羊肉在我國民間，被譽為冬令補品，祖國醫(yī)學(xué)認為羊內(nèi)性味甘溫（熱），功能為益腎補虛，溫養(yǎng)氣血，歷耒皆視為補陽佳品。如金代李東恒說：（羊肉）有形之物，能補有形肌肉之氣，故曰補可去弱。人參、羊肉之屬，人參補氣，羊肉補形。凡味同羊肉者，皆補血虛。蓋陽生則傭長也。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)羊肉具有較高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)含量高，而脂肪僅為豬肉的1/2，且含較高的礦物質(zhì)及維生素。

     羊腎又稱羊腰子，性味甘溫，功能溫腎陽，補腎氣，益精髓。善于治療腎虛腰痛。足膝萎弱，陽痿，耳聾，尿頻等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：羊腎營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪及鈣、鐵、磷、維生素B1、B2、C、及A等。

     羊脊骨性味甘溫，功能溫腎補虛，強健筋骨。長于治療腎陽虛冷，腰膝酸軟，體裒羸瘦等癥。為古今‘以骨補腎’的良藥。故元代《飲膳正要》說：“（羊）尾骨，益腎明目，補下焦虛冷”《本草綱目》又說：“脊骨補腎虛，通督脈，治腰痛，下痢；脛骨、主脾弱腎虛不能攝精”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，羊骨中除含有骨膠原、骨類粘蛋白、磷脂、中性脂肪等外，其還有豐富的礦物質(zhì)和無機鹽，其中以脊骨和脛骨中為多。故歷代多以此入藥?，F(xiàn)代羊骨制劑用于血小板減少性紫癜和再生障礙性貧血亦有效果。以上均說明“腎主骨”“骨生髓”“以骨補骨”等理論及經(jīng)驗均有一定的科學(xué)道理?，F(xiàn)把羊肉、羊骨、羊腎的食療方如下。

     羊肉粥（1）

     組成：羊肉1000克、黃芪30克、人參3克、大棗10攻、粳米500克。

     制法：取黃芪、人參煎取濃汁，然后將羊肉去脂皮切取500克，同粳米，藥汁（不足加水）煮粥。在粥將熟時，把另外500克羊肉及大棗（洗凈）加入，待肉熟，加鹽適量即可。

     用法：可供早晚餐或作點心食。

     功效：補氣益血，健脾溫腎?？奢o治老年氣短無力，精神不振，心悸煩躁，食欲不佳，頭昏耳嗚，健忘失眠等證。平素自汗，畏寒肢冷 ，腹瀉腸嗚，尿頻尿急等證亦可服用

     羊肉粥（2）

     組成：新鮮羊肉120-250克，粳米適 量。

     制法：羊肉同粳米煮粥。

     用法：可供早晚餐或上下午作點心溫?zé)崾常郧?、冬服之為宜?/p>

     功效：益氣血，補虛損，暖脾胃?？奢o治中老年陽氣不足之惡寒怕冷，腰膝酸軟，氣血虧損，體弱贏瘦，中虛反冒。

    注意事項：在吃羊肉粥期間，忌服配有半夏或菖蒲的中藥方

    組成：蓯蓉15，羊肉100克，梗米100克。

    制法：每次用蓯蓉煎水去渣取汁，和羊肉粳米同煮，肉熟米開湯稠后，加蔥、姜、鹽煮片刻。

    用法；寒冬食用，5-7天為一療程。

    功效：補腎助陽，益精血?？梢蝗溯o治女子不孕，性冷淡。

    當(dāng)歸羊肉羹血液

    組成：當(dāng)歸、黃芪、黨參各25克，羊肉500克。

    制法：將當(dāng)歸，黃芪，黨參裝入紗布袋內(nèi)，扎好口，洗凈的羊肉、蔥、生姜、食鹽、料酒一起 投放鍋內(nèi)，加水適量，置武火上煮沸，再用文火煨燉，直至羊肉燉爛為止即成。

    用法：食用時加味精，吃肉喝湯。每日二次，隨量食用。

    功效：補氣養(yǎng)血?？奢o治血虛及病后、產(chǎn)后氣血不足，多汗，肢冷、低熱等。

    歸地?zé)蛉?/p>

    組成：肥羊句500克，當(dāng)歸、生地各15克，干姜、 醬油、食鹽、糖、黃酒，清水，小火紅繞，熟爛即可。

    用法：食羊肉，每日二次，隨量。

    功效：益氣補虛，溫中暖下，補血止血?？奢o治病后、產(chǎn)后體虛腹瀉，血虛宮冷，崩漏等。

   復(fù)元湯   

    組成：淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克。

    制法：將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，用清水洗凈；羊瘦肉洗凈后，氽去血水切成塊；將淮山藥，肉蓯蓉。菟絲子，核桃肉用布袋好，扎口；生姜，蔥白拍破。將以上諸物和粳米同時放入砂鍋內(nèi)，加清水適量武火燒沸，打去浮沫，再放入花椒，八角，料酒，移文火繼續(xù)煮。燒至肉爛為止，將肉湯出鍋裝碗后，加胡椒粉食鹽調(diào)味即成。

