乍一看到這張圖，第一反應(yīng)可能會是：“這誰做的，正巖、半巖、洲茶的范圍寫錯(cuò)了，很不走心喲~”
但是如果再注意到左上角的的CCTV2和右下角的“315在行動”，是不是會一下子緊張起來。
央視！
315！
這是怎么了？
這是昨天央視財(cái)經(jīng)頻道《315在行動》，專題“天價(jià)武夷巖茶調(diào)查”用到的一張圖。今天這期節(jié)目和財(cái)經(jīng)頻道推送的文章，在朋友圈刷屏，相信很多人都已經(jīng)看過了。
看完之后，有些話《說茶》覺得有必要和央視說。
但凡對武夷巖茶有一些了解，就會知道這視頻里的一些觀點(diǎn)是對武夷巖茶的極大誤解。
比如這張圖：
這張圖是今年年初在朋友圈刷屏的一張圖，來源不明，大家轉(zhuǎn)發(fā)其實(shí)只是一種調(diào)侃，特別是第一條“九龍窠母樹大紅袍”的價(jià)格為520萬，看起來特別震撼人心，特別有傳播點(diǎn)。
從專業(yè)的角度來說，九龍窠母樹大紅袍是位于武夷山風(fēng)景區(qū)九龍窠崖壁之上的6株大紅袍，根據(jù)聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)委員會《世界遺產(chǎn)公約》，母樹大紅袍作為“主要自然景觀”和“文化遺存與景觀”之一，成為武夷山“世界文化與自然遺產(chǎn)”的重要組成部分，就連在旁標(biāo)識身份的“大紅袍”摩崖石刻也是省級文物保護(hù)對象。
而有個(gè)非常重要的信息是，母樹大紅袍從2006年開始就不允許采摘了。這是為了防止其品種種性的退化，保證茶樹生長良好，政府2006年決定對母樹大紅袍進(jìn)行停采留養(yǎng)，同時(shí)指定市茶業(yè)局為技術(shù)管護(hù)責(zé)任單位，制定科學(xué)的管護(hù)方案，進(jìn)行管護(hù)、培優(yōu)。
那么，母樹大紅袍能買到嗎？520萬這個(gè)價(jià)格是怎么來的呢？
可以非?？隙ǖ卣f，買母樹大紅袍這個(gè)想法可以有，但是實(shí)現(xiàn)的概率大概為0。520萬的價(jià)格，是因2006年之前，大紅袍母樹還有采制時(shí)，部分茶葉曾通過拍賣進(jìn)入過市場，比如:
1998年，在武夷山拍出20g 15.68萬元人民幣；
2002年，在廣州拍出20g 18萬元人民幣；
2004年，在香港拍出20g 16.6萬元港幣；
2005年，在上海拍出20g 19.8萬元人民幣；
2005年，在武夷山紅袍節(jié)拍出20g 20.8萬元人民幣。
以最后一次的最高價(jià)格來換算，一斤剛好就是520萬。
九龍窠母樹大紅袍作為“世界文化與自然遺產(chǎn)”的重要組成部分，其實(shí)是無價(jià)之寶，這張圖將最后一次拍賣價(jià)寫上去，只是一種調(diào)侃和對母樹大紅袍的價(jià)值體現(xiàn)。在央視這個(gè)專題視頻中，《說茶》看到這張圖被用來論證武夷巖茶的“天價(jià)”時(shí)，非常非常非常震驚，這張來源不明的圖僅僅只是網(wǎng)友之間的調(diào)侃，并不能作為一種論證的證據(jù)的。
又比如開篇的這張圖：
看到這張圖的時(shí)候，一直都很奇怪為什么會把圖畫成這樣，然后去搜索了一下“正巖、半巖、洲茶”的關(guān)鍵詞，看到下面這張圖流傳非常廣泛：
一下子恍然大悟，為什么央視對于“正巖、半巖、洲茶”的理解會是這樣的。
看到這些，《說茶》有點(diǎn)痛心。武夷巖茶發(fā)展那么多年，大家對正巖、半巖、洲茶的概念早就熟悉了，陸羽也早就說過“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！倍?span>央視所引用的是網(wǎng)絡(luò)上搜索到的圖片，這張圖片對“正巖、半巖、洲茶”的表述顯然是有問題的。
