夏至剛過，天氣就熱得人難受了，人就像走在一個(gè)巨大的蒸籠里，動(dòng)輒一身汗水，難耐的小暑大暑就要來(lái)了，而此時(shí)，萬(wàn)物在飛速地生長(zhǎng)，家后院的冬瓜開始瘋狂地開花、結(jié)果，三兩天功夫，一個(gè)冬瓜就從“嬰幼兒”變成“青少年”了，而此時(shí)有一種植物長(zhǎng)得最是惹人注目。
那當(dāng)然是荷了。
“出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植?！焙苫梢哉f是夏季的代言人，清純飄逸、淡雅芬芳，說它是花中之仙子估計(jì)沒人會(huì)反對(duì)，不光是花，葉子也風(fēng)致楚楚。
進(jìn)入高中學(xué)的第一篇課文就是朱自清的《荷塘月色》，因?yàn)槲壹椅莺缶陀袃沙睾?，一到夏天，我們就在池塘邊玩耍，釣龍蝦，采花，摘蓮蓬，所以讀《荷塘月色》并不覺得無(wú)聊。
今年不僅有家后院的小荷塘可觀，還有一口大荷塘可賞。家附近工廠的一口大池塘曾經(jīng)一度無(wú)人打理，荒廢了許久，人們漸漸把它當(dāng)作了一個(gè)臭水塘，匆匆而過，現(xiàn)如今種滿了荷，此時(shí)此景，與以往天翻地覆，美得不知該如何形容，看到這才真正明白了“蓮之出淤泥而不染”的珍貴。
傍晚，搖一把扇子去池塘邊納個(gè)涼，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就會(huì)聞到經(jīng)過一天蒸曬后荷葉散發(fā)出的荷香氣，一池碧荷、白粉的蓮花、翠綠的蓮子讓灼熱降下去了一半，如果幸運(yùn)點(diǎn)吹來(lái)股涼風(fēng)，碧葉翻卷，滿池綠波，萬(wàn)點(diǎn)粉白搖曳其中，瞬時(shí)靜心寧神了……
荷塘邊，樹蔭下，老人們垂釣、散步，或者圍坐著石桌打小牌，或者擺弄著健身器械，實(shí)在愜意。一對(duì)老年朋友走在我前面，“來(lái)這里坐，我發(fā)現(xiàn)這里賞景角度好，看得最全，所有的景都好像是朝著我們的，而且很陰涼?！边@個(gè)老伯真會(huì)享受呵。
聞荷香宜傍晚，賞荷美則宜早晨，因?yàn)樵绯康暮扇缤怂柫擞X一樣，膚色光亮、神韻俱現(xiàn)。賞荷的妙處還在于每一朵蓮都各有各的神韻、氣質(zhì)，而每一片荷的成色、形態(tài)也不相同。蓮從含苞待放、似開未開到全然盛開只有兩三天時(shí)間，其盛開時(shí)恣意極了，之后花瓣輕輕飄落，一些落入荷葉的懷中，一些落入水中，像一艘艘粉色的小船停泊在了湖里。荷葉倒是可以越長(zhǎng)越大，長(zhǎng)得可以如人一般高挑，顏色愈發(fā)碧綠，“圓盤”大到邊緣垂落真似“裙擺”。
有意思的是，別的植物都以花出眾，人們只賞其花不賞其葉，但荷葉與荷花是共美的。一池碧葉，大大小小，高高低低，有卷有舒，錯(cuò)落有致。成熟的荷葉如一把撐開的碧傘，紋理清晰，邊緣呈大波浪狀，端莊又性感，朱自清說“像亭亭的舞女的裙”。據(jù)說人們正是從荷葉這里得到了靈感發(fā)明了雨傘，服裝設(shè)計(jì)師們則由此創(chuàng)造了各種帶荷葉邊的服飾。人們愛慕荷花，也歌詠荷葉，甚至有人說，在中國(guó)的古詩(shī)中，描寫荷葉的詩(shī)句多過荷花。
圓荷浮小葉，細(xì)麥落輕花。
綠筠[yún]尚含粉，圓荷始散芳。
江南可采蓮，蓮葉何田田。
魚戲蓮葉間。
魚戲蓮葉東，魚戲蓮葉西，魚戲蓮葉南，魚戲蓮葉北。
白鷺飛飛點(diǎn)碧塘，雨荷風(fēng)卷綠羅裳。
翠葆參差竹徑成，新荷跳雨淚珠傾。
秋陰不散霜飛晚，留得枯荷聽雨聲。
人世間大概只有荷這種植物葉子與花是可以媲美的：花香，葉也香；花宛如仙子，葉如風(fēng)度翩翩的君子在旁側(cè)護(hù)佑美人；花“藏著”甜潤(rùn)養(yǎng)心的蓮子，而葉本身也是極好的藥膳。真是“棋逢對(duì)手”“珠聯(lián)璧合”的一對(duì)佳偶。
難怪李商隱寫詩(shī)云：
世間花葉不相倫，花入金盆葉作塵。
惟有綠荷紅菡萏，卷舒開合任天真。
此花此葉常相映，翠減紅衰愁殺人。
