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如果你也愛吃茄子，那這些超好吃的茄子的做法，趕緊收藏吧。茄子有很多種做法，超好吃，最容易做的都在這里了。只要仔細(xì)閱讀步驟，保證你也可以做出超好吃的茄子來。

一、【魚香茄子】

?準(zhǔn)備原料：油500克、茄子、五花肉、清香米醋、白糖、淀粉、郫縣豆瓣醬、料酒、味極鮮醬油、老抽、姜絲、蒜末、香菜。

做法：

1、茄子洗凈后切長條，放入盆中少撒一點涼水拌勻，然后少撒上一點淀粉拌勻備用。

2、把五花肉洗凈后切細(xì)末備用。

3、 炒鍋倒入油燒熱后，把事先備好的茄子炸熟，然后撈出茄子，把油倒入油缸。

4、炒鍋放少許油，放入肉末煸炒到出油為至，放入姜絲、蒜末、郫縣豆瓣醬炒出香味，然后加入適量的料酒、醋、老抽、味極鮮醬油、白糖，然后下入炸好的茄子翻炒均勻即可。出鍋后放上香菜。

二、【紅燒茄子】

?準(zhǔn)備原料：茄子、油、鹽、蠔油、老抽、味極鮮醬油、白糖、淀粉、料酒、水淀粉、蔥末、姜末、蒜末。

做法：

1、一勺味極鮮醬油、一勺料酒、一勺蠔油、一勺白糖、一勺老抽，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

2、茄子切成滾刀塊，放盆中撒上少許冷水拌勻，然后撒上淀粉拌勻。

3、鍋中燒油，油熱后把茄子炸熟撈出，把油倒回油缸。

4、炒鍋少放一點油，油熱后放蔥姜蒜末炒香，然后加入調(diào)好的碗汁大火燒開,將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁即可。

三、【風(fēng)味茄子】

?準(zhǔn)備原料：茄子、白糖、干辣椒段、淀粉、熟芝麻、老陳醋、味極鮮醬油、老抽、蠔油、干花椒、蒜末、香菜段。

做法：

1、茄子洗凈豎切四半，然后少去一點瓤，再斜刀切塊，切好后放入盆中撒上點水拌勻，然后撒上淀粉拌勻。

2、炒鍋倒入油燒熱，下拍好淀粉的茄子炸熟，撈出，把油倒回油缸。

3、炒鍋放少許油，油熱后放入蒜末、辣椒段、花椒、炒出香味，然后加入適量老抽、蠔油、味極鮮醬油、老陳醋、白糖、熟芝麻、炒制成汁然后加入炸好的茄子、香菜段快速翻炒均勻即可。

四、【肉末燒茄子】

?準(zhǔn)備原料：茄子、豬肉末、料酒、老抽、蠔油、白糖、八角、雞精、淀粉、大蒜、香蔥。

做法：

1、茄子洗凈切成長條，撒上少許鹽，腌制10分鐘左右。

2、肉末加入料酒，老抽、蠔油、鹽、淀粉，拌勻腌制10分鐘。

3、大蒜切片，香蔥切蔥花。

4、鍋中放油燒熱，放入八角、蔥、蒜炒出香味，下肉末翻炒至熟，成出備用。

5、鍋中再少放一點油，油熱后倒入茄子，翻炒，然后加適量水，大火燒開，依個人口味調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子燉熟。

