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春節(jié)之前有那么一段時(shí)間，霧霾比較嚴(yán)重，我們所能想到的就是多吃些木耳，因?yàn)槟径汕宸?，其?shí)這里說的清肺，真相是清肺熱去火，而并不是清理肺部的臟東西，木耳并沒有清理肺部的功效。

但是做為過年期間解油膩的一道菜，木耳卻是上選，木耳清爽和Q彈的口感，搭配了西蘭花，清清淡淡，吃多了油膩膩的年菜宴席，大家肯定會(huì)更加喜歡這樣的清爽口感。

西蘭花營(yíng)養(yǎng)元素含量豐富，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)。

這道西蘭花拌木耳，做法非常的簡(jiǎn)單和快手，營(yíng)養(yǎng)豐富，是年菜桌上必備的一道菜。

材料：干木耳15克 西蘭花200克 胡蘿卜30克 耗油25克 生抽2勺 醋少量 白芝麻適量 蒜末適量 蔥碎少量 水適量

做法：

1干木耳提前冷水泡發(fā)一夜，清洗干凈，胡蘿卜切絲，西蘭花剪成小朵。

2鍋內(nèi)加入清水，加少量玉米油，水開后，綽西蘭花約2分鐘，撈出過涼水備用。

3木耳和胡蘿卜絲綽水時(shí)，開一滾就撈出過涼水備用。

4西蘭花、木耳、蘿卜絲擺盤。另起鍋油熱后，放入蔥碎和蒜末、芝麻爆出香味。

5提前把耗油、生抽、醋水混合均勻，倒入鍋中。攪拌均勻關(guān)火。

6燒好的汁，淋在盤中蔬菜上即可。

小貼士：

1西蘭花最好用剪刀剪成小朵，這樣不易出現(xiàn)碎顆粒。

2木耳和胡蘿卜最好是分別綽水，開一滾即可，時(shí)間過長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)流失。