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素三鮮海三鮮三鮮餛飩?cè)r餃子

三鮮的品種還真的是不少

光是念這些菜名

COOK都流口水了~

今天整理了幾種三鮮做法

一起來學(xué)習(xí)吧~

日本豆腐 / 蝦仁100g / 胡蘿卜半根

香菇7朵 / 雞蛋1個 / 紅椒1個

水淀粉2湯匙 / 食鹽1/2茶匙

姜1小塊 / 細(xì)香蔥 / 植物油 / 高湯小半碗

1.新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段
2.香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花
3.取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味
4.日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色
5.炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用
6.重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會兒
7.再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒
8.炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味
9.加入小半碗高湯，小燜片刻10.加入適量水淀粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可

水發(fā)海參3個 / 魷魚1塊 / 鵪鶉蛋10個

雞蛋2個 / 姜1塊 / 蔥1段

1.雞蛋攤餅切塊備用
2.海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲
3.鍋里放油，炒香蔥段姜絲
4.放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱
5.放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻
6.兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘
7.大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可

肋骨2根 / 火腿 / 冬筍

冬菇 / 姜片 / 蔥段

1.排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈備用
2.排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時
3.冬筍冬菇切片，火腿條
4.盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上
5.上鍋蒸30分鐘
6.蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡
7.澆在排骨上即可

蝦仁100g / 白蘑菇100g / 冬筍100g

油4勺 / 薺菜適量 / 料酒1勺 / 淀粉1勺

香油幾滴 / 鹽1小勺 / 砂糖1小勺

1.冬筍綽水，把冬筍、蘑菇都切片備用

2.薺菜切碎，蝦仁用料酒、鹽、淀粉腌一會

3.起油鍋，先把蝦仁炒一下，盛出備用

4.起油鍋，放入三鮮翻炒，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)砂糖，繼續(xù)翻炒

5.最后把蝦仁放入炒勻，起鍋前淋香油即可

茄子1根 / 土豆1個 / 青椒1個

小蔥 / 油鹽 / 大蒜 / 醬油 / 淀粉

1.準(zhǔn)備好原材料：茄子切成滾刀塊；土豆切成片； 青椒切成片
2.鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下
3.再翻個面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用
4.先將茄子塊撒點(diǎn)鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上
5.鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎
6.當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時下入煎好的土豆片
7.再倒入適量的醬油， 燜煮一下
8.八成熟時下入青椒塊
9.再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁
10.盛入盤中， 表面撒些小蔥

韭菜200g / 雞蛋2個 / 豬肉末100g

水晶皮6張 / 胡蘿卜50g / 蝦仁 100g

雞粉 / 五香粉

1.韭菜洗凈，切碎；雞蛋炒散；蝦仁處理干凈，切碎

2.炒鍋放油炒肉餡，放入蝦仁、放入胡蘿卜碎繼續(xù)翻炒，最后加入韭菜末
3.再拌入事先炒好的雞蛋，放入鹽和五香粉即成餡
4.水晶皮泡軟后，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，扎緊包子口即可

面粉400g / 豬肉餡300g / 蝦米50g

韭菜100g / 香菇5個 / 食鹽 / 醬油

味精2g / 姜5g / 香油 / 五香粉

1.將海米洗凈，用開水泡上
2.香菇、韭菜洗凈，切末
3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發(fā)粘成稠糊狀
4.加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡
5.面粉和成面團(tuán)，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調(diào)好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可

嫩豆腐3塊 / 鮮蝦10只 /

豌豆粒 / 玉米粒 / 雞蛋1玫

1.豌豆和玉米粒洗凈焯一下水；豆腐切小塊
2.鮮蝦剝殼去黑線，雞蛋打好備用
3.鍋里放適量水，水滾后放入豆腐略煮一會，隨后放入豌豆和玉米粒，煮至斷生
4.放入蝦仁略煮一會兒，放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，之后用生粉勾一個薄欠
5.煮到有些濃稠后，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋
6.先不要翻動，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了

韭黃或白菜梗 / 瘦豬肉

雞蛋 / 鹽 / 香油 / 淀粉 / 胡蘿卜

1.白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗凈切段；胡蘿卜去皮切絲；放入開水鍋中燙熟，撈出瀝干水分（要瀝干水分，白菜?？梢陨晕⑤p輕擠出水分）

2.將瘦豬肉切絲，加入鹽、淀粉、少許料酒，拌勻腌10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用

3.碗中打入雞蛋，加入鹽和淀粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮

4.將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調(diào)料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料），放入攤開的蛋皮，卷起來（卷得緊一些不然切的時候會散），切成段，放入盤中即可