配料：
巧克力芝士蛋糕與Oreo地殼結合，再配上棉花糖口感的蛋白霜，“完美”。
對于喜歡非常濃郁巧克力味道的，一定要使用70%可可固體的優(yōu)質巧克力，當然也不要擔心它是苦的，糖和奶油干酪會減少這種苦澀。
如果你想制作一個大的芝士蛋糕，你需要將配方用量加倍數量。
注意：餅干底要實實的壓在模具底部，不然移動芝士蛋糕時底部會松散。
配料：
奧利奧餅干：10塊
黃油：40克
奶油奶酪：250克
糖粉：50克
動物奶油：150克
黑巧克力（70%可可粉）：25克
蛋白：1個（大個）
砂糖：70克
制作：
裝備圓形小模具。
黃油融化，奧利奧餅干用料理機打成粉碎，并倒入融化的黃油里面攪拌均勻。
將奧利奧餅干底實實的壓在小模具里面。
再將巧克力融化，冷卻至室溫。
奶油奶酪和糖粉混合攪拌至完全溶解，再將動物奶油緩慢的倒入，并不停攪拌變稠，最后倒入融化好的巧克力攪拌均勻。
將混合物倒入小模具里面，并放入冷凍4小時以上（或隔夜）。
小慕斯脫模后，先放入冷藏，同時制作頂部的蛋白霜。
蛋白和糖放入耐熱的盆中加熱，同時攪拌器攪拌，加熱溫度達到70攝氏度即可，直到蛋白厚而光滑，（感覺像鮮奶的狀態(tài)）將蛋白霜擠在慕斯蛋糕上。
再用手持火槍（瓦斯）將蛋白霜輕輕的烤一下。
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