糯米做成年糕、糍粑等各種甜點(diǎn)小吃，甜甜糯糯的口感，讓人愛(ài)不釋手。其實(shí)糯米和肉搭配，美味更超乎想象呢~糯米吸飽了肉汁，咸香軟糯，顆顆飽滿(mǎn)，既能化解油膩，還使得口感更加豐富，好吃到想把盤(pán)子舔光光。
-- 糯米蛋 --
by 冇伱灬冇我
小小的一只蛋里，塞著滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)孽r美食材，蛋黃咸香，糯米盈潤(rùn)，好吃好看好有趣~
-- 用料 --
圓糯米 250克
五花肉 50克
香腸 30克
干香菇 4朵
圓豆 50克
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量（可不放）
-- 做法 --
圓糯米（長(zhǎng)的也行.圓糯米比較有口感）先提前用水浸泡過(guò)夜.或者當(dāng)天做的就泡3小時(shí)以上。
五花肉我也是提前一晚切成小丁，用一點(diǎn)老抽、生抽、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖拌勻放冰箱腌制過(guò)夜了的！當(dāng)天做的可以腌制一小時(shí)以上！干香菇泡發(fā)后切小丁，香腸切丁備用。
把糯米控干水，把切好的材料倒下，然后放一點(diǎn)老抽、生抽、白糖（可不放）、鹽、雞精、混合拌勻。
生咸鴨蛋洗干凈、洗干凈、洗干凈！輕輕在小的那頭敲一下，然后慢慢的剝蛋殼，口子不要?jiǎng)兲?。然后把鴨蛋倒過(guò)去，讓鴨蛋白流到碗里，蛋黃會(huì)留在蛋里的，盡量讓蛋白流干凈，動(dòng)作一定要輕。
依次處理好，盡量讓破口的朝上。
灌糯米材料進(jìn)去，動(dòng)作保持輕，對(duì)，就這樣保持！可以邊灌邊抖動(dòng)一下蛋，別死勁捅給捅穿了！灌到口子那就不用灌了，再多蒸好會(huì)跑出來(lái)
包好一個(gè)就用錫紙包住，錫紙的大小夠包住蛋就好，別跟過(guò)冬一樣裡外包很多層，捂不出痱子不說(shuō)，也蒸不熟。
然后直接放鍋裡蒸50分鐘，我用高壓鍋，趕時(shí)間出門(mén)，壓了26分鐘，熟了。推薦高壓鍋，方便、快捷！
然后就可以扒掉錫紙，剝開(kāi)蛋殼，開(kāi)吃！注意燙！
-- 小貼士 --
因?yàn)轼喌坝写笮。o出的材料，可以看情況增減，愛(ài)吃什么多放，少放什么都可以，這東西狠隨意的！然后鹽什么的，根據(jù)自己家口味放，這個(gè)沒(méi)法給出的具體！真的很好吃！
-- 糯米排骨包 --
by 顏色曉
腌一腌、包一包、蒸一蒸，排骨的原汁原味被蒸汽完整的保留，糯米吸足了肉汁粒粒飽滿(mǎn)，香而不膩的好味道。
-- 用料 --
豬肋排 1000克
糯米 200克
姜蒜 適量
香蔥 2根
新鮮荷葉 2張
-- 做法 --
豬肋排1000克，因?yàn)橐缗殴?，建議泡2、3個(gè)小時(shí)，除去血水。
荷葉2張，姜蒜適量，剁碎碎。
糯米約200克，提前泡個(gè)大半天。
姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克。
所有攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
泡好的糯米瀝干水分，糯米和腌好的排骨混合均勻。
荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，我這些排骨包了兩張荷葉，根據(jù)你自己的量調(diào)整吧。
封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開(kāi)后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個(gè)小時(shí)。（小火蒸的時(shí)間可以縮短，但我為了排骨軟爛，糯米能更加融入排骨的味道，所以蒸的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般40分鐘能保證排骨和糯米都熟了）
裝盤(pán)，吃的時(shí)候剪開(kāi)荷葉就行了。
-- 小貼士 --
沒(méi)有新鮮荷葉的可以去藥店買(mǎi)整片的干荷葉。
蒸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以讓糯米充分吸收排骨的味道。而且排骨酥爛。
-- 客家糯米釀豆腐 --
by 屁顛屁顛小捏捏
香菇、香腸、蝦米都是咸鮮的食材，與糯米一起把豆腐泡填的滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，便成了好味釀豆腐。
-- 用料 --
豆腐泡
糯米
蝦米
豬肉
香菇
香腸
香油
雞精
鹽
油
蒜
-- 做法 --
糯米提前2-3個(gè)鐘泡水，蝦米泡水30分鐘左右。
肉，蝦米，香菇，臘腸，一瓣蒜剁碎，加入適量的香油，雞精，鹽，胡椒粉抓均勻。
下油鍋小炒肉碎，5成熟后加入事先脫好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要適當(dāng)有少量水。炒的過(guò)程再加入適量雞精調(diào)味，七八成熟可起鍋。
