確保煮好的雞皮還是完好無損。
除夕當(dāng)天一大早，大家先在自己家里點上蠟燭和香，準(zhǔn)備好煮好的整雞和各種年貨等貢品，祭祀神靈和祖先，并祈福保佑家人。然后家家戶戶拎著準(zhǔn)備好的貢品，前往村里的廟和祠堂等祭祀神靈和祖先。春聯(lián)和燈籠現(xiàn)在也是過年必不可少的部分。除夕當(dāng)天家家戶戶都會準(zhǔn)備和貼好春聯(lián)，也有少部分人家會在除夕前一天貼好春聯(lián)。
除夕的重頭戲當(dāng)然是年夜飯。在北方餃子是年夜飯的主角，但其實在我們老家并沒有類似的主角。家家戶戶準(zhǔn)備的多少有些接近和類似，基本上雞鴨魚肉一樣不少，只是各家的做法不完全一樣，有的紅燒，有的燉湯，有的炒炒，有的油炸。有一些特色的小吃，如煮關(guān)餅、煮粉皮、煮腐竹等也常常年夜飯菜單之中。年夜飯大家都希望熱熱鬧鬧的，所以通常幾個兄弟家都聚到一起過年，基本除夕的年夜飯、大年初一的午飯和晚飯都會提前商量好在誰家吃。
除夕當(dāng)天下午，特別是人多的家庭，早早地就開始燒水洗澡，換上過年的新衣裳，最開心的當(dāng)屬家里的小孩們了。除夕夜基本會要求家里的每位成員都要洗澡，寄寓把所有的不順都不帶到新年里。年夜飯開始前，先放一段鞭炮，鞭炮結(jié)束后就可以開餐了，一家老少圍坐一起，由長及幼。年夜飯吃到中間，通常家里的中堅力量會給長輩及孩子們發(fā)壓歲錢，給壓歲錢的人和收壓歲錢的人彼此之間相互祝福。除夕夜許多人會煙花，聲音此起彼伏，花樣繁多。
大年初一
大年初一作為農(nóng)歷年的第一天，新的一年從此開始。在老家過年的第一件大事是打開家門，常常是由一家之主來開門。開門前都會先把提前準(zhǔn)備好的水果等各種貢品在桌上擺好，然后點上蠟燭和香，向祖先們和神靈拜年并祈禱，初一點的蠟燭通常要用能點上一整天的大蠟燭，一切就緒之后就打開家門，燃起又長又響的鞭炮，預(yù)示著新年里的開門紅。早上五六點鐘有人就開始放鞭炮開門了，并且基本一直持續(xù)到上午八九點鐘。
然后家里成員大家起床下樓，并且向每一位家人表達(dá)祝福。在家里接下來的重要習(xí)俗是吃雞腿。以前物質(zhì)相對匱乏的年代，往往只給一家之主吃雞腿，給家里的老人和小孩只準(zhǔn)備二雞腿（其實是雞翅膀及部分的一大塊雞肉）或者就是一塊雞肉，現(xiàn)在當(dāng)然家里主要成員都可以準(zhǔn)備一只雞腿?？图胰嗣糠甏笫露紩?zhǔn)備一個大雞腿，以往只有逢十歲的生日才過，過生日等雞腿當(dāng)然是少不了的。過年期間去親戚朋友家拜年，有些也會準(zhǔn)備雞腿招待，以前哪些客人要準(zhǔn)備雞腿也有一些講究，現(xiàn)在倒相對更隨意許多。
大家吃過家里的雞腿，吃完早餐，就開始組團在村里串門拜年了?，F(xiàn)在拜年輕松許多，到每戶人家打上照面，彼此道一句過年好，送上新年的祝福，就算拜過年了。當(dāng)然每家都會招呼前來拜年的親戚坐下來喝酒喝茶，以前常常還要每家每戶吃點或喝點，主要是要喝酒，所以不少人一早出去拜年，回來可能已經(jīng)酩酊大醉，許多家的酒甚至有些不喝不行。
過年之后
過年之后其實主要是拜年，比如初二以往都是拜外公外婆的年，或者是回娘家拜年，其他就是到各個村鎮(zhèn)去拜各種親戚的年。年后值得重點提一提是“過漾”或者也叫“廟會”，以前從初五還是初八開始，每天是一個村的“過漾”或者“廟會”，每個村鎮(zhèn)的具體日期不同?；旧纤杏H戚朋友在這一天前或者就當(dāng)天來拜年，過了這一天這個村子的居民就基本算過完年了，可以開工干活了。因為這些年大家基本只有7天的法定假日，回家過年的年輕人等基本初五初六左右陸續(xù)離開返回工作或生活的城市，有些村因此把村里“過漾”或者“廟會”的具體日子提前了，也有些村子還沒有改日期，據(jù)說是很多年以前哪個村哪天“過漾”或者“廟會”是約定熟成的日子。比如我所在的村子就一直沒有改，還是原來的正月十三，所以我已經(jīng)有十多年沒有參加過老家的“過漾”或者“廟會”了。
“過漾”或者“廟會”的這一天，還沒有來拜過年的各路親戚朋友基本都會趕在這天來拜年，所以家家戶戶都類似開啟了流水席，接待一撥一撥的客人。除了親戚朋友來拜年之外，廟會當(dāng)天還有兩個印象比較深刻的內(nèi)容。一是招募小孩進行游街表演（客家話叫“裝故事”），其實就是給招募來的小朋友化上妝，穿上戲服，讓化妝好的固定在小戲臺上的位置，最早是由人抬頭小戲臺進行游街，后來是用拖拉機載著小戲臺游街，印象中還有一些人踩高蹺。二是下午的時候有一隊人會把廟里的神像抬出來，走街串巷，挨家挨戶的拜年，收取壓歲錢，每家每戶還要點蠟燭放鞭炮迎接神像的到來。廟會臨近結(jié)束，神像回到廟里的時候，大家拿著鞭炮到廟門口去放?，F(xiàn)在細(xì)節(jié)是不是還是都這樣已經(jīng)有些不清楚了。
元宵
元宵是過年的最后階段了，元宵有兩件特別的習(xí)俗值得一提。以前元宵的晚上家家戶戶都會前往廟里點大蠟燭，然后還要派人在廟里職守到蠟燭基本點完，這印象中是叫“守歲”。元宵晚上另外一件事是“高燈”或者叫“高棚燈”。據(jù)說文革前每年元宵都會有游燈活動，抬著做好的高棚燈走街串巷。小時候大概是2002年或者2003年前后，村里有兩年又舉行了游燈會。第一年舉辦的時候，四面八方的人都慕名而來，不寬的街道上真的擠得水泄不通。據(jù)說第二年還舉辦過一次游燈會，但從那以后好像就沒有舉辦過游燈會了，制燈的手藝似乎也已經(jīng)失傳。
歡迎大家也介紹你們過年的一些習(xí)俗。
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