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一公升水中只要含有微量的銀離子，即可殺滅水中的大部分細(xì)菌。外出旅游或野外作業(yè)，無(wú)奈喝生水時(shí)，只要用銀筷在水中攪拌一會(huì)兒，即可飲用。因?yàn)椋y離子具有提高免疫力及抑制大腸桿菌的作用，可以起到養(yǎng)生保健的功效，所以說(shuō)，使用銀筷也是有益健康的一種習(xí)慣。

★成色在95%以上的銀筷，潔白、細(xì)膩、光潤(rùn)，手感 柔滑；

★95%以下到90%之間成色者，色澤白細(xì)，微微泛光；

★長(zhǎng)期沒(méi)有使用或擦洗的老銀模，一般有不明 顯的“銅綠”附于筷上。

檢驗(yàn)銀筷的聽(tīng)音方法與銀杯不同，可用拇食兩指輕托夾著銀筷，用條狀物擊之，敲時(shí)要一下一下地敲：

★一般成色高的聲音細(xì)而長(zhǎng)，悅耳無(wú)雜音；

★成色差的則聲音高而短，顯得干燥。

硬度鑒別上，成色越高硬度越小，體質(zhì)越軟，而成色越次則相反。

木筷品種較多，紅木、楠木、棗木、冬青木，皆可制筷。最高檔的是灰褐色條紋的棕竹筷，但如今已經(jīng)在市場(chǎng)上絕跡。紫竹筷、湘妃竹筷也是稀有品種，目前也難覓蹤跡。如今身價(jià)最高的筷子是烏木筷，它以質(zhì)地堅(jiān)硬著稱(chēng)。

★優(yōu)點(diǎn)：材料天然無(wú)毒，環(huán)保安全，使用時(shí)手感好，價(jià)格便宜，可高溫消毒。

★缺點(diǎn)：質(zhì)地較軟，久用筷身會(huì)出現(xiàn)很多劃痕，容易藏匿細(xì)菌，相比其它材質(zhì)的筷子更容易受到污染，在潮濕環(huán)境下容易發(fā)霉。

木筷 分原木筷和經(jīng)過(guò)加工包裹烤漆的木筷，而專(zhuān)家推薦的則是本色的木制筷子。那些涂了彩漆的木筷子，則是最不建議大家使用的。因?yàn)橥苛现械闹亟饘?，鉛以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康彩漆一旦脫落，就隨食物進(jìn)入人體，影響健康。

只需要拿著筷子在白紙上劃那么一下，如果白紙上有顏色，那就說(shuō)明筷子上是上過(guò)化學(xué)漆的，這類(lèi)筷子可千萬(wàn)不能使用！

★優(yōu)點(diǎn)：竹筷環(huán)保安全，天然無(wú)毒，可高溫消毒，價(jià)格便宜，是很多家庭首選，尤其是碳化竹筷穩(wěn)定性高，不易發(fā)霉變質(zhì)。

★缺點(diǎn)：竹筷在高溫消毒柜中消毒，由于內(nèi)部水分變化，可能會(huì)出現(xiàn)彎曲、變形、開(kāi)裂、在潮濕環(huán)境下容易發(fā)霉等現(xiàn)象。而細(xì)菌則非常容易藏匿于開(kāi)叉的裂縫中，引起衛(wèi)生隱患。

選擇竹筷，一定要選擇 原色、包裹生漆的竹筷。因?yàn)槿绻窨晟喜煌可?，就?huì)容易磨損、開(kāi)裂，食物的殘?jiān)蜁?huì)留在縫隙中，滋生大量細(xì)菌。涂了生漆的竹筷子表面光亮，而未涂生漆的竹筷子表面發(fā)暗。

筷子的使用時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，建議最好半年更換一次，因?yàn)殚L(zhǎng)期使用的筷子會(huì)有磨損和劃痕，容易滋生各種霉菌，可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性感染的腹瀉、嘔吐或其它更嚴(yán)重的疾病。

有些不法商家為了節(jié)約成本，可能會(huì)用一些不安全材質(zhì)的物料制作筷子，以次充好。

無(wú)論什么材質(zhì)的筷子，如果已經(jīng)出現(xiàn)了劃痕、裂痕等破損痕跡，更容易生長(zhǎng)繁殖細(xì)菌等有害微生物。

取一只洗凈的筷子聞一聞，如果有明顯的酸味，說(shuō)明筷子已經(jīng)受到了污染或者超過(guò)了使用期限。此時(shí)筷子上附著的細(xì)菌大大增加，如果繼續(xù)使用，細(xì)菌會(huì)和食物一起進(jìn)入口中，對(duì)人體產(chǎn)生極大的隱患。

這種筷子的材質(zhì)多標(biāo)注為密胺，是以三聚氰胺和甲醛為原料所制造的。遇到高溫，容易分解出有害的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體有極大的損害。尤其是塑料筷子出現(xiàn)掉色、發(fā)白、開(kāi)裂、顏色變淺的情況，有害物質(zhì)更容易析出，一定要換掉。

一次性筷子在制作過(guò)程中須經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸、雙氧水漂白、滑石粉打磨等步驟，頻繁接觸這些物質(zhì)有害健康。

★硫磺熏蒸：硫磺遇到高溫會(huì)散發(fā)。在使用一次性筷子時(shí)，筷子中的硫磺遇熱就釋放出的二氧化硫會(huì)跟隨食物進(jìn)入口中，頻繁使用容易腐蝕人體呼吸粘膜，引起癌變。

★雙氧水漂白：雙氧水具有強(qiáng)烈的腐蝕性，易對(duì)口腔、食道甚至是腸胃造成腐蝕。

★滑石粉打磨：打磨一次性筷子所使用的滑石粉，如果消除不干凈，在人體內(nèi)慢慢累積，容易造成結(jié)石。

筷筒上的細(xì)菌種類(lèi)繁多，普通筷筒使用3-6個(gè)月之后，里面就會(huì)污穢不堪，如不及時(shí)清洗則會(huì)成為黃曲霉菌、大腸桿菌、幽門(mén)螺桿菌等有害菌的溫床。

★在清洗筷子筒時(shí)，首先要在水中加入食用小蘇打和鹽或者白醋和鹽混合均勻；

★然后把筷子筒浸泡半小時(shí)，再用棉布和牙刷仔細(xì)擦洗筷子簍里外，洗完后用待其自然晾干；

★放置時(shí)要放于干燥通風(fēng)處，這樣才有利于水分蒸發(fā)，不容易發(fā)霉；

★筷子筒如有異味，可用醋泡半小時(shí)或用鹽水煮半小時(shí)；

★建議最好每月清洗一次。