6、倒入炒好的肉末，加入少許白糖、雞精和茄子翻炒均勻，開大火收汁，到汁快干時即可。

五、【油淋茄子】

?準(zhǔn)備原料：長茄子、大蒜、味極鮮醬油、蠔油、清香米醋、花生油。

做法：

1、把茄子洗凈，順著茄子切成長條。

2、放蒸鍋蒸大約10分鐘左右至茄子熟透。

3、把大蒜搗碎后，放入碗中，加入味極鮮醬油、蠔油、少許清香米醋，調(diào)成汁，備用。

4、把蒸好的茄子碼放到盤或碗中。

5、把調(diào)好的蒜汁均勻的澆在蒸好的茄子上面。

6、炒鍋放入油，把油燒至熱后淋在上面即可。

六、【香煎茄盒】

?準(zhǔn)備原料：長茄子、肉餡、淀粉、雞蛋清、辣醬、黃豆醬、蔥、姜、蒜末、雞精、鹽、料酒、醬油、白糖。

做法：

1、肉餡中放入鹽、料酒、醬油和雞精調(diào)味。

2、加入適量的蔥姜末，雞蛋清，用筷子順著一個方向攪拌勻。

3、將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，盡量的不要切太厚。

4、茄夾內(nèi)抹上干淀粉，然后把調(diào)好的肉餡方入茄夾內(nèi)，要把肉餡鋪平，把茄夾合好，茄盒就做好了。

5、把做好的茄盒放入微波爐專用的盤子中，要平鋪不要重疊，這樣可以同時熟。

6、放微波爐高火5分鐘就可以了。（沒有微波爐可以在鍋上蒸）

7、把已熟的茄盒，再放到電餅鐺或平底鍋上，小火煎至兩面焦脆，裝盤。

8、然后用辣醬調(diào)汁澆上面即可。

七、【油燜茄子】

?準(zhǔn)備原料：茄子、花生油、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、料酒、蠔油、白糖、鹽。

做法：

1、茄子洗凈切滾刀塊，姜切片，蒜切末，蔥切末備用。

2、炒鍋放入油，燒熱后同時放入姜片和蒜末炒出香味，接著放入茄子翻炒，直到茄子炒軟。

3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入味極鮮醬油，蠔油、鹽、白糖，另外加小半碗水，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右，直到鍋內(nèi)的水差不多被收干。

4、起鍋后，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子就好了。

八、【茄子燒豆角】

?準(zhǔn)備原料：花生油、茄子、青豆角、大蒜、豬肉、干辣椒、味極鮮醬油、蠔油、紅油豆瓣醬、水淀粉、白糖。

做法：

1、豆角切段，茄子切條。

2、鍋內(nèi)放入適量花生油，油燒熱后，放入茄子煸炒，茄子條炒至軟變透明狀態(tài)盛出。

3、將豆角也同樣煸炒盛出備用。

4、鍋中放少許油，油熱后放入豬肉末，蒜末，辣椒段，蔥花炒出香味，加入一勺紅油豆瓣醬、味極鮮醬油、蠔油，加入事先炒好的茄子和豆角翻炒。

5、翻炒均勻后，加入水淀粉勾芡出鍋即可。

九、【茄子粉絲煲】

?準(zhǔn)備原料：茄子、粉絲、豬肉末、食用油、大料、蒜、鹽、味極鮮醬油、白糖。

做法：

1、把粉絲泡軟，茄子切丁。

2、鍋中放入少許油，放入大料炒香。

3、下肉末，茄子丁，小火煸炒，加入少許鹽，炒至茄子丁軟爛放味極鮮醬油、白糖。

4、加水，粉絲，大火把水燒干，放入蒜泥，攪拌均勻即可。

十、【獨(dú)一味茄子】

?準(zhǔn)備原料：長茄子2個、松花蛋2個、青椒1個、大蒜6瓣、芝麻醬2勺、辣椒油1勺、香油適量、鹽少許。

做法：

1、長茄子洗干凈。

2、帶皮放鍋中蒸。

3、取2勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬溶開；用香油溶芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4、加入1小勺辣椒油，加入適量鹽調(diào)味。

5、將芝麻醬充分拌勻。

6、青椒與松花蛋切小塊，蒜切末，倒入剛才攪拌好的芝麻醬汁內(nèi)。

7、將芝麻醬汁與配料拌均勻，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了。

8、把蒸好的茄子從中間劃開，不要把茄子底部劃破。

9、用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可。

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