“摩卡”，名字一聽上去就感覺到了浪漫……

有沒有？

摩卡咖啡又名莫加或者摩卡（音譯于Café Mocha），是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。

我們最經常說到的摩卡咖啡，是由意式拿鐵咖啡 (Café Latté) 變化而來，和拿鐵一樣，都以意大利濃縮咖啡為基底。醇厚的濃縮咖啡與高品質巧克力的經典組合，并用新鮮的熱牛奶做調和，頂端覆以柔滑的鮮奶油，即成一杯醇香的摩卡咖啡。

先說說星巴克里的摩卡咖啡。

• 摩卡：

在濃縮咖啡中加入摩卡醬，與蒸煮牛奶一起交織出絲滑與醇厚。

星巴克摩卡

• 濃郁咖啡摩卡：

多一份濃縮咖啡融合于蒸煮牛奶和摩卡醬中，交織出馥郁又平衡的風味。

（* 酷廚比較喜歡濃郁咖啡摩卡，因為多一份的濃縮咖啡，使得飲品不會因為巧克力的加入而淹沒了咖啡原本的香味。）

星巴克濃郁咖啡摩卡

除此之外，星巴克推出的許多當季新品里，都有各種自創(chuàng)的花式摩卡，你喝過嗎？

不過，這可不是有關“摩卡”的全部！

來說說到底什么是“摩卡”吧。

摩卡

摩卡得名于有名的摩卡港。

十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，壟斷了咖啡的出口貿易，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。

摩卡咖啡豆

后來，新興的港口雖然日漸代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎，是因為其豐富的口感：紅酒香、狂野味、干果味、藍莓香、肉桂香、煙草香、甜香、原木味，甚至還有巧克力味。

先小結一下：

當初的“摩卡”，是起因于“摩卡港”，然后是用來定義“摩卡咖啡豆”。

摩卡咖啡

摩卡是一種“巧克力色”的咖啡豆，這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料——摩卡咖啡。在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。

所以，所謂的摩卡咖啡，其實是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統(tǒng)稱，因此你在點單時一定要注意這一點，以免所點的咖啡并不是心目中的那道“摩卡咖啡”。

巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但有些咖啡館也會以即溶巧克力粉制作。摩卡咖啡本身上面是沒有奶泡的。取而代之，上面會輔以打發(fā)的奶油裝飾。有時還會以可可粉、肉桂粉、棉花糖，或其它，加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。

*** 摩卡咖啡還有一些“變種”：

• 白摩卡咖啡 (White Café Mocha)，就是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。

• 兩種巧克力糖漿混合，它們有時被稱為“斑馬”（Zebras），也有時會被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”（Tuxedo Mocha）。

• 某些歐洲和中東的地方會以摩卡奇諾（Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意式拿鐵咖啡；而在美國，摩卡奇諾就是指加入了巧克力的意式卡布奇諾。

摩卡壺

那摩卡壺和摩卡咖啡有什么關系？

沒有關系。非要扯到一起，那只是它們都和咖啡有關。

摩卡壺的工作原理

摩卡壺（Moka Pot）和摩卡咖啡（Café Mocha），只是發(fā)音類似，音譯時使用了同樣的字而已。

摩卡壺是一種用于萃取濃縮咖啡的工具，在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用，在美國被稱為“意式滴濾壺”。

最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產名為“Moka Expres”的咖啡壺而聞名世界。

摩卡壺是兩層結構，放在下半部分的水煮開沸騰后，就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然嚴格來說這比較接近滴漏式，但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。

當然，摩卡壺從款式到容量也是多種多樣的。

巧克力和咖啡，算得上是天生的一對。

兩者都足夠芳香醇厚，令人神清氣爽。

還可以說，摩卡是一類非常適合自由創(chuàng)新的咖啡。

所以，當你想要尋找一份易得的快樂，那么毫無疑問，就來杯甜蜜，并且充滿新鮮感的摩卡咖啡吧！

關于咖啡的閑聊，酷廚還將繼續(xù)。期待與你交流。