炸魚塊一直是我比較喜歡的一種魚的吃法，但感覺夏天吃熱氣會比較大一點(diǎn)，而且魚腥味會比較大。后來一位大廚朋友教了我一種新的炸魚的做法，特別適合在夏天做，將炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中，吸滿了汁水的魚塊，皮是脆的，肉是鮮的，再加上淡淡的咸香，微微的酸甜，不腥還特香，真是好吃的停不了口。
兔蜜君有位平時不怎么吃魚的朋友吃過后都忍不住多吃了幾塊，直呼過癮！
食材：草魚；
調(diào)料：姜、精鹽、料酒、生抽、白糖、老抽、醋、八角、桂皮、花椒；
做法：
1、先將草魚切開，掛干凈內(nèi)部的器官和黑膜，然后根據(jù)魚肉的紋理將魚切成大概1.5-2cm厚的魚片；
2、將切好的魚片放入盛器中，倒入料酒、生抽、姜片、蔥段、鹽，均勻攪拌后腌制個15分鐘左右；
3、接著就是調(diào)配醬汁，將白糖、醋、老抽、料酒、鹽放入小碗中攪拌均勻后放置在一旁（最后會用到）；
4、將水倒入鍋中，加入八角。桂皮煮，等到煮開后，再倒入調(diào)好的醬汁、花椒，然后再煮個幾分鐘即可關(guān)火。
5、把剛才煮好的醬汁倒入碗里放涼備用（最終醬料就完成了）；
6、接著就是炸魚塊了，先將食用油倒入鍋中，加熱至5成左右，再把魚塊逐個放入（這里要小心點(diǎn)哦，慢慢放，防止油濺到手上，很疼），因為魚肉易碎的緣故，所以不要頻繁翻動，一般都是待一邊炸的差不多再翻面就好，炸到酥透時，瀝干油后放在一旁。
7、這一步就是炸魚的精華所在了，鍋中油再次燒到7成熱的時候，再把剛才炸過的魚塊快速再炸一次，這樣炸出的魚就會是外焦里嫩，口感別提多棒了；
8、將扎好的魚瀝油后，放入最終調(diào)好的醬汁中 ，泡一會，讓炸魚塊充分吸收醬汁后即可；
9、還等什么？我都已經(jīng)下筷了，還不開吃等著洗碗??？
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