作者| 喵叔
來源| 商界洞見（biz998），轉(zhuǎn)載請注明完整信息。
記得小時候，樓下阿婆開了家豆腐店，于是每天清晨，喵叔都是在磨豆子的聲響和豆?jié){的香氣中醒來的。每天早上喝一碗豆?jié){成為了習(xí)慣，后來離開了家鄉(xiāng)，雖然再也喝不到阿婆的豆?jié){，但是這個習(xí)慣依然保存著。后來永和大王就代替了阿婆，成為喵叔的早餐必選項了。所以今天喵叔來和大家一起聊聊永和大王的故事。
01 大陸第一家24小時不間斷營業(yè)的餐廳
1995年的12月上海長寧區(qū)出現(xiàn)了一家24小時營業(yè)的餐廳，這在以前是從來沒有過的事情，并且這家店是還是賣豆?jié){油條的，這在當(dāng)時的上海人看來，是一件非常稀奇的事情。但更讓大家驚訝的是，街邊只賣5毛錢一根的油條，他這居然要賣兩塊錢。一家早餐店不僅東西賣的貴，而且裝修看上去還很豪華。出于好奇心理，越來越多的人走進了這家店，這便是第一家永和大王，由一個名叫林猷澳的臺灣人創(chuàng)辦的中式快餐店。從1995年到2015年，永和大王在大陸的店鋪已經(jīng)超過300家，年營業(yè)額高達17億。
永和大王是第一個將24小時營業(yè)理念引進大陸的企業(yè)，此后，北京、廣州等地的24小時便利店、 便如雨后春筍般冒了出來。隨著經(jīng)營規(guī)模的一步步擴大，永和大王的招牌也遍布了全國大大小小的城市。
這樣的標(biāo)牌相信大家都不陌生吧！
02 驚人的發(fā)展?jié)摿?，連李嘉誠都搶著投資
隨著永和大王經(jīng)營規(guī)模地越不斷擴大，越來越多的投資者開始注意到這個品牌。1997年底的一天，林猷澳回到辦公室，秘書告訴他，香港有位從事風(fēng)險基金的蔡先生想要投資他的永和大王。彼時，永和豆?jié){已經(jīng)發(fā)展到了9家店，在咨詢過朋友之后，林猷澳決定決定接受投資，在雙方協(xié)商過后，永和大王接受對方入股，出售15%的股權(quán)。
這位蔡先生便是李嘉誠長江集團下屬的香港加怡風(fēng)險基金投資公司的董事，隨著資金的進入，永和大王的發(fā)展開始真正進入軌道，形成了完整的公司體系，開店的步伐也大幅加快。到1998年底，永和大王的店鋪，已經(jīng)由之前的9家變成了18家。
然后這個時候，問題出現(xiàn)了，盡管開店的速度加快了，但是營業(yè)額卻下降了，永和大王首次出現(xiàn)了虧損，店鋪日均營業(yè)額由原來的20000降到了8000。而此時合約已到期，加怡也如約推出，永和大王陷入了困境。雖然出現(xiàn)了虧損，但是永和大王的發(fā)展?jié)摿€在，這時荷蘭霸菱亞洲私人證券投資基金（Baring）入資，從2001年到2004年，霸菱先后投資近億元，這才挽救了永和大王，實現(xiàn)扭虧為盈。
在菲律賓有家餐廳打敗了麥當(dāng)勞，它便是著名的“快樂蜂餐廳”，這是一家由菲律賓籍華人創(chuàng)辦的餐廳，創(chuàng)始人陳覺中先生因為有著獨到的投資眼光與創(chuàng)新性思維而見長，他創(chuàng)辦的快樂蜂是菲律賓最有名的企業(yè)，同時在東南亞一帶也名頭響亮。當(dāng)麥當(dāng)勞進入菲律賓后，本土的餐飲品牌都遭遇到了前所未有的危機，為了應(yīng)對來自麥當(dāng)勞的挑戰(zhàn)，陳覺中改良了傳統(tǒng)的炸雞、炸雞配方，制作出比麥當(dāng)勞更適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖兜漠a(chǎn)品，改進門店裝修、設(shè)計品牌標(biāo)識。通過一系列舉措，成功地?fù)魯×他湲?dāng)勞，甚至連麥當(dāng)勞不得不靠模仿快樂蜂才能在菲律賓存活下去。
正是這樣的一位傳奇人物，相中了永和大王。從2004年到2007年，耗時三年，終于實現(xiàn)了對永和大王的收購，從此永和大王開始了它的中國第一快餐品牌之路。
03 榮膺中國十大快餐品牌
年銷17億，成功經(jīng)營的秘訣是什么？
連續(xù)多年蟬聯(lián)中國快餐百強企業(yè)，2015年獲得中國“十大快餐品牌”，年銷售額達17.6億元，門店超300家，創(chuàng)辦21年，永和大王成功的秘訣無非這幾個：
永和大王在開業(yè)之初，便以高于同行的價格和優(yōu)于同行的品質(zhì)而聞名。在永和大王有嚴(yán)格的規(guī)定，即炸過一次油條之后，必須換一次油。通常炸油條都會添加明礬，以保持油條膨松的口感和油亮的造型，但是在永和，明礬絕對不允許使用。除此之外，永和大王的油條要比普通的油條長出三分之一。
