小 米
100克小米中含碳水化合物76毫克、鈣29毫克、磷240毫克。
功用：小米性味甘、咸、微寒，其主要有滋養(yǎng)腎氣、清虛熱、補虛損、健脾開胃的功能。
治療范圍：
糖尿?。嚎捎眯∶渍麸?，一年四季均可食用。
小兒消化不良：小米、淮山藥共研細末，煮糊，加紅糖少許，哺乳。
產(chǎn)后口渴、饑餓：小米煮粥，加紅糖食用。
胃熱、嘔吐：小米磨粉，做丸，煮熟后，每日服6－12克，再加少量鹽吞服。
玉 米
除了含有七大營養(yǎng)成份之外，主要含鈣17毫克，含磷219毫克，碳水化合物70.6克〔100克玉米中〕。
功用：
玉米性味甘平，無毒，具有益肺寧心，調(diào)中開胃，降脂的功效。
1、黃玉米含維生素A，對預防上皮細胞癌變有益。
2、玉米須還含維生素B、谷固醇、葡萄糖、有機酸成分，具有利尿、降壓、促進細胞分化。增加血中凝血酶原和加速血液凝固作用。
治療范圍：
高血脂癥：玉米粉加適量冷水調(diào)和，糙米煮粥煮沸后，加入玉米同煮為粥。
產(chǎn)后少乳：玉米須煮湯，可增加乳汁分泌。
原發(fā)性高血壓：玉米須15-20克，煎水代茶飲。同時可治療膀胱癌、膽囊炎、肥胖癥。
黑 米
是一種藥食兼用的高檔食品，屬高蛋白品種，營養(yǎng)價值很高。每100克黑米中含有蛋白質(zhì)11.8克，同時含有16種氨基酸及維生素B1、N2、磷、鐵鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)。
功用：補脾、養(yǎng)胃、強身、醫(yī)肝疾、壯腎補精、生肌潤膚、安神延壽。
治療：頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、體虛、盜汗、腰膝酸軟、肺結(jié)核、慢性肝炎。
佳品粥：黑米、天麻、銀耳、薏米、核桃仁、花生米、百合、冰糖、紅棗共煮。
芝 麻
每100克中含蛋白質(zhì)21克，脂肪31.7克，鈣564毫克，磷386毫克，尤其以鐵含量最高，每百克含量高達50毫克，還有豐富的脂浴性維生素A、D、E。
功用：芝麻味甘，微寒，有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥、生肌、療創(chuàng)、止痛的作用，并有填精、益髓、補血的功效。
治療：
1、小兒性情急躁，無故吵鬧哭泣或不時流鼻血：可經(jīng)常食用芝麻糊，因為芝麻糊可以柔和肝氣，且有寧靜安睡的功效。
2、腰腿不適，痰多氣短：黑芝麻（炒），淮山藥、柏子仁 （炒）各12克，鹽末制丸，每日口服2次。
3、脾腎虧損：黑芝麻10克搗碎，黑木耳10克水泡發(fā)，紅棗20枚，粳米60克煮粥加適量紅糖，每日一料，邊服一周，療效很好。
4、腎虛眩暈、頭發(fā)早白：黑芝麻，枸杞子，何首烏各15克，杭菊花9克，水煎服，每日一劑。
5、慢性氣管炎：芝麻15克生，生姜15克，瓜蔞1個，水煎服，每日一劑。
6、習慣性便秘：芝麻胡桃肉、松子各15克，共搗爛，加蜂蜜，調(diào)服，每日2次，早晚空腹服。
禁忌：皮膚濕疹，皮膚有過敏癥狀的人，不宜多食用麻油。
黃 豆
