今天早上剛準備出門買菜，天一下子就暗下來了，簡直和夜晚一般的黑。頃刻間，大雨如注，狂風大作，每年的7月雨水就特多。但是現(xiàn)這樣的大暴雨還是很少見的。這門是出不了了，就算去了菜市，這樣的天氣也不會有多少菜賣。我直接去小區(qū)的小超市，看看能有啥菜了。果不其然，這里的菜也是極少，看到還有幾塊黃涼粉，立即買了一塊回家。今天就這一個菜了，不知老公會不會鬧意見哦。
我特別愛買黃涼粉，黃涼粉是純豌豆涼粉做的?？诟休^軟，吃起來粉質(zhì)感極強，比白涼粉吃起來更香。黃涼粉細嫩爽滑，又香又糯，不管是涼拌還是紅燒都超級美味?；?元錢買的黃涼粉，加點肉末簡單烹制，麻辣鮮香，鮮美之極，即是菜來也能當飯，有這菜，我飯都可以不吃了，黃涼粉直接管飽。老公更愛吃，大勺大勺的舀在碗里混合著米飯，瞬間秒光三碗白米飯，額頭上大顆大顆的汗珠閃動，老公直呼太過癮了。
看來，雖說今天就一個菜，但是做得太成功了，讓挑嘴的老公找不到一點毛病，相當?shù)臐M意。當然，能將這菜燒得如此美味，肯定還是有絕招的。燒涼粉，這兩樣可是缺一不可！那就是四川人家家戶戶常年泡制的泡姜泡紅椒。經(jīng)過肉末和泡姜泡紅椒一起燒制的黃涼粉，粉糯入味，酸辣爽口，味道鮮美，特別開胃。就連剁碎的泡姜泡紅椒末，拌著湯汁和大蔥末也能秒光兩碗米飯，超級美味又下飯。
即便在這炎炎夏日吃一碗讓你大汗淋漓的熱涼粉，可以刺激味蕾提升食欲，讓你頓感神志清爽，一身輕松，余味無窮，美味又祛濕哦。只是吃到時候一定要趁熱，但是要小心別燙嘴了。下面就來看看這道菜單做法吧，十分簡單，一看就會哦。
【肉末燒涼粉】
食材：黃涼粉 一塊，豬肉 300克。小米辣 2個，大蔥 2根，泡姜 一個，泡紅椒 3個 大蒜 2個，辣椒面 一大勺，花椒面 少許。
制作方法：
1.將豬肉洗凈去皮，攪打成肉糜。
2.將黃涼粉切成小丁，泡姜泡紅椒剁成末，大蒜剁成末，小米辣大蔥洗凈切好。
3.取一小碗，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，調(diào)成水淀粉，在調(diào)好的水豆粉里加入適量生抽，細砂糖，味精 ，少許醋，攪拌均勻。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾?；ń烦聪悖瑢⒒ń风P出不用。
5.將肉糜放入鍋里大火翻炒至肉糜變色，將肉糜推至鍋邊，將剁碎的泡姜泡紅椒末放入底油里炒香。
6.再將肉糜翻炒均勻。加入一小碗清水。放入一大勺辣椒面翻炒均勻。大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。
8.將小米辣和大蔥放入鍋里，翻勻。
9.將黃涼粉放入鍋里，小火燒制。中途用鍋鏟背面輕輕翻動，小心別將涼粉翻碎了。
10，將黃涼粉燒制完全過心，熟透了，放入提前調(diào)好的水豆粉，大火翻勻起鍋。
鮮嫩爽口，酸辣開胃，好吃又下飯，全家吃不夠。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.泡姜泡紅椒鹽味很重，所以最后起鍋前先嘗嘗味道，合適就無需再加鹽了。
2.黃涼粉一定要燒久一點，吃起來更入味。
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