免疫系統(tǒng)在禽類抗原微生物過程中起著關(guān)鍵作用。禽類免疫組織結(jié)構(gòu)和免疫機(jī)理與哺乳動(dòng)物基本相似。商品家禽采取節(jié)約化飼養(yǎng)，所以保持正常的免疫功能對(duì)禽群來說至關(guān)重要。在密集的飼養(yǎng)環(huán)境下，家禽對(duì)傳染病原很易感，從而爆發(fā)疾病。為了使禽群能抵抗環(huán)境中的強(qiáng)毒感染，就需要接種許多疫苗，有些疫苗還需要多次重復(fù)免疫。疫苗的保護(hù)效率取決于免疫系統(tǒng)對(duì)疫苗的反應(yīng)輕度。如果動(dòng)物機(jī)體的免疫抑制，對(duì)疫苗反應(yīng)差，那么禽群就容易感染疾病。
【免疫力】
家禽感染某種疾病且康復(fù)之后，即對(duì)該病有抵抗力，在一定時(shí)期內(nèi)可免于再患， 這種現(xiàn)象就稱為“免疫”,若指對(duì)該病的抵抗力而言,則稱為“免疫力”。
【免疫功能】
現(xiàn)代免疫學(xué)認(rèn)為,免疫是動(dòng)物機(jī)體識(shí)別并排除抗原性異物的一種生理功能.抗原性異物主要指病毒、細(xì)菌等病原微生物。免疫作為一種生理功能有三方面作用：
1、抗感染作用 當(dāng)某種病毒、細(xì)菌等微生物侵入動(dòng)物機(jī)體時(shí)，機(jī)體免疫系統(tǒng)可立即識(shí)別出它們不是自身物質(zhì)而是外來異物，并為清除這些異物而作出一系列反應(yīng)。這種反應(yīng)簡(jiǎn)而言之是體內(nèi)產(chǎn)生兩類物質(zhì)，一類稱為特異抗體，可與該微生物結(jié)合，使其失去活性；另一類是效應(yīng)細(xì)胞（致敏淋巴細(xì)胞），可對(duì)該微生物進(jìn)行吞噬與殺傷。特異抗體與效應(yīng)細(xì)胞共同將入侵的微生物消滅之后，仍繼續(xù)存在一段時(shí)期，使機(jī)體對(duì)該微生物繼續(xù)保持抵抗力，這就是傳染病康復(fù)者的免疫力。
2、自身穩(wěn)定作用 動(dòng)物體內(nèi)某些細(xì)胞衰老或損傷，免疫系統(tǒng)即不再將其視為自身物質(zhì)，而作為異物予以清除，以保持健康。
3、免疫監(jiān)視作用 動(dòng)物體內(nèi)常有一些細(xì)胞發(fā)生變異，這些變異細(xì)胞會(huì)無限增殖，形成腫瘤。免疫系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)變異細(xì)胞即作為異物予以殺傷、清除。
【免疫接種】
是指接種疫苗，習(xí)慣上往往簡(jiǎn)稱免疫。例如我們說；“對(duì)雛雞可以在14-16日齡進(jìn)行傳染性法氏囊病的首次免疫”這句話里免疫二字就是指接種疫苗。
免疫力的分為兩大類：“非特異性免疫力”與“特異性免疫力”。
【非特異性免疫力】
又稱“先天性免疫力”，是天生就具有的抗病能力，主要包括皮膚與黏膜阻止微生物入侵的屏障作用、血液中的白細(xì)胞對(duì)微生物的吞噬作用、體液中許多成分的抗感染作用等。這類免疫力的特點(diǎn)是抵抗所有各種致病微生物，而不是專門針對(duì)某一種微生物。“非特異”就是沒有針對(duì)性的意思。
此外，“物種免疫”也屬于先天性免疫力，例如雞不會(huì)感染豬瘟。
【特異免疫力】
又叫“獲得性免疫力”，是出生后獲得的。這類免疫力有針對(duì)性，例如雞被注射了馬立克氏病疫苗，就獲得了對(duì)該病的免疫力，該免疫力對(duì)其他傳染病是無效的。“特異”就是專門針對(duì)某一種傳染病的意思。
家禽的特異免疫力可以在自己體內(nèi)產(chǎn)生（自動(dòng)免疫），也可以從體外輸入（被動(dòng)免疫）。
1、體內(nèi)產(chǎn)生 即免疫系統(tǒng)在外來抗原的刺激下產(chǎn)生特異性抗體與效應(yīng)細(xì)胞。凡病毒、細(xì)菌等有致病性的微生物都是抗原，疫苗也是抗原，所以家禽感染某種微生物或被接種某種疫苗，都能產(chǎn)生特異免疫力。
2、體外輸入 即輸入特異抗體，可由母源輸入，也可由注射輸入。母禽具有保護(hù)下一代的天性，會(huì)將自己獲得的各種特異抗體輸入蛋黃，孵出的雛禽便帶有母源抗體，其免疫作用維持的時(shí)間比較短，由幾天至二十余天不等。人工注射輸入是將含有高濃度特異抗體的血清或蛋黃液注入家禽肌肉，這種方法可用于治療雞法氏囊炎，以及防治小鴨病毒性肝炎，小鵝瘟等。注射后免疫力維持的時(shí)間也比較短，約為10-20天。
綜上所述，家禽免疫力的分類可歸納如下：
