你是否還在飯店的鹵肉飯是否干凈傷神嗎？既然那么擔(dān)心，一定就想鹵肉飯的做法吧，小編馬上就為你送達(dá)好吃美味的鹵肉飯的做法。
一、鹵肉飯的營養(yǎng)價(jià)值
在說鹵肉飯的做法前，我們還是先來了解鹵肉飯的營養(yǎng)價(jià)值吧
1、提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老和防癌抗癌。
2、降血壓、降血脂、降膽固醇治療疾病。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)消化、保護(hù)腸胃。
4、預(yù)防富貴病。
5、降低血脂、幫助肝臟排毒、防癌抗癌、寬腸通便、強(qiáng)骨抗壓。
6、健腦益智。
7、保護(hù)肝臟、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚。
8、增加食欲，有益營養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多會有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增加食欲的目的。
二、鹵肉飯的做法
鹵肉飯的做法一：
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；各式鹵肉飯成品 (20 張)。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖后大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香和香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓 10 分鐘。
3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉 5 分鐘，關(guān)火并將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡并放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上就可。
臺灣鹵肉飯的做法
1、干香菇泡開，去蒂切?。ㄏ愎剿Ａ簦┖脱笫[切丁。
2、油熱后，下蔥姜蒜，炒香后再依次放入洋蔥，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。
3、肉糜變色后，加料酒 1 勺和老抽 1 勺，鹽 1 勺，糖 2 勺，胡椒粉、五香粉少許炒勻
4、將炒勻的材料移到砂鍋里，加入香菇水、高湯，開蓋大火燒開后，撈去浮雜，然后加蓋并小火燜燉 45 分鐘左右。這時(shí)肉糜就會變得又香又濃！
5、制作貼士
（1）不要把肉汁收得太干，要多留些濃濃的汁澆在米飯上
（2）燜米飯前加一勺橄欖油，做出來的米飯才香味濃郁哦~
（3）鹵肉飯的做法關(guān)鍵，鹵肉要先汆水再切小丁，有些費(fèi)工夫可是卻保證了肉的彈性。小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質(zhì)會使湯汁濃稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，更會入口皆易；才能熬的豬肉中飽和脂肪酸大幅下降，會有益于身體健康。如果偷懶，用絞肉陷，或熬煮時(shí)間不夠，那就一定嘗不到鹵肉的獨(dú)特魅力。
鹵肉飯的做法三：
1、白米飯：選擇自己喜歡的方法（蒸或煮都可）
2、做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許淀粉后混勻。中火熱鍋并放油，下小蔥圈半炸半炒后撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。
3、五花肉洗凈擦干水分，入冰箱冷藏室 20 分鐘會便于切小塊，連皮帶肉要盡可能地切成小丁，這樣口感好些。
4、老姜、大蒜洗凈切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。
5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入醬油適量，八角 1 瓣和紹酒適量，冰糖少許，五香粉、胡椒粉適量，油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。大火翻炒均勻燒沸后移至砂鍋慢火鹵。鹵的時(shí)候，還加了幾個(gè)煮熟剝皮后的雞蛋同鹵。最后盛碗白米飯，澆上鹵肉汁，配上鹵蛋，來盤青菜。
鹵肉飯的做法四：
1、五花肉要切小丁，然后放在一邊備用；洋蔥切碎以及香菇切小丁，蒜切片。
2、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香蔥姜蒜和大料，放入肉丁后就緊接著放入洋蔥碎和香菇丁，繼續(xù)炒香，直至金黃。
3、倒入除了鹽所有調(diào)味料，加入適量熱水，沒過五花肉即可。
4、轉(zhuǎn)小火慢燉，加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽在一個(gè)小時(shí)以后放入。
5、盛出米飯，澆上鹵肉汁后再擺上燙熟的青菜，切開的鹵蛋后即可食用。
鹵肉飯的做法五：
1、準(zhǔn)備主料：鹵五花肉要切碎備用。將五花肉焯水后切大塊，加入鹵水和香料，小火鹵煮 2 小時(shí)。做法可參考：鹵藕鹵肉鹵雞蛋。
2、準(zhǔn)備配菜：西蘭花、鹵雞蛋、鹵藕、少許大蒜。西蘭花洗凈掰成小朵，鹵藕切丁，大蒜切碎備用。
3、準(zhǔn)備配料：洋蔥碎和蔥油。有紅蔥頭更好，同樣洗凈切碎或切絲。
結(jié)束語：為大家介紹了這么多鹵肉飯的做法，小編都餓了呢？我要趕緊去試試了，大家看完小編為大家介紹的鹵肉飯的做法也一定按耐不住了吧。
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