市場上已經(jīng)開始出售新鮮菠菜啦，雖然大力水手特別鐘愛它，但依舊有一些小朋友不喜歡吃它。今天這些菠菜做法，簡簡單單就能把菠菜變得更好吃，那翠綠樸素的造型，那脆嫩又鮮甜的滋味，別說是小朋友，就連許多挑食的大人都會愛上吃它！
-- 蒜片黃油炒菠菜 --
by 糖鹽鹽
菠菜真的非常適合奶味烹飪，很香！也沒有清炒般澀，可以吃出菠菜本身的清甜，這道蒜片黃油炒菠菜，非常值得載入家庭保留菜單。
-- 用料 --
菠菜 400g
蒜 3瓣
無鹽黃油 40g
-- 做法 --
菠菜洗凈切一寸長段，蒜切片。
黃油小火融化，放入蒜片炒至聞到香味（不要炒太焦，否則會有苦味）。
放入菠菜翻炒，加適量鹽、黑胡椒粉，炒至菠菜葉開始變軟即關(guān)火。（我還加了一丟丟糖，市場買的菠菜怕太澀了，加一點糖可以去澀，如果是農(nóng)家自種菠菜本身很甜，就不用加糖了）
-- 芝麻醬菠菜 --
by 紫色透明
非常經(jīng)典的麻醬拌菠菜，芝麻醬豐滿的香氣，還有濃厚的口感剛好與菠菜清甜滋味中和，不管是餐前開胃，還是作為配面時的涼菜，都非常合適。
-- 用料 --
菠菜 1捆
芝麻醬 30g
冰塊 適量
清水 適量
熟白芝麻 少許
熟花生 10粒
花生醬 10g
生抽 10ml
鹽 1g
糖 5g
辣椒油 1g
-- 做法 --
菠菜去根去黃葉，洗凈備用（無需控干）。
涼白開或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用。
鍋中水燒開，放入菠菜焯燙 30 秒。
焯燙后立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中。
降溫后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內(nèi)。
芝麻醬 + 花生醬 + 生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次。
澥好的芝麻醬，加糖、鹽調(diào)味后，點綴少許辣椒油。
把調(diào)好的芝麻醬小料淋在菠菜上。
拌涼菜用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
熟花生米切碎，碼在涼菜上即可。
-- 金銀蛋上湯菠菜 --
by 臻媽美食廚房
很清爽的一道菜，翠綠的菠菜給人身處初春的感覺。皮蛋和咸蛋將湯調(diào)出最佳的鮮味，炸制過的蒜瓣又為它增添了濃香，咸鮮的味道讓人難以抗拒。
-- 用料 --
菠菜 200克
皮蛋 1個
咸蛋 1個
炸蒜瓣 7瓣
鹽 少許
-- 做法 --
菠菜洗凈備用，皮蛋，咸蛋切碎備用。
將水燒開，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入。
當皮蛋和咸蛋的味道煮出到湯里的時候，即可放入菠菜。
菠菜微微燒軟，以鹽調(diào)味即可。
-- 小貼士 --
新買來的菠菜多泥，所以要多洗幾次。煮湯時，可以放些火腿提味，當湯色開始變渾濁，就表示著味道已經(jīng)煮出，可以放入菠菜同煮，基本上菠菜放入燒煮一會兒就可以起鍋。
烹制時，不要將菠菜煮得過久，不僅是因為烹制蔬菜時間過久會使其變色并且流失營養(yǎng)之外，也會讓味道變得澀澀的影響口感。
-- 腐乳菠菜 --
by 巴巴Barbara
水嫩的新鮮菠菜，葉片肥厚、紅根清甜，汆燙了一大把，拌上腐乳醬汁，撒上些花生碎，非常時令的一道小涼菜就完成啦。
-- 用料 --
菠菜 200克
腐乳 1小塊
芝麻油 2小勺
醬油 1小勺
-- 做法 --
菠菜撕成適口的大小。
將菠菜在加鹽的沸水中汆燙熟，擠干水分備用。
將腐乳搗碎，加入醬油、香油混合均勻。
將菠菜和醬汁混合均勻即可。
-- 菠菜炒雞蛋 --
by 夯夯
很營養(yǎng)又很營養(yǎng)的一道清淡之選，菠菜炒雞蛋，爽口又入味。配米飯吃，真是舒心滿足的一餐。
-- 用料 --
菠菜
雞蛋
蔥姜末
料酒
白糖
鹽
生抽
-- 做法 --
菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，攥干水分。
雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用。
大火熱油滑散雞蛋，盛出。
少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻。
-- 姜汁菠菜 --
by 偏離.于墨爾本.
這個做法既去除了草酸，還省油清淡，簡單樸素又柔嫩，但那美妙滋味絕對可以滿足你的味蕾~
-- 用料 --
菠菜 3棵
姜 1小塊
生抽
芝麻油
白砂糖 少量
鹽 少量
雞粉
-- 做法 --
菠菜去根，洗凈，切成 6 厘米左右的段。
向鍋內(nèi)放入適量的水，煮沸，放入菠菜焯熟。
將菠菜撈出，過冷水，瀝干水分。
將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi)。
姜切末，將姜末生抽、芝麻油、少量的鹽、雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁。
將壓緊的菠菜倒扣在盤子里。
將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上。
-- 小貼士 --
想要菠菜的顏色青翠可以在焯菠菜的時候往水里加幾滴油。
可以將姜末改成姜蓉，更入味。
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