提起淮南，首先就會(huì)想到享譽(yù)全國(guó)的名吃——淮南牛肉湯。
《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿，曾發(fā)微博點(diǎn)評(píng)“牛肉湯以淮南最好”；2017年底，淮南牛肉湯被列入安徽省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其在餐飲界的地位可見一斑。
現(xiàn)在，冷空氣已經(jīng)到來，這樣的天氣，肯定少不了一碗熱乎乎的淮南牛肉湯。牛肉、骨湯、粉絲加小蔥，再咬一口起酥的燒餅，這個(gè)搭配在秋冬季，給了人滿滿的幸福感。一碗好吃的淮南牛肉湯，要選用新鮮牛肉熬制，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，令人回味無窮。那么，如此美味地道的牛肉湯，是怎么制作的呢？制作關(guān)鍵又是什么呢？謝繼紅
淮南26號(hào)牛肉湯店創(chuàng)始人
淮南牛肉湯培訓(xùn)的效果如何
來聽聽學(xué)員怎么說~
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學(xué)員反饋
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山東淄博 司繼寒
謝繼紅大師將所有技術(shù)點(diǎn)拆解了個(gè)遍，包括牛肉的處理加工、牛骨的選擇、辣椒油的熬制，還把自己的生意經(jīng)傾囊相授，讓我們少走許多彎路?；氐阶筒┖螅以颈景凑罩x繼紅大師的方法進(jìn)行操作，一次就試制成功，同事們喝得滿頭大汗，非常滿意！現(xiàn)在酒店推出了新菜單，我把牛肉湯做成小砂鍋按位上，一經(jīng)推出便成了響當(dāng)當(dāng)?shù)目醇也耍?/section>烏魯木齊 吳戰(zhàn)軍
我按照配方試制出的牛肉湯與謝繼紅大師在現(xiàn)場(chǎng)出品的一模一樣，在店里推出后得到客人的熱烈稱贊，如今，我的店里一天就需要熬制200千克左右牛肉湯，每天至少賣出500多碗牛湯臊子面，相信過不了多久，我的分店就會(huì)接二連三地開起來！江蘇無錫 馮昌平
我的店面不大，小館子成本低、用工少，所以菜品要求省時(shí)省力，不能太耗時(shí)?；茨吓Ｈ鉁筒灰粯恿耍灰崆暗鹾靡诲仠?，把粉絲泡一下，客人點(diǎn)單后，把粉絲和豆皮放到湯鍋里一涮，盛碗澆湯撒香菜即可，省時(shí)省力，客人吃得舒服，我們做起來方便快捷。謝老師制作的這款牛肉湯貨真價(jià)實(shí)，沒有任何添加劑，味道正宗，客人對(duì)其贊不絕口！口味得到認(rèn)可，銷量就上來了，我現(xiàn)在的小店正常每天能賣200多碗，利潤(rùn)能達(dá)到70%。自從開始賣淮南牛肉湯，店里生意變好了，回頭客更多了，為謝繼紅大師的淮南牛肉湯點(diǎn)贊！課程內(nèi)容
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淮南牛肉湯原料的選擇和初加工
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