根據(jù)視頻中唯一接受采訪的專家——陳郁榕老師（原茶葉質(zhì)量檢測站站長，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員，權(quán)威度不言而喻）所主編的《細(xì)品福建烏龍茶》中，就有對這三個(gè)區(qū)域進(jìn)行闡述：
正巖：正巖含名巖和正巖，其中名巖指武夷山三坑兩澗區(qū)域，三坑指慧苑坑、牛欄坑、大坑口（而不是視頻中說的倒水坑），兩澗指流香澗和悟源澗；除三坑兩澗區(qū)域外，其余的（武夷山景區(qū)內(nèi)）山峰、山巖稱正巖；
半巖：指除了名巖和正巖以外的區(qū)域；
洲茶：是公路兩邊、溪流兩岸的平地所產(chǎn)的茶。
再比如說武夷巖茶手工制作工藝的流程圖：
然后視頻中還提到一位被采訪人員的說法：
“其工序繁復(fù)，涉及到十多種技藝，需要至少幾十個(gè)人在短時(shí)間內(nèi)爭分奪秒地做茶，任何一個(gè)大師根本無法獨(dú)自完成?！?/p>
這句話其實(shí)非常片面了，在沒有揉捻機(jī)、做青機(jī)等制茶相關(guān)機(jī)械發(fā)明之前，茶農(nóng)也好，專家也好都是手工制茶的。并且武夷巖茶整個(gè)制茶過程從采摘到成品茶，時(shí)間跨度很長，甚至長到半年左右，并沒有“爭分奪秒”“幾十個(gè)人”這么一說，即使在某些需要把控時(shí)間的工序上，比如“搖青”“炒青”“揉捻”都是可以一個(gè)人完成的，只需要控制做茶量就好。
武夷巖茶的工藝的確會稍微復(fù)雜一些，但并非如視頻中說的那么夸張，很多專業(yè)書籍中都有過詳細(xì)闡述。陳郁榕老師所主編的《細(xì)品福建烏龍茶》中，就有提到武夷巖茶的制茶工藝流程為：
初制：鮮葉（采摘）——曬青——涼青——搖青（做青）——?dú)⑶唷嗄怼稍铮?/strong>
精制：原料——篩分——分選——揀剔——均堆——烘焙——攤凉——過磅——裝箱。
當(dāng)然對每道工藝的具體做法，直接去看書籍即可，這里就不再展開了。直接和圖上的進(jìn)行對比，就能知道視頻專題中對武夷巖茶制茶流程的表述，還是比較不完整的。
比如說對“牛欄坑肉桂”的一些闡述：
“記者調(diào)查得知，目前茶葉市場上，最紅火的武夷巖茶，是一種名為牛欄坑肉桂的巖茶，價(jià)格是標(biāo)注最貴的。市場上的商家，也都以售賣牛欄坑肉桂巖茶為榮?！?/p>
“一位武夷山市擁有幾款巖茶頂級品牌的知名制茶大師說：‘其實(shí)這個(gè)東西，是一個(gè)噱頭，賣幾十萬元的茶和其它茶差別在所謂的手工制作?！?/p>
“很多茶商透露，當(dāng)?shù)匾恍┧^大師茶，用的原料和大家差不多，不過是制作過程中，有的是大師在制茶過程中負(fù)責(zé)監(jiān)制，有的純粹只是大師簽了一個(gè)名，茶葉的價(jià)格就立即翻上幾倍甚至十倍以上?！?/p>
“一家茶廠的老板給出了這樣的解釋：“你看‘牛肉’，它分‘牛頭’、‘牛尾’、‘牛背’，如果是賣六千左右的，是種在比較高的地方，賣三千左右的，種在‘牛背’。”
“經(jīng)過實(shí)地調(diào)查，315在行動的記者發(fā)現(xiàn)，武夷山核心茶區(qū)里的牛欄坑面積，最多也只有二十畝左右，年產(chǎn)肉桂巖茶最多也就一千多斤。”
“阿青所說的拼茶，并不是工藝上的要求，而是用便宜的茶拼起來，假冒牛欄坑肉桂茶賣高價(jià)。”
“茶商阿青丈夫：“這三款都是‘牛肉’，為什么這個(gè)要賣五萬、兩萬、一萬？原因一，看‘牛首’由什么師傅做的、用什么工藝做的，其二這是‘牛心’，看是在哪里做的?！?/p>
“茶商：‘武夷山的茶之所以價(jià)格高，因?yàn)槲幕讼矚g把玩，它不是那么容易玩得清楚，所以說喝茶也是水很深?！?/p>
以上摘述的幾段話，主要論證的邏輯是：
據(jù)記者現(xiàn)場測量，牛欄坑頂多二十畝左右的茶，一年就產(chǎn)1000斤左右，所以并沒有市場上那么多“牛肉”，那么多價(jià)格昂貴的牛肉怎么來的，制造噱頭來的，用便宜茶拼配來的，講故事來的，大師簽名來的，文化人玩出來的...最后，總結(jié)一句“茶葉沒有天價(jià)，消費(fèi)要當(dāng)心騙子?！?span>暗戳戳把“天價(jià)茶”這頂帽子就扣到了武夷巖茶的頭上去了。