免疫力；1、非特異免疫力
2、特異免疫力：（1）體內(nèi)產(chǎn)生（自動(dòng)免疫）：A、由感染產(chǎn)生
B、由接種疫苗產(chǎn)生
（2）體外輸入（被動(dòng)免疫）：A、母源輸入
B、注射輸入
免疫系統(tǒng)家禽機(jī)體由骨骼、肌肉、血液循環(huán)、消化、呼吸、生殖等十多個(gè)系統(tǒng)組成，專司免疫功能的也有一個(gè)系統(tǒng)，即免疫系統(tǒng)，它由免疫器官和免疫細(xì)胞組成。
【免疫器官】
免疫細(xì)胞位于初級(jí)淋巴器官和次級(jí)淋巴器官中。
初級(jí)淋巴器官包括：法氏囊、胸腺。T細(xì)胞和B細(xì)胞前體在此分化和成熟。
次級(jí)淋巴器官（抗原誘導(dǎo)免疫反應(yīng)的位置）：脾臟、骨髓、哈德氏腺、結(jié)膜相關(guān)淋巴組織，支氣管相關(guān)淋巴組織和腸道相關(guān)淋巴組織。
1、法氏囊 是禽類特有的免疫器官，位于泄殖腔（直腸末端）上方，雞的呈梨形，鴨的呈筒形。囊內(nèi)壁有許多皺褶，囊腔基底部有一很細(xì)的短管與泄殖腔相通。雞的法氏囊在3周齡約有豌豆大，4周齡達(dá)最大，約有小葡萄大；鴨的法氏囊在3月齡達(dá)最大，約如鉛筆粗，2厘米長(zhǎng)。家禽性成熟后，法氏囊逐漸退化。
2、胸腺 位于頸部?jī)蓚?cè)皮下，雞每側(cè)7葉，鴨每側(cè)5葉，各葉約如小扁豆，連成鏈狀，肉紅色或微黃。家禽性成熟后，胸腺退化，僅留殘跡。
來自骨髓的多功能干細(xì)胞在胸腺分化成熟為T淋巴細(xì)胞，簡(jiǎn)稱T細(xì)胞，其中大部分也是轉(zhuǎn)移到脾臟等二級(jí)免疫器官儲(chǔ)存。當(dāng)某種抗原進(jìn)入機(jī)體時(shí)，一般來說T細(xì)胞與B細(xì)胞同時(shí)做出免疫應(yīng)答，B細(xì)胞應(yīng)答產(chǎn)物是特異抗體，T細(xì)胞應(yīng)答產(chǎn)物是效應(yīng)細(xì)胞，兩者相輔相成，共同消滅抗原。由于T細(xì)胞大部分在脾臟等二級(jí)免疫器官儲(chǔ)存，效應(yīng)細(xì)胞也就主要在二級(jí)免疫器官生成。
3、骨髓 是造血器官，也是重要的免疫器官。骨髓能產(chǎn)生一種特殊的細(xì)胞，叫“多功能干細(xì)胞”，它隨血液運(yùn)行到機(jī)體不同部位，就分化為不同的免疫細(xì)胞，例如運(yùn)行到法氏囊就分化演變?yōu)锽淋巴細(xì)胞，運(yùn)行到胸腺就分化演變?yōu)門淋巴細(xì)胞，體內(nèi)所有一切免疫細(xì)胞均由它分化而成。此外，骨髓本身也是多功能干細(xì)胞分化為某些免疫細(xì)胞的場(chǎng)所。
由骨髓提供的多功能干細(xì)胞在法氏囊分化成熟為B淋巴細(xì)胞，簡(jiǎn)稱B細(xì)胞，它們大部分轉(zhuǎn)移到脾臟等二級(jí)免疫器官儲(chǔ)存。B細(xì)胞受到病毒、細(xì)菌等抗原的刺激，即作出一系列免疫應(yīng)答，最后生成特異抗體。法氏囊的主要功用在于產(chǎn)生B細(xì)胞，抗體則大部分在二級(jí)免疫器官生成，僅有少部分在法氏囊生成。
此為9個(gè)月大公雞大腿骨骨髓圖
4、脾臟 位于腺胃右上方，成年家禽的脾臟約有白果大，呈棕紅色，雞的近于球形，鴨的略呈立體三角形。脾臟內(nèi)有來自法氏囊的B細(xì)胞和來自胸腺的T細(xì)胞，是免疫應(yīng)答的重要場(chǎng)所，也是產(chǎn)生抗體和效應(yīng)細(xì)胞的重要場(chǎng)所。
5、淋巴組織 肉眼明顯可見的只有盲腸扁桃體，此外許多器官的粘膜層均有彌散性淋巴組織，眼部的哈德氏腺淋巴組織最為豐富。
盲腸扁桃體位于盲腸起始端粘膜下層，兩側(cè)各一個(gè)，從腸外可見該部稍膨大，剪開腸壁可見它比麥粒大些，表面呈魚子狀，正常為黃白色。盲腸扁桃體是免疫應(yīng)答的較重要的場(chǎng)所，主要在消化道起局部免疫作用。。
哈德氏腺又稱副淚腺，在眼眶內(nèi)眼球下方，呈帶狀，肉紅色。它是眼球的輔助器官，是眼的一部分，本身不屬于免疫器官，但其中彌散性淋巴組織特別豐富，免疫應(yīng)答水平較高，在顏面部和上呼吸道起局部免疫作用。
在呼吸、消化等器官的粘膜層，都廣泛分布彌散性淋巴組織，它們與粘膜融合，肉眼看不到，其免疫應(yīng)答產(chǎn)物具有局部免疫作用，是機(jī)體重要的防御屏障。
腸道的淋巴濾泡是比較集中地存在于腸粘膜的幾個(gè)部位：
1、十二指腸下彎曲的下1/3處，呈不規(guī)則的島嶼狀；2、在卵黃蒂后2cm處；