此時(shí)，蓮子在慢慢成熟，過些時(shí)候就可以吃到鮮蓮蓬了，再晚些，就可以喝蓮子銀耳羹了，而此時(shí)最適宜吃的就是荷葉了，因?yàn)樗钅芟铎顫瘛?/span>
俗話說“小暑大暑，上蒸下煮”，夏季我們一怕熱，二怕水濕，而荷葉生活在水里，偏偏能夠祛水濕。中國(guó)食療養(yǎng)生作家陳允斌在她的書《回家吃飯的智慧》中專門拿一篇來(lái)介紹荷葉的藥理作用。
她說，說得形象一些，可以拿它的植物特性來(lái)比喻。它生于淤泥，卻不染纖塵，所以能疏泄?jié)駶?；它盛于炎夏，卻青碧如水，所以能清除暑邪。
許多東西都可以解暑，但大半性偏寒涼，易傷脾胃。而荷葉的可貴之處在于，它既可解暑，卻并不寒涼，不僅不傷脾胃，反而能夠提升脾胃之陽(yáng)氣，健脾祛濕。
荷葉是平性的，不涼不燥，其味苦澀。它是藥中之淑女，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，不勉強(qiáng)從正面著力，故無(wú)傷身之慮。它祛暑熱不靠寒涼，而是以苦味入心，平息心火。心為血之府，心火一平，血熱自消。它健脾胃也不靠補(bǔ)益，而是以澀味入肝，升發(fā)清陽(yáng)，祛除水濕。
看到這里，對(duì)荷葉的好感又升了一級(jí)，不過，這風(fēng)情萬(wàn)種的荷葉，還真讓人不太忍心將它采摘了下來(lái)。前些日子，家人看見荷葉長(zhǎng)得好嘴饞了，摘了幾張回來(lái)，拿來(lái)包糯米糍粑，這是桂林人常用的做法。
挑選稍老成些的荷葉，這樣的荷葉荷香味會(huì)濃郁一些，洗凈后沸水里燙一燙，稍微晾曬一下。把糯米糍粑包餡搓圓后用荷葉完全包裹起來(lái)，最好只取用荷葉的邊緣部分，這個(gè)位置的葉子比較嫩。上汽十五分鐘后，帶著荷香的糍粑出鍋，晾涼后，荷葉緊緊包裹著糍粑，已經(jīng)不分你我了，合著嫩嫩的荷葉一口咬下去，那個(gè)清香怡人……像是把滿池荷香嚼進(jìn)去了，即使夏天食用也不會(huì)感覺脹肚子，這都是荷葉的功勞。
如果腸胃運(yùn)化功能差，不喜歡糯食，不妨采用陳允斌介紹的另外兩種食荷方法。
喜歡喝茶的人可以用荷葉、陳皮二者搭配沖茶飲。具體的用量是干荷葉10g，陳皮10g。如果女性有小肚子，男性有啤酒肚，還可以加入一些山楂，約15g。肥胖的人往往比較虛寒，這時(shí)候荷葉的用量可以減掉一些，大概6g就可以了，三者這樣搭配可以祛濕、健脾、消除內(nèi)臟脂肪從而達(dá)到瘦身、緊致身材的功效，想要效果好得持續(xù)喝上一個(gè)月。
南方的夏季又熱又濕，胃口不佳，喝粥成為大家的飲食首選，那不妨煮一鍋陳允斌最偏愛的粥品——荷葉粥。
做荷葉粥，直接用新鮮的荷葉，粥快煮熟時(shí)，將整張荷葉覆蓋在粥面上，不用蓋鍋蓋，煮兩分鐘后關(guān)火，燜一會(huì)兒即可。
還有一種方法是陳允斌外婆的私房做法，稍微復(fù)雜一些，但是更有風(fēng)味。需要幾張鮮荷葉，煮具也講究一些，要用砂鍋來(lái)煲粥。煲粥時(shí)，一開始就放上荷葉，以荷葉做鍋蓋，荷葉不接觸水面，待荷葉蒸軟了塌了下來(lái)，再換一張新的荷葉，直到粥熟。
我采用的是介于二者之間的做法，用電壓力鍋煮粥，粥熟后，揭蓋蓋上鮮荷葉，用開蓋收汁功能反復(fù)蒸煮幾輪。荷葉的葉面很大，可以換著部位蒸煮，充分利用整張荷葉。
蒸煮過的荷葉變成了褐色，想必營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)溶解在一鍋白粥里了，粥喝起來(lái)帶著淡淡的荷香和一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味，清新自然，確實(shí)解暑，吃不慣淡口味加點(diǎn)時(shí)令小菜也很好。
荷葉粥是微堿性的，能緩解疲勞和壓力，并有減肥、降脂和降血壓的作用。對(duì)于患胃酸過多型胃炎、胃潰瘍的朋友，也是很好的養(yǎng)胃餐。
“接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅。”南起海南島，北至黑龍江，我國(guó)各地都有荷的倩影，盛夏難度，卻有一池碧荷，怡目怡情宜身。
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