又名大豆，含蛋白質(zhì)40％左右，在質(zhì)與量上均可與動物蛋白質(zhì)相抗衡，因有“植物肉“、”綠色乳牛“的美譽，每百克大豆含蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，同時含維生素A，維生素B1。其中維生素B1含量最豐富，卵磷脂含量也很高，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育很有好處。所含的鈣、磷，對于預防小兒佝僂病及老人骨質(zhì)疏松癥最為適宜，尤其鐵質(zhì)對于治療兒童缺鐵癥、貧血也大有裨益。
功用：黃豆味性甘、平、無毒，主要有潤燥消渴、健脾、寬中、清熱解毒的作用，主治腎病、風熱、解毒等疾病。。
治療：
1、感冒：黃豆50克，干香菜5克，白蘿卜3片，水煎服。
2、癤腫：黃豆適量，水浸軟，加白釩少許，搗爛，外敷患處。
3、腹瀉：黃豆皮燒炭研末，每日溫水服兩次。
4、補乳汁：將黃豆煮粥食用。
5、抗癌：大豆中含有強烈抗氧化劑的綠原酸，可減緩或切斷人體蛋白質(zhì)受損傷的氧化反應(yīng)，還可抑制癌基因產(chǎn)物異黃酮，以防止正常細胞惡化。
同時大豆中含有另外兩種物質(zhì)淄類糖苷、類黃酮糖苷等物質(zhì)，這些糖苷有降低血中的中性脂肪和膽固醇的作用。
黃豆食用過多，有“發(fā)毒”的作用。凡是血燥、血熱、皮膚有疾患或身體有病毒性疾病未愈者，不宜多食，因為黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，如果胃腸功能很弱，又食用大量的蛋白質(zhì)會造成消化困難、積食，尤其是老年人和兒童，另外過量食用黃豆也會造成動脈硬化。
赤 小 豆
也稱紅小豆、小豆、朱豆等，每百克赤小豆中含碳水化合物58克，鈣67毫克，磷305毫克。
功用：赤小豆味甘酸、平、無毒，有清熱、散惡血、除煩悶、通氣、健脾胃的功效。
治療：
1、產(chǎn)后缺乳：赤小豆250克，加水煮爛，濾取液汁，每次服100毫升，每日2次。
2、水腫黃疸型肝炎：赤小豆120克、陳皮6克，煮爛食用。
3、腎炎水腫：赤小豆90克、冬瓜150克，煮爛服用?；虺嘈《?、大棗、花生，共煮服用。
4、腳氣?。?/span>赤小豆100克、花生、麥芽、谷芽、紅棗一同煮食之。
5、腮腺炎：赤小豆150克，煮水喝，再將赤小豆磨成粉末用蜂蜜拌成糊狀，外敷腫痛部位。
綠 豆
又名青小豆，“食中要物”、“菜中佳品”。每百克綠豆中含蛋白質(zhì)238克，碳水化合物58.5克，鈣80毫克，磷360毫克，同時含有維生素A、B等。
功用：具有清熱解毒、解渴祛風，消腫解毒的功用。主要是用于熱毒引起的各種疾病，如痢疾、尿道感染、浮腫、濕疹等疾病。
治療：
1、中暑：綠豆60克，鮮絲瓜花8朵，水500毫升，先煎綠豆至熟，然后撈出豆，再入絲瓜花煮沸，溫服湯汁。
2、膿皰瘡：綠豆、赤小豆，黑豆各100克、甘劃20克，加水煮熟，可隨時食用和飲汁。
3、上吐下瀉：綠豆、黃花菜、大棗各適量，水煎，每天2次。
4、痤瘡：綠豆煮成糊狀，晚睡時，涂在洗凈的患處。
5、小兒痢疾：胡椒3粒，巴豆3粒，搗碎，外加棗肉2個，搗爛，如泥，貼在肚臍上，。
6、貧血：綠豆、紅棗各50克，加水適量，煮到綠豆開花，紅棗脹圓，加紅糖適量，去核連皮吃下，每日一次，15天為一療程。
綠豆是農(nóng)藥中毒、食肉中毒、金屬中毒的良好解毒劑。
禁忌：周身怕冷的人，不要食用綠豆湯。
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