圖摘自微博@張軼1019
師傅來一套煎餅果子
倆雞蛋，倆果子，多抹辣子
煎餅果子可以說是咱天津衛(wèi)早點(diǎn)界扛把子的，外地朋友來到天津衛(wèi)都要買上一套。但是，天津衛(wèi)的早點(diǎn)界不是煎餅果子一枝獨(dú)秀，今個(gè)兒咱嗦嗦天津衛(wèi)的各種早點(diǎn)！
溫馨提示：請(qǐng)帶著紙巾看本文，我怕你流哈喇子！
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?天津早餐合集?
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一頓普通的天津早點(diǎn)??????
天津早餐合集
圖文作者：微博網(wǎng)友@于童-y3t
一份早餐,滿滿的正能量.
送給即將來天津的可愛的你們
歡迎大家補(bǔ)充糾正
圖文摘自微博網(wǎng)友@于童-y3t
一頓普通的天津早點(diǎn)
圖文作者：微博網(wǎng)友@春日野孝三
“滿不懂早上五點(diǎn)半就從家里出來了，不為別的，就為了吃第一波早點(diǎn)。雖未進(jìn)九，但是立冬后的清晨也并不讓人能感到舒服。他快步趕到了早點(diǎn)鋪，要了一碗豆?jié){，暖了暖身子....”
你要非說天津人自己能因?yàn)槭裁创蚱饋恚谴蟾啪褪且驗(yàn)闋?zhēng)論誰家樓下的早點(diǎn)好吃吧。
天津，九河下梢三岔河口，自建衛(wèi)以來人員流動(dòng)頻率之大不亞于現(xiàn)在的北京上海，自然，各地的文化，尤其是吃，漸漸在這不大不小的天津衛(wèi)交融。一日之計(jì)在于晨，對(duì)于天南地北哪里的人都一樣，對(duì)生活品質(zhì)挑剔的天津人更是如此，天津的早點(diǎn)，久而久之也便成為了特色。
如果外地朋友來津旅行，狗不理包子我是不推薦，但是找一個(gè)小區(qū)，找一個(gè)早點(diǎn)鋪，坐下來安安心心舒舒服服的吃一個(gè)早點(diǎn)，我覺得這一天的心情都不會(huì)差。
天津豆腐腦
我不想爭(zhēng)論豆腐腦到底是甜是咸亦或是辣，作為食客，好吃就是真的。天津的豆腐腦是咸口，潔白的豆腐澆上鹵子，撒一點(diǎn)店家自炸的辣子。鹵子里面料不算少，香菇、花菜、木耳以及一系列調(diào)味料，制成了一鍋鮮與咸完美搭配鹵子。辣子刺激開味蕾，咸香的鹵子充斥口腔，最后白嫩的豆腐將咸鮮一同帶入肚子，唇齒留香，回味無窮，一勺接著一勺，一碗豆腐腦很快就會(huì)被“消滅殆盡”。
漿子
豆?jié){我覺得其實(shí)并沒有什么好說，但是作為天津人早點(diǎn)桌上不可或缺的一份子，還是要提一下。與全國(guó)大多的豆?jié){一樣，飽滿的黃豆與水構(gòu)成了這完潔白的豆?jié){。天津人很少把豆?jié){叫豆?jié){，到了賣早點(diǎn)的地方直接就是
“姐姐，給我打完漿子。”
身為天津土著，我便一直認(rèn)為只要說“漿子”，大家就知道是豆?jié){。直到我上了大學(xué)（還是天津本地），在食堂買早點(diǎn)的時(shí)候跟大媽說 “來碗漿子的時(shí)候” 大媽一臉懵逼的看著我，我才意識(shí)到了什么，改口“豆?jié){”。
在天津豆?jié){并沒有甜咸之爭(zhēng)，天津人喝豆?jié){一般情況不加?xùn)|西，就是原味，打出來的豆?jié){倒入大桶，下面不斷加熱讓豆?jié){保持熱乎的狀態(tài)。冬天早上喝一口熱豆?jié){，豆香慢溯，暖和了在晨風(fēng)里發(fā)抖的身體。
天津嘎巴菜