看到視頻中，這些被作為佐證“‘牛欄坑肉桂’98%都是假的”和“武夷巖茶都是天價(jià)茶”的話，這些模糊不清的概念，錯(cuò)誤百出的說法，經(jīng)不起推敲的觀點(diǎn)，真的是對武夷巖茶和牛欄坑肉桂極大的誤解。
從政治經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來看，價(jià)格是價(jià)值的貨幣表現(xiàn)，同時(shí)價(jià)格的波動是由供求關(guān)系所引起的。所以高價(jià)格的茶和低價(jià)格的茶首先在價(jià)值上就有差別，其次是有這種需求，才會有高價(jià)格的茶出現(xiàn)，并不是茶商自己喊上去的。（在央視財(cái)經(jīng)頻道面前班門弄斧，感覺好害pia）
而茶葉的價(jià)格跟其品質(zhì)息息相關(guān)，武夷山有句俗話“看天做茶、看人做茶、看茶做茶”，其實(shí)就是將影響茶品質(zhì)的因素都概括說明了，比如看天做茶就是采茶時(shí)的天氣影響，看人做茶就是制茶師傅制茶水平影響，看茶做茶就是茶原料的品質(zhì)影響。這三大因素決定了成品茶的品質(zhì)高低，而針對如何判定成品茶的品質(zhì)高低，《武夷巖茶新國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T18745-2006) 》文件已經(jīng)有非常詳細(xì)的操作說明。
視頻中陳郁榕老師說：“牛欄坑這個(gè)地方，從地理?xiàng)l件來講，屬于幽谷坑澗的地貌類型，土壤風(fēng)化得很好，而且四周都是巖壁還有樹木，自然生態(tài)環(huán)境很好，具備了產(chǎn)出好品質(zhì)茶葉的地貌特點(diǎn)?！?/strong>已經(jīng)說明了牛欄坑所產(chǎn)的茶葉原料品質(zhì)，的確優(yōu)于其他地區(qū)所產(chǎn)的茶葉，再加上好的氣候條件、好的制茶師傅，其最后出來的成品茶價(jià)格相對高于其他茶，是正常的市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律。
除了牛欄坑肉桂之外，武夷巖茶有部分品質(zhì)優(yōu)秀的茶，在市場上售賣時(shí)獲得比較高的銷售價(jià)格是符合市場經(jīng)濟(jì)學(xué)的，不能看到高價(jià)格的茶時(shí)，就直接冠以“天價(jià)茶”的帽子。而市場上一些不良商販靠“講故事”“以次充好”“制造噱頭”等方式售出高價(jià)茶，這是欺騙消費(fèi)者，屬于違反《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的行為。我們不能一竿子將“武夷巖茶”整個(gè)市場都打上“天價(jià)茶”的標(biāo)簽，這是極為片面的做法。
《說茶》非常遺憾，視頻中并沒有針對茶商、茶農(nóng)等的說法向茶葉專家以及相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)證核實(shí)，其中還引用一些常識性的錯(cuò)誤和片面觀點(diǎn)來進(jìn)行論證，沒有看到更多專業(yè)人士和政府官方數(shù)據(jù)來支撐，儼然像是將很多的道聽途說結(jié)合起來，從而得出一個(gè)“天價(jià)武夷巖茶”的結(jié)論。
央視作為一個(gè)全國權(quán)威媒體，在武夷巖茶專題視頻中尚且出現(xiàn)那么多常識性的錯(cuò)誤和很多片面的觀點(diǎn)，普通大眾對武夷巖茶的了解就更是微乎其微了。《說茶》還有很多的工作要做，作為福建本土茶媒體任重道遠(yuǎn)！