    用法：每日二次，吃肉喝湯 

    功效：溫補腎陽.可輔治氣虛所致低血壓,以及腎陽不足,腎精虧損之耳鳴眼花,腰膝無力,陽痿早泄.

附片蒸羊肉

       組成：羊1肉000克，制附15克。

       制法：將羊肉刮洗干凈，整塊隨水下鍋煮熟，放大碗內(nèi)羊肉（皮朝上）附片、料酒，熟豬油，蔥節(jié)，姜片，肉清湯，然后隔水蒸3小時。吃時澈上蔥花、味精、胡椒粉。

       用法：單食或佐餐（本品以冬季食用為佳）。

       功效：補陽強心，壯骨。適用于心腎陽虛之心悸、畏寒、手足不溫、胺膝酸軟、尿清長、關(guān)節(jié)冷痛、陽痿。

         注：陰虛火旺，顴紅唇赤，虛煩不寐，潮熱盜汗者忌用。

      羊脊粥

       組成：羊脊骨一具，肉蓯蓉30克，菟絲子3克，大米適量。

       制法：羊脊骨洗凈，剁塊，肉蓯菩、菟絲子以紗布包扎，加水適量。共噸4小時。取湯適量，與淘凈的大米煮成粥成粥加蔥，姜，五香調(diào)料則成。

       用法：可作早晚餐經(jīng)常隨量食用（現(xiàn)制現(xiàn)吃，不宜久放）。

       功效：補虛弱，益精氣，強腰脊?？奢o虛弱消瘦，腰脊疼痛。

       龜羊湯

       組成：羊肉、龜肉各500克，黨參、枸杞子、制附片各10克，當(dāng)歸、姜片各6克。

       制法：將龜肉沸水燙一下，刮去面黑膜，剔去腳爪。洗凈；羊肉刮洗干凈。龜肉、羊隨冷水下鍋，煮開2分鐘，去掉腥味，撈出。再用清水洗凈，然后切成方塊下；黨參、構(gòu)杞、制附片、當(dāng)歸用清水洗凈。鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時，下龜肉、羊肉翻炒，烹入料酒，繼續(xù)翻炒，炒干水分，然后放入砂鍋，再放冰糖、黨參、制附子、當(dāng)歸、蔥節(jié)、姜片加清水750，先在旺火煮開，再移到小火上燉到九成爛時，再放入枸杞，繼續(xù)燉10分鐘左古，離火，去掉姜，蔥，當(dāng)歸，放入味精，胡椒粉等即成。

       用法：每日二次佐餐食

       功效：滋陰補血，補腎壯陽?？奢o治腰膝酸軟，面色不華，須鬢早白，畏寒，尿清長以及心煩口喝等陰陽俱虛者，健康人服用更能防病強身，精力充沛。

       紅棗燉羊心

       組成：羊心一個，紅棗10-15枚。

       制法：羊心冼凈切塊，與紅棗加水適量，煲湯

       用法：每日二次，用食鹽調(diào)味食。

       功效：補心安神?？奢o治血虛心悸，煩躁不安等證。

       燉羊肉

       組成：羊肉1000克，枸杞適量。

       制法：羊肉先放沸水中煮透，撈起切成廣十下塊，再與生姜片一起倒入熱熱鍋內(nèi)翻炒，加料酒，然后倒入砂鍋岡內(nèi)，放枸杞，清湯，香蔥，食鹽適量，用小火燉爛，加味精，食鹽調(diào)味食用。

