火鍋的季節(jié)又來(lái)了。每次去吃火鍋，對(duì)于像播妹這樣的選擇困難癥患者來(lái)說(shuō)，有兩個(gè)難題。
第一個(gè)難題自然是選擇配菜啦~
但這個(gè)難題還好解決，有錢(qián)的話，可以任性的說(shuō)一句：“我全都要”
難的是第二個(gè)，選擇醬料~
每次去打火鍋，海鮮醬、豆瓣醬、沙茶醬....上十款醬料擺在哪兒，真的是不知道怎么選擇。之前播妹和小伙伴下館子時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多小伙伴對(duì)于醬料的搭配是毫無(wú)章法的，亂七八糟的將全部醬料都加點(diǎn)。吃起來(lái)結(jié)果可想而知....
吃不同的火鍋要用不同的醬料，唯有這樣才可以吃出屬于火鍋的最好味道。
今天，播妹做個(gè)科普小天使，教你做個(gè)精致的吃貨。收藏這貼，每次吃火鍋時(shí)都打開(kāi)看看就對(duì)了
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可直接拉至自己喜歡的火鍋查看對(duì)應(yīng)的醬料
目錄
1、巴蜀火鍋醬料（重慶、四川）
2、潮汕火鍋醬料
3、羊肉火鍋醬料
4、海鮮火鍋醬料
5、其他配搭法
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巴蜀火鍋醬料
巴蜀火鍋指的是重慶火鍋與四川火鍋。巴蜀火鍋的特征非常明顯，紅油火鍋，即是麻又是辣的，而且還很燙。所以吃巴蜀火鍋，如下幾款搭配是再合適不過(guò)了~既可快速降溫、又可以讓食材更加香！
在深圳比較常見(jiàn)的巴蜀火鍋有渝味曉宇火鍋、小龍坎、大龍燚等等。
常規(guī)版
香油+蒜泥+香菜+香蔥
這款油碟可以說(shuō)是重慶火鍋必備的了，鍋底的火辣、麻辣纏繞著食材，而這款油碟不僅可以緩解一下火鍋中的麻，還可以讓食材迅速降溫，并帶有香油的濃郁香味，吃起來(lái)那股香辣味真的不能再棒了?。?！
升級(jí)版
香油+蒜泥+香菜+香蔥+耗油
它比之前的油碟多了款耗油，一下子鮮味和鮮味就出來(lái)了油碟看起來(lái)更加濃稠亮麗。夾一塊牛肉蘸上它入嘴，香辣醇厚，油而不膩，鮮香可口。
注：這款油碟并不怎么適用于其他火鍋，因?yàn)橛迷谄渌疱佒心愎烙?jì)是吃不出什么滋味的。
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潮汕火鍋醬料
說(shuō)到潮汕火鍋，基本就等于在說(shuō)牛肉火鍋了。牛肉火鍋味道不像巴蜀火鍋那樣麻辣濃烈，但卻有著極致的鮮醇，配上潮汕人最常用的醬料—沙茶醬，簡(jiǎn)直一絕！
在深圳最常見(jiàn)的潮汕牛肉有八合里海記、原牛道等等。
標(biāo)準(zhǔn)版
沙茶醬+香菇醬+蒜蓉+香菜
很多小伙伴都不太愛(ài)吃沙茶，但是不得不說(shuō)，沙茶值得一試！
沙茶是一種混合調(diào)料，既有大蒜的香味、蝦米的鮮味、又有輕微的甜味。而這款醬的配搭有著沙茶醬的味道，香菇碎的口感，蒜蓉激發(fā)肉汁香氣，香菜增香，一口一口都是滿(mǎn)足感啊。
2
羊肉火鍋醬料
在冬天，無(wú)論是北方，還是在南方，羊肉火鍋一直都非常受歡迎，由于羊肉的獨(dú)有的膻味，所以一碟好的羊肉火鍋醬料真的是可以瞬間讓羊肉好吃很多倍！
在深圳比較不錯(cuò)的羊肉火鍋有額爾敦傳統(tǒng)涮等等。
標(biāo)配麻醬
芝麻醬+韭菜花醬+腐乳
韭菜花醬在廣東比較少見(jiàn)，但是不可否認(rèn)它的味道，味道非常的鮮，還自帶清香味。配合芝麻醬與腐乳，吃起來(lái)讓你真的停不下來(lái)！
升級(jí)麻醬
芝麻醬+韭菜花醬+腐乳+料酒+白糖
這個(gè)在普通的基礎(chǔ)版的基礎(chǔ)上增加了料酒與白糖，料酒可以在最大程度上激發(fā)食物的香氣，再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖那就有了微醺帶甜的味道。滴酒不沾的可就要注意了哦~
香辣麻醬
芝麻醬+韭菜花醬+腐乳+白芝麻+辣椒油
芝麻醬和白芝麻雙重提香卻有不一樣的口感，加上辣椒油的濃郁焦香和辣味，口味更加豐富與“重口”了，無(wú)辣不歡的小伙伴千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哈！
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海鮮火鍋醬料
深圳不僅是個(gè)超一線城市，還是一個(gè)沿海城市，還有著許許多多的海鮮火鍋。一個(gè)好的醬料真的可以讓海鮮的味道蹭蹭的往上漲。
在深圳比較常見(jiàn)的海鮮火鍋有九號(hào)碼頭花膠主題火鍋、麒麟薈海鮮火鍋等等。
標(biāo)準(zhǔn)版
糖+醋+耗油+麻油
糖與醋的滋味酸甜可口，配以蠔油提鮮，麻油的香濃，海鮮蘸一點(diǎn)這醬，一口咬下去，讓人食欲大開(kāi)啊，酸甜鮮麻怎么可以辣么好吃！
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其他配搭法
干碟
白芝麻碎+海鹽 +辣椒面+黑胡椒粉+孜然
這款干碟，口感堪稱(chēng)一絕，先是花生碎的顆粒咀嚼后迸發(fā)出來(lái)花生的油香，接著咬到了白芝麻碎，這時(shí)候辣椒面與鹽早已與食材化在了嘴里。
嗜辣達(dá)人專(zhuān)配
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+蔥花
各種辣有章法的混合在一起，吃起來(lái)毫不沖突，這可以說(shuō)是嗜辣小伙伴的標(biāo)配了~
播妹這只是一點(diǎn)小小建議。每個(gè)人都有每個(gè)人自己的獨(dú)家配料，好吃就可以了~作為愛(ài)吃辣的廣東人，播妹最喜歡的就是小米辣+醬油+香油+蔥+香菜。
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