古早味，是閩南人用來形容古舊的味道的一個(gè)詞，也可以理解為“懷念的味道”。早期化工食品產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，料理做法比較單純，以手工料理食物為主，料好實(shí)在?，F(xiàn)在常常被資深吃貨們所提及。
所謂古早，其實(shí)就是指有一些歷史了，比如爺爺、奶奶、爸爸、媽媽他們那個(gè)年代或是80后兒時(shí)的玩具或見過的建筑，古早的東西一般就是那種年代的產(chǎn)物，比如我們說起有古早味的玩具，像竹蜻蜓、打砣螺，或是老北京的豆汁，凡是在以前有，而現(xiàn)在沒有了或是被淡忘了的，都能說有古早味，但一般被說為有古早味的東西，一般是被人懷念的，值得人懷念的事情或東西。
原來，古早味，就是古老的味道，懷舊的味道！
今天我們來分享一個(gè)火爆的網(wǎng)紅蛋糕——古早蛋糕（枕頭蛋糕、抖臀蛋糕）
古早蛋糕配方表：
低筋粉：130g左右
細(xì)砂糖：100g
雞蛋：8個(gè)（帶殼大概50g左右，＞50g）
牛奶：100g
玉米油：80g
鹽：1g左右
白醋或檸檬汁：一丟丟~~~
模具：8寸方盤（22.9*22.9*4.6cm）
準(zhǔn)備好了嗎~
我們開始吧。
準(zhǔn)備兩個(gè)干凈且無水無油的大碗或是盆，將蛋黃蛋清分離；
蛋清蛋黃分離的手法一定要輕柔
避免蛋黃破裂污染蛋清，影響蛋清打發(fā)。
在蛋黃里加入我們準(zhǔn)備的牛奶，把它們攪拌均勻。
備用。
將玉米油放入鍋中，加熱至有相對(duì)明顯的紋路，即可倒出備用。
將準(zhǔn)備好的低筋面粉篩入油中
用手動(dòng)打蛋器將面粉和有攪拌調(diào)和均勻，像圖中這樣細(xì)膩，無顆粒即可。
將混合好的蛋奶液，倒入，“Z”字型攪拌均勻
攪拌到順滑細(xì)膩沒有顆粒即可。備用。
蛋清里加入幾滴白醋或是檸檬汁，同時(shí)加入我們準(zhǔn)備的那一丟丟的鹽。
機(jī)器開動(dòng)高速打發(fā)至有“魚眼泡”時(shí)加入三分之一的糖，
在泡沫逐漸變得細(xì)膩之后再加入三分之一的糖，繼續(xù)打發(fā)。
打發(fā)至濕性發(fā)泡稍偏干性發(fā)泡。
（蛋清冷藏后更容易打發(fā)哦~）
就是這樣提起時(shí)有小彎鉤，即可。
打發(fā)到這種程度，待會(huì)兒進(jìn)烤箱的時(shí)候就不擔(dān)心會(huì)烤裂開啦！
將三分之一的蛋白霜用刮刀分至蛋黃混合物中
以翻拌的手法，翻拌均勻，沒有大塊的蛋白出現(xiàn)
再翻拌好的蛋白蛋黃混合物倒回至剩下的蛋白中。
以翻拌均勻，注意手法，盡量不要消泡。
在烤盤中鋪好油紙
（如果想油紙更加的服帖，可以在油紙和模具剪刷上一些熟玉米油）
將攪拌均勻的面糊倒入模具中
稍微震一下，震出邊緣和內(nèi)部的大氣泡
（這樣可以保障成品的顏值，沒有粗糙不均勻的大氣泡）
微微調(diào)整烤盤的角度，是面糊在烤盤里均勻鋪展開
在烤盤里加入約1-1.5CM的熱水（這就是水浴法了）
烤箱預(yù)熱好。
150°，烤60min即可。
（因?yàn)槊總€(gè)品牌烤箱性格不一樣，所以大家在烘烤的后期還是多觀察一些，以確保成功率。）
出爐后，將油紙揭開。
吹彈可破的感覺，都不敢下手挪動(dòng)，超Q，Duang~Duang~的抖動(dòng)感~
分而食之，O(∩_∩)O哈哈~
所有的等待，都是為了這入口即化的一刻
帶著余溫的感覺真是太有幸福感了！
我覺得它可以叫“忘崽”蛋糕了，吃一口，什么都能忘記啊……
好啦，今天的古早蛋糕教程就結(jié)束啦。
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