通常我們只能在電梯里的海報和永和大王門口的招貼，才能了解最新的產(chǎn)品信息和相關(guān)的優(yōu)惠活動。在同行看來，永和大王花在廣告宣傳上的錢，簡直少得可憐。但在林猷澳看來，品質(zhì)才是吸引消費者的理由，永和大王多年來的發(fā)展依靠的是消費者的口口相傳，口碑傳播勝過任何的廣告。這就是為什么永和大王一直如此低調(diào)的原因。
起初，永和大王將目標(biāo)消費群體定位于25-45歲具有一定消費能力的人群，但隨著消費群體的年輕化，永和大王也及時將消費者定位調(diào)整為21-45歲的年輕消費群體。更高的產(chǎn)品價格，更精準(zhǔn)的市場定位，讓永和大王很快便脫穎而出。
走在街頭，我們很容易發(fā)現(xiàn)，有肯德基的地方，一定會有麥當(dāng)勞，除此之外還有永和大王。這就是所謂的“傍大款”，依托于大品牌自帶流量的名牌效應(yīng)，搶占市場。永和大王的選址就是如此，肯德基和麥當(dāng)勞開到哪，永和大王就開到哪。
永和大王在進行市場布局的時候，采用的是由點成線及面的方式，簡單點說就是圍棋策略，以北京、上海、武漢、深圳這5個城市為中心，從4大核心出發(fā)，以2個鐘頭車程半徑（以后逐年遞增），作為展店區(qū)域，延伸至華北、華東、華中、華南，形成幾個片區(qū)，最后再輻射至全國。
永和大王當(dāng)初之所以會接受快樂蜂的收購，便是看中了其科學(xué)的管理制度與成功擊敗麥當(dāng)勞的經(jīng)歷。林猷澳希望把永和大王做成中國的麥當(dāng)勞，甚至成為超越麥當(dāng)勞的存在。為此永和大王每年都會挑選優(yōu)秀員工去往菲律賓快樂蜂學(xué)習(xí)經(jīng)驗，并通過獵頭公司高薪聘請管理人員。在這種理念指導(dǎo)下，永和大王的知名度逐年提升，并通過不斷地推陳出新，俘獲了一批又一批的消費者。
在永和大王用餐的時候，我們會發(fā)現(xiàn)店鋪的裝修風(fēng)格和肯德基麥當(dāng)勞非常像，復(fù)古的暖色燈光，淺色的配套桌椅，并且會定期更換裝修樣式，不變的是永和大王暗紅底紋的logo。追隨潮流、簡約復(fù)古正是當(dāng)下年輕人的風(fēng)格。有所堅持，有所創(chuàng)新，才會使企業(yè)永遠生機勃發(fā)。
“認(rèn)真才夠味”是永和大王的品牌主張，速度與創(chuàng)新是永和大王的品牌特色。我們都知道，在互聯(lián)網(wǎng)時代，單靠實體門店已經(jīng)無法滿足消費者挑剔的口味與快速迭代的需求。而早在1998年，永和大王就開始涉足商務(wù)行業(yè)了，當(dāng)看到這個信息的時候，喵叔的心中是很震驚的，因為淘寶都是2003年才成立的呀。
還記得前文咱們說過，1998年永和大王首現(xiàn)虧損的事情嗎？也就是在那一年，為了應(yīng)對同行的競爭，追趕互聯(lián)網(wǎng)潮流，在林猷澳的帶領(lǐng)下，永和大王構(gòu)建了永和大王網(wǎng)絡(luò)與電話訂餐呼叫中心，隨后又研發(fā)了專門的訂餐軟件。1998年就開始做外賣了，眼光很超前哦。不知道大家有沒有定過永和大王的外賣，反正喵叔經(jīng)常點，因為送餐速度真的很快。從訂單下達到產(chǎn)品送到消費者的手中，通常只需要20分鐘左右的時間，這也是為什么上班族喜歡永和大王的一個原因。因為在你饑餓難耐的時候，沒有什么比一份熱乎的飯菜更讓人感動的了。
除了送餐速度快以外，永和大王更新菜單的速度也挺快的。早上上班的時候，在電梯里看到了最近的新品，宮保雞丁、蔥油雞絲...辦公室里有四川同事，看到菜單式挺開心的，畢竟在川菜中，宮保雞丁還是和有分量的，于是興致勃勃地點了，然而味道卻有些差強人意。所以永和大王雖然菜式多，但是口味卻不一定正宗。但是作為上班族，送餐快、分量足就是最高的標(biāo)準(zhǔn)了。
04 結(jié)語
永和大王的成功并非偶然。對于中國餐飲行業(yè)來說，這二十年來，盡管中國人的消費習(xí)慣一直在變化，但是對于品質(zhì)和口味的追求始終不變，餐飲從業(yè)者們?nèi)粝胍诩ち业氖袌龈偁幹辛⒆悖藢κ袌鲲L(fēng)向的把握，行業(yè)趨勢的了解，還要始終堅持對產(chǎn)品的專注。不管時代如何變遷，商業(yè)的本質(zhì)始終不變，只有給消費者提供最佳的產(chǎn)品，才可能走得更遠。
陳覺中：永和大王的新老板
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