在黃瓜炸醬面中黃瓜具有利水、清熱、解毒的功效，豬肉具有補(bǔ)腎、滋陰、益氣的功效。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黃瓜炸醬面的幾種做法，希望能夠幫到大家。
黃瓜炸醬面的做法一
材料
六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開(kāi)小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個(gè)人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過(guò)涼水，看個(gè)人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小訣竅
"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作
油要多，注意甜面醬不要糊鍋
事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
黃瓜炸醬面的做法二
材料
面條二兩，黃瓜一根，胡蘿卜一根，豬肉300克，蔥10克，姜5克，甜面醬30克，豆瓣醬60克
做法
1.豬肉切成肉丁
2.鍋中放油，先倒入肥肉丁炒香
3.將肉丁中的肥油吐出后，倒入瘦肉丁和生姜丁
4.炒一會(huì)兒后，倒入甜面醬和豆瓣醬
5.然后用中小火加上適量的水煮一會(huì)兒
6.煮好后，放入蔥花即可
7.另起鍋，鍋中放入水燒開(kāi)
8.將面條下熟
9.然后切上黃瓜絲，胡蘿卜絲和炸醬拌勻就行
家常版炸醬面制作秘訣
做一碗好吃的炸醬面，無(wú)外乎掌握好3點(diǎn)：醬要炸好，面碼要豐盛，面條要手搟面。
1、做炸醬面，炸好醬是第一步。喜歡咸口的就全用黃醬。喜歡甜口的就用甜面醬。黃醬香而不甜，面醬甜而不香。
炸醬的肉丁應(yīng)該半肥半瘦，肥肉不能太少，少了不香。而且家庭的炸醬為什么比飯館炸醬好吃的秘訣就是多肉少醬。
炸醬要慢工出細(xì)活。先加蔥姜蒜來(lái)煸肥肉丁，后加瘦肉丁，煸出來(lái)后加醬一起熬。小火咕嘟10分鐘，為了避免干鍋，可以一邊熬一邊往鍋里加一點(diǎn)水，但一次不要加多。要熬到很黑很粘稠，肉丁被醬咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四溢。出鍋的時(shí)候加點(diǎn)蔥白末兒。好的炸醬黃黑色，上面是浮油，下面是醬，層次分明，不干不稀。
2、吃炸醬面還講究的是面碼，最不能少的是黃瓜，蘿卜，青豆，黃豆，豆芽，芹菜，白菜，青蒜。當(dāng)然了，大蒜是不能缺的。吃完了趕緊含茶葉去味哈。
3、面條講究手搟面，煮出來(lái)才筋斗有咬勁。懶得自己做的，外面買的手搟面也可以哈!
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