據(jù)我所知，這個(gè)份早點(diǎn)好像是天津特有的。嘎巴菜——雜糧煎餅與鹵子 （天津人真的很喜歡鹵子這個(gè)東西，有機(jī)會(huì)我會(huì)給大家單獨(dú)介紹一下） 的完美結(jié)合。
天津人與煎餅有這孽緣，相傳流落津門的山東人也將煎餅帶到了天津，幾經(jīng)演變，形成了天津人獨(dú)特的兩種煎餅食用方法，即嘎巴菜和煎餅果子。
雖然都是鹵子，但是嘎巴菜的鹵子與豆腐腦卻有著相距甚遠(yuǎn)的差距。嘎巴菜的鹵子底味更多的是香而不是鮮。與自帶豆香的白豆腐不同，嘎巴條是沒有味道的，所以需要香味更重的鹵子與它配合，而且嘎巴菜的鹵子要勾芡，加入淀粉讓鹵子變的黏稠，讓它可輕松的掛在嘎巴條上。加入腐乳、麻將、辣子，讓味道變得更加有層次感，最后撒上一點(diǎn)芫荽（香菜，其實(shí)很奇怪，天津的老人們比起香菜這個(gè)別名更多是叫芫荽這個(gè)學(xué)名）。如果說吃豆腐腦是吃味，那吃嘎巴菜就是吃飽，因?yàn)楦掳蜅l的緣故，這份早點(diǎn)可以輕輕松松的填飽一個(gè)成年人的肚子。
把配菜說的差不多了，該說說主食了。早點(diǎn)為的就是吃飽，說到吃飽，當(dāng)然還是各種碳水化合物，主食是早餐中的主角，那么天津人早餐的主角，便是各種“馃兒”了
馃箅兒
馃箅兒，有的地方也叫“薄脆”。將馃面抻薄，直接扔進(jìn)油鍋，不用太久，香脆的馃箅兒便出鍋了。又薄又脆是馃箅兒的最大特點(diǎn)（所以也可以理解“薄脆”這個(gè)名字的由來），但是正因?yàn)樗倪@個(gè)特點(diǎn)，導(dǎo)致吸油太多，一口要下去沒有面的感覺，脆感之后便是油膩感，所以天津人很少白嘴吃馃箅兒，一般都是攤煎餅果子的時(shí)候讓人家放馃箅兒，或者是沾著豆腐腦吃。
（關(guān)于天津煎餅果子我在這篇文章里沒有提，但是有一個(gè)自己拍的視頻ACFUN我的主頁里有，可以讓非天津衛(wèi)的朋友了解一下所謂天津煎餅果子是什么樣子的，不敢說正宗，但也是我家樓下我一直吃的那種。）
糖馃子
與馃箅兒不同，糖馃子的面要厚實(shí)的多，上面有一層“糖皮”，所以天津人也管糖馃子叫做“糖皮兒”。叫做糖馃子，自然與甜脫不開干系，金黃的馃頭上面一層甜絲絲的糖皮兒，一口接一口，飽腹的同時(shí)還能帶給人們名為“甜”的幸福。
（馃頭就是沒有糖皮兒的糖馃子，它厚度和普通馃子差不多，但是是圓餅裝，很大，因?yàn)榻裉煸缟腺I的早點(diǎn)種類多了點(diǎn)，馃頭就沒有買，還請(qǐng)大家見諒）
從左到右依次是“荷包”、馃子、和窩頭
荷包這個(gè)東西可能不是天津衛(wèi)的朋友沒有聽說過，咱暫且不提。
這個(gè)馃子和窩頭其實(shí)并非天津特有，但是也是天津人早點(diǎn)桌上必不可少的東西。你要非說天津有什么能讓我到外地顯擺的，那就是馃子了。我出去旅行的地方說實(shí)話并不多，但是到的地方都馃子，而那些馃子給我留下的印象就是——不好吃。并不是味道上的，而是口感上的。那些地方的馃子“站不起來”，我沒有辦法把它們立直，吃起來也很“皮條”。只有在天津我才能吃到脆生的馃子。
站得直的天津馃子
窩頭這個(gè)東西其實(shí)也都是哪都有，天津人早點(diǎn)也愛吃，現(xiàn)在的窩頭已經(jīng)沒有純棒子面的了，也和不住。細(xì)面占比可能都比棒子面多，軟乎乎甜絲絲，吃起來跟像杏仁茶似得....誒不對(duì)，話頭轉(zhuǎn)到孔老二那邊了。很容易進(jìn)嘴下肚，吃完也很有滿足感。