把炒好的餡兒分別裝進(jìn)豆腐泡里拉~~
可以下鍋蒸熟啦。最好小火蒸上40-60分鐘，這樣糯米才軟透，入味。
-- 珍珠圓子 --
by Nicole的生活書(shū)
用肥瘦三七開(kāi)的肉做餡兒，圓子蒸熟之后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發(fā)光，真如顆顆珠圓玉潤(rùn)的珍珠一般讓人不忍下筷。
-- 用料 --
糯米
豬肉 200g，肥瘦相間的
姜 1小塊
生粉 少許
鹽 適量
雞精 少許
-- 做法 --
糯米洗凈，提前用清水浸泡2小時(shí)。
豬肉與姜一起剁成肉餡，
加入適量鹽和少許生粉。
再根據(jù)個(gè)人口味加少許雞精。
用筷子順著一個(gè)方向攪拌至上勁兒，腌制半小時(shí)。
泡好的糯米撈出，充分瀝干水分。
腌好的肉餡捏成肉圓，放入糯米中滾動(dòng)，使圓子外層均勻沾滿(mǎn)一層糯米。
做好的圓子放入蒸籠，開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
-- 小貼士 --
糯米沒(méi)有味道，鹽可以適當(dāng)多加一些，但最好不要用醬油，否則容易使圓子變色，影響美觀。
拌餡一定要順著一個(gè)方向，并且攪拌至呈現(xiàn)黏性狀態(tài)（即上勁兒），這樣肉圓口感更勁道。
開(kāi)水上鍋，可以避免蒸制蒸過(guò)久，這樣肉圓的肉質(zhì)更嫩
還可以根據(jù)個(gè)人喜歡加入馬蹄、蝦肉等，增添風(fēng)味。
-- 瑤柱糯米釀雞翅 --
by 絨子醬
瑤柱鮮美，糯米香軟，雞翅緊實(shí)，好吃又好做，吃著超滿(mǎn)足。
-- 用料 --
雞翅 11只
白糯米 150g左右
瑤柱 (小粒)8個(gè)
【腌制雞翅】
雞汁豉油 適量
羅勒碎 適量（可不放）
【腌制糯米飯】
生抽 適量
白砂糖 適量
水 適量(用浸泡過(guò)瑤柱的水最好)
-- 做法 --
瑤柱跟糯米提早幾個(gè)小時(shí)浸泡。
糯米跟瑤柱浸泡好后，瀝干水分，然后將瑤柱撕成絲，加入生糯米中。
在攪拌好的糯米中加入醬油、糖，跟浸泡瑤柱的水。攪拌一下，就放著擱置。
雞翅拆骨.后將肉反過(guò)來(lái),加入雞汁豉油跟羅勒碎(ps:想到用羅勒碎是因?yàn)槲译S性加的,不過(guò)做起來(lái)好香這是真的),腌制半個(gè)小時(shí)
半小時(shí)后,將雞翅反過(guò)來(lái)(即皮在外面,肉在里面),再腌制半個(gè)小時(shí)。
腌制好后,將糯米逐步塞進(jìn)雞翅中,ps:不要塞太多,因?yàn)榕疵自谡糁蟮臅r(shí)候會(huì)漏出來(lái)。
雞翅塞好后，煲開(kāi)開(kāi)水，將雞翅放進(jìn)去蒸20分鐘。然后熄火，讓內(nèi)熱在里面燜5分鐘，然后拿出來(lái)待涼、(不要馬上煎)
拿個(gè)平底鍋，放點(diǎn)油，然后煎至兩面金黃色，那就ok了。(因?yàn)橛嗅u油的關(guān)系，不宜大火煎，不然會(huì)焦掉。)
-- 小貼士 --
關(guān)于拆骨的部分我在這里說(shuō)一下~只有文字?jǐn)⑹隼瞺
你摸摸雞翅兩邊都有骨頭的，兩邊的骨頭都連在一起的(這個(gè)可以用看的）
然后你拿刀在末端那里砍小小一刀，不要砍太多，不然雞肉都砍掉了?？成偕倬秃茫饕强硵嗄┒诉B接在一起的兩個(gè)骨頭.有碎骨或者血流出來(lái)沒(méi)有關(guān)系，洗洗就好了，不過(guò)小心不要傷到手。
然后頭頂那端相連的兩個(gè)骨頭給它中間切一刀，割斷兩個(gè)的筋就好了。
兩手一手捉住一邊碎骨條那里，然后用力往下推，自然骨頭就不帶肉地?cái)D出了一半。
用手捉住一邊的碎骨條端，往外扯(這個(gè)需要用力)，自然骨頭就會(huì)很快出來(lái)，另外一邊也一樣的做法。(如果扯不出來(lái)拿刀子在黏住雞肉的骨頭那邊割割)
上面的做法不會(huì)破掉的，基本上你不塞過(guò)多的餡兒不會(huì)漏出來(lái)的。而且末端的雞肉會(huì)形成一個(gè)堵，不然糯米飯掉出，除非你挖開(kāi)那洞。
-- 魷魚(yú)糯米卷 --
by 炸醬草兒
一整只新鮮魷魚(yú)，塞著醬香濃郁的飽滿(mǎn)糯米粒，一圈一圈吃出滿(mǎn)足感。
-- 用料 --
魷魚(yú)
糯米
香菇
黑胡椒
海鮮醬油
蠔油
-- 做法 --
糯米提前一晚用水浸泡，將魷魚(yú)撕去外皮。
將鮮香菇切成碎丁。
將香菇丁和糯米拌勻加入蠔油、海鮮醬油、黑胡椒。
將所有調(diào)料拌勻。
將拌好的食材裝入魷魚(yú)肚里，放入鍋內(nèi)蒸。
蒸20分鐘后即可出鍋,用刀切成小塊即可。
-- 小貼士 --
裝糯米時(shí)不要裝的太滿(mǎn),因?yàn)榕疵自谡魰r(shí)要膨脹（大概裝入4分之3差不多，我裝的就是有些少了，最后補(bǔ)救就是將剩下的糯米蒸熟一起填入切好的魷魚(yú)卷里）
糯米在調(diào)味時(shí)可以調(diào)的咸一些，因?yàn)樵谡糁七^(guò)程中有水份比較足會(huì)減淡咸味。
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