夏天又到了，冷蕎麥面是日本人的最愛。到了夏天餐桌上少不了他。那清清爽爽的感覺，無(wú)法用語(yǔ)言形容。
而且制作非常簡(jiǎn)單。但是在中國(guó)想吃到新鮮的手打蕎麥面是不太可能了，所以我們只能用袋裝的干蕎麥面代替咯。
食材(兩人份)
干蕎麥面 200g 香蔥小蔥或者大蔥花20g WASABI（青芥末）20克 生鵪鶉蛋2個(gè) 干海苔絲少許
濃口醬油50毫升 味醂50毫升 日式高湯ー出汁（だし）300毫升
ps：出汁的制作方法在以前的文章介紹過。
制作方法(兩人份)
1.首先是制作冷面汁，先將味醂放進(jìn)鍋里煮開，把味醂里的酒精揮發(fā)掉。然后放入出汁跟醬油煮開。等冷卻后放入冰箱里待用。 冷面汁的比例是 出汁6 醬油1 味醂1 冷面汁一定要夠冰才會(huì)好吃啊。
2.煮面。一般干的蕎麥面我們煮3.5-4分鐘就可以。煮好的面放進(jìn)冰水里徹底冰透。面夠冷才會(huì)爽。然后瀝干水分放進(jìn)容器里（一般家里沒有專門的竹制面托所以我們隨便就可以了。）在面上撒上海苔細(xì)絲。
3.把蔥花 芥末 鵪鶉蛋放進(jìn)冷面汁里就可以開動(dòng)了。 冷面汁里的基本材料其實(shí)就是蔥花跟青芥末。根據(jù)個(gè)人口味我們還可以加入姜蓉，白蘿卜蓉，生山藥泥 芝麻碎。
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