幾年前第一次去山東，就意識到山東人陪酒很厲害。有兩次吃飯，家人都被頻繁勸酒，最后居然醉得坐在椅子上睡著了。這是之前從未出現(xiàn)過的狀況。
而這次去高唐和夏津，深刻地體會到了酒桌文化。第一次知道了，原來座位是有講究的，正對著門的是主陪，主陪左右是主賓和副賓。主陪不是隨便找來的：要有威望，講話有人聽；要有酒量，能陪到最后；要有口才，要勸得下酒；滿桌沒有不對眼的，不然搞不好會打起來。主陪可以代表東家，提議加菜添酒。要引領(lǐng)全場，照顧全局，一般人主持不了。
而坐在門口是副陪，重點靠酒量。主陪一大片，副陪單個練，是后半場的核心人物。其他人也各有任務(wù)，包括照顧不喝酒的賓客，比如我這種“主吃”。全程我都沒有機會自己倒水。剛喝了幾口茶，立刻有人幫忙續(xù)上。
待客這樣周到，對他們來說，似乎是一種習慣。一連幾場，都是如此。我都有些不好意思了，為了少麻煩別人，都不怎么喝茶了。
高唐和夏津，喝酒的時候有共性，第一杯白酒都強調(diào)分九口喝完。而且每次，都要說一句和數(shù)字有關(guān)的吉祥詞，像六六大順、九九歸一。
這和嫩江市的喝法很不一樣。在我們那里，是先由主請講話的，申明一下這次請客的意義。大家喝過這一口之后，就可以隨意聊天交流。之后，默認按年齡、職位輪流發(fā)言提酒?；旧厦總€人都要講話，最后進入小組討論階段，就可以任意發(fā)揮了。
但是在山東，喝過這一輪之后，眼看著主陪又端起一杯，希望大家仍舊分九口喝完，每口仍舊以數(shù)字為主題。這次，想表達的沒有機會，習慣了大口喝酒的，又嫌這樣喝磨嘰，就有些不太適應(yīng)了。
等第二輪結(jié)束，我們的酒神王哥就站起來提酒了。他說得還挺押韻的：“黑河小城不大，風景還行。愿你組團前行，我先干為敬，如果你到，我身體力行。”然后，二兩半的杯子，一杯白酒就一飲而盡。這酒是52度的，在座的很多人面有為難之色，還有試圖蒙混過關(guān)的。王哥沒有坐下，繼續(xù)監(jiān)督著他們，又強調(diào)了一遍：“我先干為敬，希望大家身體力行?！?/span>
這樣一來，他們就不得不跟著喝了。恰好服務(wù)員進來問，上不上主食？立刻有好幾人說：“上，上！”看來實在到量了，被王哥一杯急酒給震住。
很快，就看出了誰酒量差。有兩個神情開始遲鈍，還有人不約而同，起身去衛(wèi)生間。只是，沒等走到衛(wèi)生間去吐，就在走廊里開始搖晃，站立不穩(wěn)。見勢不妙，跟出來的身邊人，也差點沒有扶住他，眼看就要摔倒了。
這場宴席草草結(jié)束。后來聽說，因為地上打碎了一瓶啤酒，比較濕滑，有三個人一起摔在了那里。王哥一戰(zhàn)成名，之后，山東的朋友專門針對他，研究出了新的“戰(zhàn)術(shù)”。
王哥說，他喝酒是有原則的。該喝時，痛快地喝，一口不會少喝。不該喝時，絕對不喝，滴酒不沾。像他這么低調(diào)的人，多次喝倒過山東漢子，從來不驕傲。
據(jù)說，北方的飲酒文化，是由于人文環(huán)境導致的。南方談事情時喝茶，而北方多是在酒桌上。如果不喝酒，一頓飯不到半個小時就吃完了，很多初衷都無法達成。俗話說，把酒言歡。山東朋友慢慢喝著聊著，最長能喝四五個小時。酒桌上那種放開而融洽的氣氛，不僅能夠促進感情的交融，更能夠使陌生人迅速熟悉起來。
山東有些地方，喝酒時分三二一、一二三。第一杯三口，第二杯兩口，第三杯一口。第四杯一口，第五杯兩口，第六杯三口……這樣喝下去，時間長了，能記清喝到了哪一杯，每一杯該喝多少嗎？聽得我直迷糊。
還有分場合的。送行喝6口（諧音一路順）、從政的喝7口（一直起、七上八下）、喜事和經(jīng)商的喝8口（四紅四喜和發(fā)財）、生日喝9口（長長久久）、家人或者朋友聚會喝10口（十全十美）。
也有按分工不同，發(fā)揮各自作用的。主陪6口一杯，副主陪5口一杯，三陪4口一杯，四陪3口一杯，主賓回敬，然后自由發(fā)揮?；镜竭@時候平均就要一斤多了。
有外地的朋友說，去山東做客，第一頓飯就被喝趴下了，都不知道怎么回賓館的。講究太多了，關(guān)鍵還沒記住。只記住以后可不要隨便在人家主場喝酒。
還有人去過山東，跟山東人喝過一次，然后……就戒酒了，太可怕了。從此望而生畏。
經(jīng)常出差的人表示，去了山東就哆嗦。山東人實在太熱情了，太能喝了。而且是不醉不歸啊。
而山東人說，主要是怕客人喝不好，不盡興。如果不能喝可以直說，都問題不大，不會勉強。常言說：“客四兩，主半斤”，盡興才好。
民風淳樸，禮儀之邦，好客山東歡迎您。不過，好多外地人已經(jīng)紛紛表示，沒有好酒量，是不敢輕易領(lǐng)教了。
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