經(jīng)常有人糾結(jié)，是喝牛奶好還是喝豆?jié){好？有一種說法是：女人應(yīng)該多喝豆?jié){，少喝牛奶。這種說法對么？我們來看一下，喝牛奶的人和喝豆?jié){的人有什么不同吧。
牛奶和豆?jié){，哪個營養(yǎng)價值高？
營養(yǎng)價值：各有優(yōu)劣
牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。
豆?jié){，與鮮奶相比，蛋白質(zhì)含量雖與之相近，但維生素b2只有鮮奶的三分之一，維生素a、c的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。
但豆?jié){又比牛奶有三大優(yōu)勢：
1.含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等，對于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。
2.含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。
3.含有膳食纖維。常喝牛奶的人
對于女性來說
1、長喝牛奶的女人皮膚白嫩光滑不易長斑。
牛奶富含維生素A，多喝牛奶可以防止皮膚干燥。而牛奶中的乳清可消除黑色素，還可減緩黑色素的沉積。
2、長喝牛奶的女人秀發(fā)出眾，指甲有光澤。
牛奶中含有大量的維生素B2，它能促進(jìn)皮膚的新陳代謝，促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長
對于中老年人來說
1、長期喝牛奶的老年人血管好
對于中老年人來說，牛奶有一大好處，就是，與許多動物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
2、長喝牛奶的人不易缺鈣，骨骼好。
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍，它不但含量高，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達(dá)98%。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。
對孩子來說
一方面，牛奶中的乳糖降解后獲得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育非常重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收，對于身體發(fā)育非常重要。常喝豆?jié){的人
對于女性來說
1、喝豆?jié){的女人更苗條。
豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。
此外，豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收。女性大多偏愛甜食，飲食中往往過量攝入糖分，喝豆?jié){可以很好的減少糖分吸收從而保持苗條的身材。
2、能延緩衰老、改善更年期癥狀
豆?jié){中含有類似于對女性至關(guān)重要的雌激素的一種物質(zhì)——異黃酮。它們具有若雌激素的活性，對于更年期女人來說，多喝豆?jié){可以部分彌補(bǔ)雌激素水平下降帶來的種種問題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅、情緒煩躁等。
對中老年人來說
1、長期喝豆?jié){有助于防控高血壓
鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，豆?jié){中所含鉀、鎂，是有力的排鈉物質(zhì)，喝豆?jié){可以對高血壓有不錯的輔助治療作用。
而豆?jié){中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用，可以有效降低同半胱氨酸水平，提高LDL的抗氧化能力，也能起到不錯的效果。
2、長期喝豆?jié){有助于改善便秘
豆?jié){中豐富的植物纖維可以很好的促進(jìn)腸道的蠕動，有助于補(bǔ)足日常飲食中膳食纖維的缺乏。膳食纖維缺乏會造成胃腸功能失調(diào)，引起多種伴性疾病。
對孩子來說
喝豆?jié){的孩子腦子更靈活，更聰明。
喝一杯豆?jié){非常管飽，如果拿等體積等能量的液體食物相比，豆?jié){比糖水有更好的飽腹效果。孩子吃飽了，注意力才能集中，學(xué)習(xí)效果會更好。
此外，豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很多的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。豆?jié){加牛奶營養(yǎng)更加好
不知什么時候起，產(chǎn)生了一種奇怪的說法：牛奶不能和豆?jié){一起喝。
一種說法是：豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”會阻礙人體對蛋白質(zhì)的消化，也會妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。
其實，只要經(jīng)過烹調(diào)加工，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時間，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達(dá)到90%以上。
既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了，也就不會妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲，應(yīng)當(dāng)是毫無問題。和雞蛋一起吃，當(dāng)然也一樣沒有問題。
恰恰相反的是：牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會疊加而損失，反而會因為互補(bǔ)而加強(qiáng)。如果您是認(rèn)真從上面讀下來的讀者就會發(fā)現(xiàn)，牛奶和豆?jié){的功能其實是很相似的：
從補(bǔ)鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率，對提高青少年骨骼密度有所幫助；對于更年期的婦女來說，因為得到了豆?jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補(bǔ)鈣的同時延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。
從美容的角度來說，牛奶中豐富的維生素B2和維生素A，有利于面部皮膚的更新和代謝，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。
從預(yù)防心血管疾病來說，牛奶中豐富的維生素B6、維生素B12，和豆?jié){中的葉酸、維生素E、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用，可以有效起到預(yù)防心血管病的效果。
所以，無論怎樣考慮，奶類和豆?jié){，都可以作為最佳的營養(yǎng)飲料配合。如果有可能的話，早餐可以兩者同飲，或者，如果感覺水分太大，不妨用酸奶代替牛奶，或在早晨飲豆?jié){之后，用酸奶/牛奶作為上午的加餐。甚至早上豆?jié){，晚上牛奶也可以。
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