值得慶幸的是，在央視這個(gè)專題報(bào)道出來之前，7月9日，武夷山市委辦公室和市政府辦公室聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)銷管理促進(jìn)茶葉市場健康發(fā)展的實(shí)施意見》中，針對武夷巖茶市場中一些擾亂市場發(fā)展的現(xiàn)象已經(jīng)出了具體的措施和打擊、處理制度。
① 加大茶葉市場管控力度
常態(tài)化實(shí)施茶葉市場日常專項(xiàng)檢查，制定對企業(yè)生產(chǎn)、市場銷售、產(chǎn)品質(zhì)量及包裝物標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全方位、全過程嚴(yán)格監(jiān)管的制度。
建立健全部門聯(lián)合執(zhí)法工作機(jī)制，由市場監(jiān)管局牽頭聯(lián)合相關(guān)職能部門組成檢查組，對度假區(qū)等茶葉市場進(jìn)行專項(xiàng)整治，依法打擊茶葉市場的假冒、偽劣、侵權(quán)、過度炒作、包裝標(biāo)識不清、偷逃稅收等行為。
? 加強(qiáng)“地標(biāo)”產(chǎn)品保護(hù)及品牌標(biāo)識管理
加大對武夷山知名茶葉商標(biāo)、專利的保護(hù)力度，規(guī)范發(fā)放武夷巖茶、武夷紅茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識和“武夷山大紅袍”等證明商標(biāo)標(biāo)識。
定期對茶企茶葉產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽檢。
引導(dǎo)規(guī)范使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品防偽標(biāo)貼，上市茶品規(guī)范對廠名、產(chǎn)地等標(biāo)識的使用以及告知制度。
③ 實(shí)行“黑名單”制度
對茶葉價(jià)格過度炒作、存在質(zhì)價(jià)嚴(yán)重不符的茶企，稅務(wù)部門定期開展稅收檢查、評估、稅額核定，加強(qiáng)稅收管征。加強(qiáng)對茶企信用信息的管理和應(yīng)用，將其違法違規(guī)行為納入企業(yè)信用信息記錄，實(shí)行聯(lián)合懲戒措施，予以約談、書面警告、限期整改、媒體曝光、綜合整治等。對有違法違規(guī)行為的茶企或茶農(nóng)列入“黑名單”，在一定期限內(nèi)取消其享受相關(guān)資金、項(xiàng)目等扶持政策以及相關(guān)評優(yōu)評先資格。
④ 實(shí)施茶山綜合管理
對景區(qū)茶園有礙景觀、弄虛作假、不符合規(guī)范的企業(yè)基地標(biāo)識牌進(jìn)行清理，并對茶園插牌實(shí)行報(bào)批審核制度，統(tǒng)一規(guī)范景區(qū)內(nèi)標(biāo)識牌的設(shè)置。
推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，全面實(shí)施“綠色發(fā)展，農(nóng)藥化肥零增長減量化”質(zhì)量興茶工程，建立農(nóng)資監(jiān)管平臺，從源頭管控上實(shí)現(xiàn)對規(guī)范購藥、規(guī)范管理茶園的有效指導(dǎo)和監(jiān)管。
實(shí)現(xiàn)對全市現(xiàn)有茶山的長效化、常態(tài)化管控。鞏固提升違規(guī)違法開墾茶山整治工作成效。
⑥ 推進(jìn)溯源機(jī)制及標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)
農(nóng)業(yè)與市場監(jiān)管部門按照《福建省食品安全信息追溯管理辦法》要求，加快推進(jìn)食品溯源“一品一碼”工作，實(shí)現(xiàn)從源頭種植到產(chǎn)品上架的全程溯源監(jiān)管，從源頭上杜絕茶葉農(nóng)殘等食品安全問題。
......
