材料集合圖：
將豆腐切片（稍厚一點(diǎn)），白蘿卜切薄片，生姜切片，蒜切片，備用
將過燒熱后，關(guān)火，用1-2片生姜將鍋內(nèi)壁擦一遍
點(diǎn)火，倒適量油，油熱后下姜片，蒜片，蔥白爆香，然后下入魚頭，煎至兩面微黃
魚頭煎好后，倒入適量開水（水量沒過魚頭），大火燒開
燒開后用筷子將白蘿卜片和豆腐均勻下入鍋中，再度煮沸后轉(zhuǎn)中小火，加適量鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘左右至豆腐蘿卜熟透，滴小半勺料酒，撒上蔥花，略煮半分鐘即可
1、用生姜片先將熱鍋擦一遍，可以有效保證魚皮不粘鍋；此外，煎魚頭時(shí)先將“有魚眼睛的一面”朝上，以免冷魚眼睛遇到熱油，炸開來濺傷人。
2、湯煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，還有加幾滴料酒，都可以讓湯色更白更鮮美。
3、可根據(jù)購買魚頭的大小和所添加的輔料，斟酌用量。