最后咱來說說這“荷包”?！昂砂币彩俏乙恢边@么聽來的，具體是不是這兩個(gè)字，我沒有考據(jù)過。這是個(gè)什么東西呢，對(duì)了，馃面的雞蛋灌餅。將雞蛋磕進(jìn)馃面做的馃包，扔進(jìn)油鍋，開炸。一般想吃這個(gè)，你得自己帶雞蛋，啊，炸馃子那不備著雞蛋，備雞蛋的地方是買煎餅果子和云吞的。挺好吃的這么一樣主食，其實(shí)我接觸這個(gè)東西蠻晚的，大概小學(xué)四五年級(jí)（本人98年生人）和母親一起去買早點(diǎn)的時(shí)候才知道這么一個(gè)東西。
這就是“荷包”的內(nèi)部構(gòu)造，里面是一個(gè)蛋，外面是馃包
在這里我并沒有把天津人吃的所有的早點(diǎn)種類一一列舉，什么燒餅里脊、大餅卷圈、面茶、煎餅果子等等。只是把比較天津人比較常見，非天津朋友了解不多早點(diǎn)搬了上來（主要還是我們家樓下沒有炸卷圈和賣面茶的了）。希望非天津的朋友，有機(jī)會(huì)來天津玩的話，可以挑一天，早起一點(diǎn)，找個(gè)早點(diǎn)鋪，把我說的這些東西，嘗試個(gè)兩三樣，我覺得你大概不會(huì)后悔的。
天津是一個(gè)很神奇的城市，你說它節(jié)奏快，人們?yōu)榱顺詡€(gè)早點(diǎn)可以排隊(duì)等個(gè)十幾二十分鐘， 你說它節(jié)奏慢吧，人們每天穿梭在地鐵與公交之中 。這就是天津人的早上，一個(gè)個(gè)慵懶而又繁忙的早上。
圖文摘自微博網(wǎng)友@春日野孝三
本篇文章頭圖摘自微博@劉小福福
文末流哈喇子福利
佳園里早點(diǎn)游。佳園里居住了很多老西北角，老西市大街的拆遷居民，許多味道正統(tǒng)的早點(diǎn)也隨之在這里扎下了根。
佳園里早點(diǎn)，應(yīng)有盡有，來一趟想下趟。這里的煎餅果子比市區(qū)里得大兩圈！果篦，卷圈也是個(gè)大料實(shí)味正。
圖文摘自weibo@順其自然SUN
我耐吃介幾家早點(diǎn)：
老永勝包子鋪(哈爾濱道總店)
@天津衛(wèi)吃貨新少：老永勝包子鋪，味道不錯(cuò)，豬肉包肉鮮，而高大上的海鮮包蝦仁大也透亮，味道贊。
圖摘自微博@天津衛(wèi)吃貨新少
地址： 和平區(qū) 哈爾濱道(近中國(guó)大戲院)
真素誠(玉泉路店)
網(wǎng)友山塘清新：他家的面茶，來晚了就沒有了，濃濃的麻醬料撒上椒鹽，噴香四溢，下面的糜子面口感滑口不膩口，偶爾有時(shí)因?yàn)榻符}多點(diǎn)有點(diǎn)咸不喜歡，其他還好。還喜歡他家的牛肉燒餅，牛肉味濃，外面是油酥燒餅，分層明確，層層酥脆。他家的鍋巴菜也是一大特點(diǎn)，鍋巴軟硬適中，鹵子味濃麻醬添彩恰到好處！如果你覺得咸，就在來碗豆?jié){順順縫吧，估計(jì)午飯是不用考慮了！滿足。
推薦：鍋巴菜、牛肉燒餅 、面茶、果子、 茶雞蛋、老豆腐
圖摘自網(wǎng)友山塘清新
地址： 南開區(qū) 玉泉路56號(hào)(西湖道口)
正味齋
secret君：耐吃他家的鍋巴菜（嘎巴菜），他家自制的蔥油醬棒棒噠！話說，蔥油醬的嘎巴菜，您了吃過嗎?
圖摘自微博@天津廣播小四
圖摘自網(wǎng)友貓是貓
地址： 紅橋區(qū) 西關(guān)北街附近新春花苑底商
爐爐香
kiki：我基本一個(gè)月會(huì)特意來這邊吃一頓心滿意足的早點(diǎn)，1個(gè)小麻醬燒餅、1個(gè) 孜然羊肉燒餅、2兩包子、一碗混沌，這些吃完下了肚，舒坦！
推薦：包子 餛飩 咖喱牛肉燒餅 孜然羊肉燒餅
圖摘自微博@劉敬妍
地址： 和平區(qū) 南市食品街4區(qū)79號(hào)
電話： 022-27355059
南樓煎餅果子
地址： 圍堤道(隆昌路口)
電話： 13622049839
誰要帶我吃天津早點(diǎn)，
我就把她娶回家！
看餓了沒有？
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