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明亡后在清康熙三十年（1691年）如武夷山為僧，與武夷茶結(jié)緣。其《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)”。

說(shuō)明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細(xì)”制出來(lái)的。這里的“工夫”顯而易見是力氣、時(shí)間之意，后來(lái)逐漸引申為花費(fèi)工夫做出的好茶。

“武夷茶高下共分為兩種：……巖茶中最高老者曰老叢小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說(shuō)明在270多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。

“武夷巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種?！?/strong>民國(guó)之后，巖茶就沒(méi)有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)·紅茶篇》中，將紅茶分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分為：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫，等等。而福建“閩紅工夫”又含坦洋、白琳、政和三大工夫。

講的主要是飲茶時(shí)的爐、壺、杯等，后半篇?jiǎng)t是泡法技巧。這說(shuō)明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是后人誤將“功”寫為“工”，還是俞蛟（浙江人）不知潮州方言，將潮州語(yǔ)音“功”、“工”混為一談？不得而知。

吳覺(jué)農(nóng)指出：在潮州方言中，“工”念音為“剛”，“功”念音為“攻”。閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相近。“工”、“功”二字，義也不一樣：“工”即力氣、時(shí)間，“功”為武藝、本領(lǐng)、焙茶的火功等。

這就說(shuō)明：在茶葉范疇“工夫”與“功夫”是兩個(gè)含義。如今盛行的閩式、粵式、臺(tái)式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，并用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明了其區(qū)別，且能搞清其由來(lái)，因?yàn)闅v史上和當(dāng)今這些地區(qū)均系“功夫茶”品飲法的時(shí)興地。

筆者曾請(qǐng)教與著名茶葉專家張?zhí)旄?/strong>，他也明確說(shuō)：“工夫茶為茶名，功夫茶為泡法?！?/strong>

如今的武夷茶藝、閩式功夫茶、臺(tái)灣功夫茶茶藝等都是在此基礎(chǔ)上挖掘、深化而來(lái)的，已成了閩、粵、臺(tái)飲茶之藝術(shù)。近幾年來(lái)，功夫茶藝已向中國(guó)北方傳播，為北國(guó)飲者賞識(shí)。

名叢，名從之辨

在武夷山，甚至在外地經(jīng)銷武夷巖茶的店（館）中，及有的茶書茶文中，甚至有的大部分茶葉全書，都把茶的“名叢”誤寫為“名樅”。這在產(chǎn)茶地區(qū)和茶界人士中，尚知其意，而業(yè)外人士若按字面去解釋，則感莫名其妙。

名叢是從武夷菜茶中挑選出來(lái)的優(yōu)異茶葉。在歷史上，由于大都采用有幸的茶籽繁育，非常容易產(chǎn)生變異。武夷山茶農(nóng)及茶家，則根據(jù)這些茶樹的不同特征和清醒，遴選出各種茶叢，冠以雅名，單獨(dú)制作。

早在明代就有珍品“白雞冠”，清代及民國(guó)初年，名稱越來(lái)越多，竟達(dá)千余種。其大體是根據(jù)生產(chǎn)環(huán)境、茶樹形態(tài)、葉片形狀、葉子顏色、發(fā)芽遲早、茶品香型、傳說(shuō)故事、種植年代等來(lái)命名的。至今尚見記載的還有280個(gè)。

這些茶名頗具文采、富有內(nèi)涵，且品質(zhì)優(yōu)異，深得認(rèn)同，為武夷巖茶一大特色。2002年國(guó)家批準(zhǔn)的《武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》條例中，將“名叢”統(tǒng)歸作為武夷山一大類商品茶，并訂有感官標(biāo)準(zhǔn)。

“叢”解釋為：“聚集，如：叢生”；“叢”字的繁體字為“叢”，釋之為：“叢生的草木”；“叢”字的異體為“欉”，據(jù)查“欉”用于武夷“名叢”，最早見諸于林馥泉1943年《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》（鉛印本）。后來(lái)有人將此字自行簡(jiǎn)化拼合成“樅”字。

“樅”，其義為：①樹木名：柳杉、松；②姓：如漢代有樅公；③縣名，樅陽(yáng)：在安徽省南部。其繁體為“樅”音（zong）。

據(jù)以上的詮釋，“叢”、“樅”含義根本不同，因此武夷名叢和其他單叢的“叢”不可用“樅”。陳宗懋《中國(guó)茶經(jīng)》、王鎮(zhèn)恒《中國(guó)名茶志》上也均用“叢”字。