可能是由于時(shí)間關(guān)系，對于這個(gè)切實(shí)有效肅清武夷巖茶市場上一些不良現(xiàn)象，推動武夷巖茶可持續(xù)健康發(fā)展的措施提出的時(shí)候，央視的專題節(jié)目已經(jīng)制作完成，因此就沒有將這個(gè)舉措考慮進(jìn)專題報(bào)道中去。
除此之外，其實(shí)在今年2月份，武夷山市踐行“綠水青山就是金山銀山”的“兩山”理念，出臺了近年來最全面、嚴(yán)厲的“兩違開墾茶山”專項(xiàng)整治行動方案。在誓師會當(dāng)天就整治了“兩違茶山”26片10個(gè)區(qū)域87畝，并當(dāng)即種上桂花、無患子6600株。于4月份，集中宣判毀林種茶生態(tài)案件，助力武夷山市整治茶山的攻堅(jiān)戰(zhàn)。
對于武夷山這個(gè)專項(xiàng)整治方案，英國《金融時(shí)報(bào)》給予了較好的評價(jià)：
對于武夷山政府的這些有效舉措，在這個(gè)專題中未能予以充分的肯定和積極的引導(dǎo)，《說茶》覺得這樣這個(gè)專題視頻對“武夷巖茶”更有失偏頗了。
《說茶》也非常理解央視的這個(gè)專題中想要傳達(dá)的觀點(diǎn)：不僅僅是讓武夷山茶產(chǎn)區(qū)，是讓所有茶行業(yè)茶產(chǎn)區(qū)，看到市場上有這些危害茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象存在，應(yīng)盡快出臺對應(yīng)措施，肅清這些不良現(xiàn)象，從而讓茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
而其中引用的一些錯(cuò)誤的或者片面的觀點(diǎn)，也并非這個(gè)專題視頻的本意，跟茶市場本身存在的一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)一直沒有被正本清源，導(dǎo)致這些觀點(diǎn)始終流傳，導(dǎo)致大眾對此深信不疑，最后被央視選作“天價(jià)茶”等市場亂象的佐證，也有很大的關(guān)系。
雖然，大多數(shù)對武夷巖茶有一些了解的人，在看這個(gè)視頻專題時(shí)，能夠知道其中哪些觀點(diǎn)引用有誤，哪些觀點(diǎn)不能作為論證“天價(jià)茶”的佐證，但對于不了解武夷巖茶的人來說，僅僅是標(biāo)題《重磅調(diào)查：“天價(jià)”茶葉市場水多深？業(yè)內(nèi)爆料：大師簽個(gè)名 價(jià)格翻10倍……》就能讓人對茶葉敬而遠(yuǎn)之，其中點(diǎn)名批評的武夷巖茶更是影響巨大。
央媒一報(bào)道，茶葉市場震三震。雖然在央媒面前，《說茶》人微言輕，但是該說的話還是要說，該指出的錯(cuò)誤還是要指出，該糾正的觀點(diǎn)還是要糾正。
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撰文 / 蕭 蕭
編輯 / 余潔云
責(zé)編 / 蕭 蕭
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