夏天時一碗勁道的炸醬面，
秋天時一燉鮮香美味的烤肉，
冬天時一鍋熱氣騰騰的醬燒魚，
調(diào)味的角色，
醬料扮演的很認真。
廚房里最常見的，
要數(shù)豆瓣醬、黃豆醬和甜面醬了，
盡管三兄弟看起來顏色、質(zhì)地差不多，
又都可以拌面、炒菜、煲湯……
但哪種醬做哪到菜更合適？
別說是廚房小白，
就連家里掌勺的主廚
也未必分的清楚用的明白。
今天就讓大家好好認識下，
甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬到底有啥區(qū)別，
分別適合烹飪些什么菜品。
讓家里的各種醬料，
發(fā)揮出最佳調(diào)味水平，
豐富我們平日的餐桌飲食。
甜面醬
★原料：
面粉
★口感：
甜香
★體態(tài)：
細膩綿軟，無雜質(zhì)、無顆粒
★烹飪方式：
（1）生食蘸醬
（2）烙餅、燒烤制品表面的醬料
（3）同肉類、蔬菜炒制佐餐醬
（4）烹飪香甜口味的菜品
★推薦菜：
京醬肉絲、烤鴨卷餅、醬香餅、醬燒雞翅、宮保雞丁等
豆瓣醬
★原料：
大豆+面粉
★口感：
醬香濃郁，口感偏咸鮮。
★體態(tài)：
質(zhì)地比較粘稠，醬中有少量碎豆瓣。
★適合烹飪方式：
（1）生食
（2）拌飯、拌面炸醬
（3）烹飪醬香、咸味口感菜品
★推薦菜品：
炸醬面、醬肉包、醬爆茄子、醬燒豆腐、炒海螺等
黃豆醬
★原料：
大豆
★口感：
甜中帶咸。
★體態(tài)：
質(zhì)地比較粘稠，醬里有整顆豆瓣，而且豆子的數(shù)量比豆瓣醬更多。每一口都能吃到顆粒飽滿的豆粒。非常適合喜歡吃豆瓣的朋友。
★適合烹飪方式：
（1）因為咸度低，所以更適合蘸食蔬菜
（2）甜鮮口味的熱菜，用黃豆醬來烹飪別具一番風(fēng)味。
（3）調(diào)制沙拉汁、照燒汁提味。
★推薦菜品：
醬香生菜包、和風(fēng)照燒雞、蔬菜沙拉、醬燜魚。
醬香生菜包
—食材—
五花肉100g
豆芽100g
白豆腐干80g
黃瓜1根
生菜1棵
松仁50g
—調(diào)料—
蔥伴侶黃豆醬50g
—做法—
1、黃瓜洗凈，切成條；生菜洗凈后逐片分開。
2、白豆干切細絲，放入沸水中略微氽燙，去掉豆腥。
3、將鍋燒至五成熱，放入松仁，干焙出香味后盛出備用。
4、鍋中倒入油，燒熱后放入豆芽，大火快炒后盛出。
5、沖洗凈五花肉，切成3-4毫米厚片。
6、將五花肉放入鍋中煸炒至逼出油分、邊緣焦黃即可。
7、生菜葉上依個人口味抹上黃豆醬，再碼放上五花肉片、黃瓜條、白豆腐干絲，最后撒上適量的松仁即可。
—TIPS—
1、食材搭配：
這款美食的選材比較隨意，除了食單里提到的蔬菜，也可以根據(jù)自己的喜好和冰箱里已有食材來搭配，胡蘿卜、彩椒、香菜、豆皮等都是很好的選擇，堅果除了松子，也可以用腰果、核桃、杏仁等來代替。
2、五花肉火候：
這里的五花肉一定要切得盡量薄一些，否則很難煎熟，吃起來不容易咀嚼。煎五花肉的時候一定要小火慢煎，讓五花肉中的油脂充分析出。這樣吃起來不會覺得油膩，肉香味更飽滿。
和風(fēng)照燒雞
—食材—
去骨雞腿肉200g
黑芝麻5g
芝麻菜80g
櫻桃番茄50g
—調(diào)料—
六月鮮特級醬油5ml
六月鮮紅燒醬油5ml
黃豆醬15g
有所思檸檬醬油沙拉汁5ml
醯官醋5ml
白砂糖10g
鹽5g
黑胡椒5g
玉米油5ml
味淋5ml
—做法—
1、調(diào)制照燒汁：將黃豆醬10g、味淋、六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、糖、鹽放入同一碗中，攪拌均勻。
2、制作沙拉汁：將黃豆醬5g檸檬醬油沙拉汁、醯官醋和玉米油混合并攪拌拌勻。將少許黑胡椒加入沙拉醬汁中。
3、將芝麻菜洗凈后與調(diào)和好的沙拉汁混合拌勻，完成芝麻菜沙拉。
4、在砧板上撒上鹽和胡椒，把雞腿肉輕輕放上去，均勻裹上鹽和胡椒。
5、鍋中熱油，帶油微微冒煙是放入雞肉，煎至兩面金黃。
6、加入調(diào)好的照燒汁小火燒制15分鐘。
7、將雞肉裝盤，將剩余照燒汁淋在雞肉表面。
8、放入洗凈的番茄和拌好的芝麻菜沙拉。
—TIPS—
1、煎雞肉：
煎雞肉的時候先煎雞皮一面，再煎雞肉一面，這樣可以讓雞皮中多余的油脂先析出來，再用來煎雞肉會比較香。
2、配菜的選擇：
芝麻菜又叫火箭生菜，因為咀嚼后會散發(fā)濃烈的芝麻香味而得名，常見于西餐。一般在進口超市有售，如果買不到也不要緊，可以用苦菊、生菜、紫甘藍、卷心菜等代替。
一款新品好醬
蔥伴侶黃豆醬+
分量更足，適合家庭食用
黃豆醬+更適合家庭食用，
在800g的基礎(chǔ)上多贈送了100g，
簡約包裝、低調(diào)的廣告投入，
只為把更多的實惠留給消費者。
豆子更多，顆顆飽滿
升級后的黃豆醬，
擁有更多豆子，
這些可不是普通的豆子，
都是精選優(yōu)質(zhì)的東北非轉(zhuǎn)基因大豆，
顆顆飽滿，口感軟糯。
口味升級，鮮香可口
根據(jù)廣大消費者的需求，
本次黃豆醬+對口味進行了調(diào)整，
降低咸度，提升鮮度和甜度，
因此口味更好，
適合直接蘸食生蔬和制作醬汁。
除了黃豆醬＋系列，
蔥伴侶產(chǎn)品還包括六月香豆瓣醬系列、袋裝大醬、面醬及炸醬系列。
后續(xù)還將在最好原釀醬基礎(chǔ)上推出更多口味，
在使用便捷性上推出更多便于烹飪的產(chǎn)品，
滿足大家的需求。
想第一時間吃到好吃的醬料，
就請持續(xù)關(guān)注吧！
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