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黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃豆含豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，尤其是賴氨酸含量最高，對(duì)人體組織細(xì)胞起到重要的營(yíng)養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。

黃豆所含脂肪主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)，對(duì)心、腦血管有保護(hù)作用。黃豆中的卵磷脂可以除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而導(dǎo)致的脂肪肝。黃豆中含有多種礦物質(zhì)，可補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。黃豆中含有纖維，既可通便，又可減少膽固醇。

黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。黃豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療效果。黃豆低聚糖能促進(jìn)對(duì)人體有益的雙歧桿菌的增殖，抑制病原菌，防止便秘及腹瀉，有保護(hù)肝臟及抗癌作用。

黃豆異黃酮能防治心血管病、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗癌、抗氧化損傷，增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲女性細(xì)胞衰老使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨質(zhì)流失、促成骨質(zhì)生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥等。

黃豆所含的皂苷有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質(zhì)含量和脂肪含量。黃豆多肽是近年來被人們重視的黃豆活性成分。具有生物活性強(qiáng)、吸收利用快、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，具有抗癌、抗氧化、防治心腦血管病、糖尿病、調(diào)節(jié)和提高免疫功能等功效，是最適合超體力負(fù)荷人群的保健品。

由于黃豆多肽能夠迅速補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加能量，快速恢復(fù)體能，促進(jìn)健康，被稱為“21世紀(jì)的維生素”。

01 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，提高人體免疫力。

02 防止血管硬化

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

03 預(yù)防便秘

黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

04 治療缺鐵性貧血

黃豆中的鐵不僅含量高，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

05 降糖、降脂

黃豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

黃豆?jié){

黃豆?jié){不僅有助于消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與牛奶相比，豆?jié){脂肪含量低，鈣質(zhì)含量高，還富含維生素B2，這些元素都對(duì)人體大有裨益。