       用法：佐餐用。

       功效：壯陽補腎，可輔治陽痿。

       枸杞羊腎粥 

       組成：枸杞葉250克，羊腎一個，羊肉100克，粳米100-150克。

       制法：將新鮮羊腎剖洗干凈，去內(nèi)膜，切細，再把羊肉洗凈切碎。用枸杞葉煎汁去渣，和羊腎、羊肉，蔥白、粳米一起煮粥，待粥成后加入細鹽，稍煮即可。

       用法：每日1-2次，溫?zé)崾场?/span>

       功效：滋腎陰，補腎氣，壯元陽?？奢o治腎虛勞損、陽氣衰敗，可致陽痿，腰脊疼痛，腿腳痿弱，頭暈耳嗚，聽力減退，尿頻成遺尿等 

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       富貴羊肉

       組成：綿羊肉60克，小茴香10克，制黑附子5克，桂枝10克，白芍10克，當(dāng)歸，生姜各2克，鮮山楂150克，山藥150克。

     制法：綿羊肉洗凈，入砂鍋，加水2000毫升，燒開后打凈泡沫；然后將包有小茴香、

制黑附子、桂枝、白芍、當(dāng)歸的藥料包放入鍋中，再加生姜以文火燉2小時。棄藥料包，再加去皮山藥，燉至山藥爛熟，入鹽調(diào)味即可食用。

用法：佐餐用。

功效：溫陽補血，行氣止痛?？奢o治陽虛內(nèi)寒所致痛經(jīng)。

肉蓯蓉?zé)跹蚰I

組成：肉蓯蓉25克，羊腎一對。

制法：肉蓯蓉、羊腎共煮熟，調(diào)味即可。

用法：每日二次。

功效：補腎、益精、壯陽?？奢o治腎虛陽痿，夜多小便、老人腎虛腰痛、耳聾、便秘。

枸杞栗子燉羊肉

組成：枸杞子15克，栗子18克，羊肉60克。

制法：將羊肉詵凈切塊，同枸杞子、栗子、調(diào)料（鹽、醬油、花椒、大料各少許）一起燉熟。

用法：每天一次，連服數(shù)天。

功效：溫補氣血，活血?？奢o治陽虛所致更年期綜合征。

羊骨粥

組成：羊骨1000克左古，粳米或糯米100克。

制法：先將羊骨詵凈打碎，加水煎湯。然后除去碎羊骨。取湯代水，同米煎粥，待粥將成時，加入細鹽、生姜、蔥白，稍煮2-3沸即可。

用法：供作秋、冬季，早晚餐，溫?zé)峥崭故秤脼橐恕?/span>

功效：補腎氣，強筋骨，健脾胃?？奢o治血小板減少性紫癜，再生障礙性貧血。

注意事項：感冒發(fā)熱   

 黃芪羊肉湯

組成：黃芪10克，羊肉200克，山藥5克。

制法：黃芪、羊肉切片，山藥切段同煮，加黃酒，熟后用面糊勾欠。吃時撒上腌韭萊末。

用法：每日分二次服用，食羊肉飲湯。

功效：益氣、健胃、滋陰、補虛。可輔治體質(zhì)虛弱，中氣下諂，脫肛，子宮脫垂等癥。

當(dāng)歸生姜羊肉湯

組成：當(dāng)歸、生姜各150克，羊瘦肉1000克” （或羊肉500克，黃芪、黨參、當(dāng)歸各25克，生姜5片）

制法：當(dāng)歸、生姜以紗布包，羊瘦肉切小塊，加大料，桂皮調(diào)味，用文火燜煮至肉爛熟，去布包，桂皮即成?；蛴醚蛉馇行K，黃芪、黨參、當(dāng)歸（以布包），再加生姜同放砂绱內(nèi)加水適量，武火制沸后改文火喂2小時，加鹽調(diào)味即可。

用法：吃肉喝湯，每日二次。

功效：溫中止痛，補血調(diào)經(jīng)。可輔治月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)期頭痛，乳脹，經(jīng)血衰少，子宮發(fā)育不良，胎動不安，習(xí)慣性流產(chǎn)，產(chǎn)后腹痛，血虛頭暈，血枯經(jīng)閉等婦科疾病。

參芪羊肉

組成：羊肉500克，黃芪、當(dāng)歸、黨參各25克，生姜50克。

制法：將羊肉，生姜洗凈切塊。藥物用紗布包好，同放砂鍋加水適量，武火煮沸后改文火煮2小時，去荮渣調(diào)味服食。

用法：月經(jīng)后，每天一次，連服3-5天。

功效：補氣養(yǎng)血?？奢o治月經(jīng)后期經(jīng)血量少。

羊脛骨粥

組成：羊脛骨1付，陳皮3克，高良姜6克，草果6克，生姜15克，粳米和食鹽適量。

制法：以上除粳米外，加水文火熬成汁，分次澄取清汁，常法煮粥。

功效：溫腎健骨，散寒和中。主治腎陽不足，腰膝冷痛，筋骨無力；或睥腎虛寒，腹痛，腹瀉，食少等癥。