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蝦皮營養(yǎng)價(jià)值非常高，素有“鈣庫”之稱，其礦物質(zhì)含量極其豐富，其中鈣的含量居首位，每100克蝦皮含鈣為991毫克。蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高，每100克蝦皮含39.3克蛋白質(zhì)，大大高于黃魚、對蝦、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)就是蝦青素。蝦青素是最強(qiáng)的一種抗氧化劑，蝦皮越紅蝦青素含量越高。 把蝦皮打成蝦粉作調(diào)味料，補(bǔ)鈣又提鮮，炒菜，包餃子，做面條，煮粥，蒸蛋等都可以放一點(diǎn)進(jìn)去。平常做菜不喜歡放味精和雞精，有這個(gè)蝦粉，做什么都能放點(diǎn)，健康美味，純天然無添加，營養(yǎng)調(diào)味之佳品。

By 青水zy 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 蝦皮 300克

1、將蝦皮洗凈干凈瀝干水份

2、放入鍋中炒中，小火慢慢炒干。用不粘平底鍋炒最好了。

3、蝦皮表面大部分水汽炒干后，也可以轉(zhuǎn)烤箱低溫120左右烤干，這樣更省事哦！

4、炒干或烘干的蝦皮成金黃色

5、用手捻一下就碎的狀態(tài)就可以了

6、冷卻后放入破壁機(jī)中（或裝入食品袋中用搟面杖搟碎）

7、開啟“磨粉”菜單

8、磨成粉

9、破壁機(jī)打成的蝦粉非常細(xì)膩

10、做好的蝦粉放入密封罐中冷藏保存

1、市場上出售的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。生蝦皮無鹽，鮮味濃，口感好，而且不易發(fā)潮霉變。買時(shí)注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個(gè)體軟碎不整，又無光澤，則質(zhì)量欠佳，不宜購買食用。熟蝦皮是煮熟曬干的蝦皮，色澤淡紅、有光澤，質(zhì)地軟硬適中，有鮮味為佳。蝦皮最佳儲存方法是放冰箱冷凍保存。 2、蝦粉一次不要做太多，沒有添加劑保存時(shí)間比較短。 3、搟面杖搟制的蝦粉比較粗，想吃細(xì)一點(diǎn)就反復(fù)多次搟壓，再用篩網(wǎng)過篩一下即可。

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