不知你有沒有過這樣的經(jīng)歷，走在路邊忽的被一陣酥香的蔥油餅味勾起了饞蟲。
特別是這那種又煎又烤的老式蔥油餅，燙面團(tuán)包裹黃澄澄的蔥油酥、一大把蔥再放上一塊混雜著肉末的肉油，想到這里不自覺得咽了下口水。
每個(gè)人心里總有幾個(gè)小吃埋在心頭。小時(shí)候特別愛吃，經(jīng)常吃也不覺得厭。
循著味道一定要找到這個(gè)蔥油餅嘗一嘗！一般排著隊(duì)的人群巴望望的看著一鍋十只的蔥油餅，你一言我一語，體現(xiàn)著市井百態(tài)，排隊(duì)一兩個(gè)小時(shí)，那一口蔥油餅，吃的其實(shí)是情懷。
現(xiàn)在卻很難尋到賣正宗老式蔥油餅的地方。不過我們可以在家自己做啊，干凈又衛(wèi)生！
蔥油餅的做法
300克面粉加180克溫水，加3克鹽，攪拌均勻，成小面絮
揉搓成光滑的面團(tuán)，蓋好，醒三十分鐘以上。
和好后的面團(tuán)約482克，揉搓均勻，揉成長條。
切成大小一樣的面劑子，每個(gè)劑子約160克左右。
取一個(gè)面劑子，撒點(diǎn)干面粉，摁平，搟圓。當(dāng)然這步不圓也不要緊，主要是要薄一點(diǎn)，因?yàn)檫€要卷起來。小蔥葉切碎。
放一勺花生油和鹽，刷勻。
均勻的撒上小蔥。
慢慢從一側(cè)卷起來，卷的緊一些。
從一側(cè)開始這樣卷起來。
收口朝下。
面餅翻過來。
另一個(gè)面團(tuán)也按此步驟卷好。
摁平，搟成圓餅，不要太薄。
電餅鐺或平底鍋放適量花生油，油熱后放入面餅。
煎至兩面金黃色即可。
出鍋了。
蔥油餅的側(cè)切面。
層次分明，香酥好吃。
早上想吃蔥油餅的捧友，可以頭一天晚上做好餅胚，裝食品袋。
這樣放入冰箱冷藏，早上起來直接烙餅就可以，比較方便，也不影響口感。
不知你有沒有被屏幕中飄來的蔥油香味饞到呢，想吃就動(dòng)起來吧，自己動(dòng)手會(huì)更有趣哦，說不定你能做出小時(shí)候的味道哦。
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