標(biāo)簽： 三汁燜鍋 燜鯰魚 燜雞翅 美食 怎么做 做法 | 分類： 濃香燉菜 |
記得幾年前過(guò)年回家，同學(xué)聚會(huì)，有個(gè)朋友極力推薦三汁燜鍋，說(shuō)是他們同事每次逍遙的好地方。去了以后果然覺(jué)得不錯(cuò)，大家坐一起熱熱鬧鬧的吃燜鍋，感覺(jué)氣氛非常好，具體吃得什么倒是都不記得了。后來(lái)偶然間在哪里又看到了一個(gè)關(guān)于介紹三汁燜鍋的節(jié)目，突然又想起來(lái)這口了，于是就瘋做了一段，燜來(lái)燜去的。我記得那個(gè)節(jié)目講三汁燜鍋是用黃油做基底的，還有祖?zhèn)鞯?/span>“獨(dú)門”秘汁，味道鮮美。
不知道這三汁燜鍋是不是只有北方人才喜歡，感覺(jué)好像這是很地道的北方口味，尤其覺(jué)得北方人更喜歡用醬多一點(diǎn)。方子是參考的“美食情書”，改了一些，變簡(jiǎn)單了，很容易操作。網(wǎng)上普遍傳的三汁用的番茄醬，甜面醬，海鮮醬或者耗油，我用海鮮醬和耗油都做過(guò)，感覺(jué)海鮮醬的好些。海鮮醬甜一些，但是耗油更鮮，我個(gè)人偏喜歡甜口兒的。
家庭版的三汁，也許不能跟飯店的“獨(dú)門”一樣媲美，不過(guò)醇厚的味道還是蠻有感覺(jué)的。
燜過(guò)魚，燜過(guò)雞，現(xiàn)在以三汁燜翅為例子，寫寫我的做法吧～～
原料：雞翅6～7只，土豆兩個(gè)，胡蘿卜一根，芹菜一個(gè)，洋蔥一個(gè)，黃油，3～4頭大蒜
醬汁：番茄醬，甜面醬，海鮮醬（或者耗油）
做法：
1.土豆，胡蘿卜，芹菜，洋蔥切塊，雞翅洗凈擦干，在雞翅上多劃幾刀，便于入味
2.用一個(gè)小碗，把海鮮醬，番茄醬，甜面醬混好調(diào)成三汁
3.鍋里放兩勺黃油，融化以后放大蒜粒，炒出香味以后放入蔬菜塊炒勻
4.放入雞翅，然后用刷子均勻的把醬汁刷在雞翅身上，剩下的醬汁倒入鍋里
5.蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，然后翻面再來(lái)10分鐘
燜鯰魚排：4，5，6換成魚，一樣步驟。魚先用料酒和白胡椒碼一下去腥。因?yàn)轸~相對(duì)容易熟，所以燜的時(shí)間不不需要雞翅那么長(zhǎng)。我個(gè)人覺(jué)得燜魚比雞好吃～
PS：大蒜不用切，整個(gè)放進(jìn)去，這樣熟了以后可以當(dāng)食材吃。要放很多大蒜，起碼3頭以上，要好幾把。前面炒蔬菜的時(shí)候不要太長(zhǎng)，否則蔬菜到后面燜久了就容易爛。另外燜鍋過(guò)程要十分小心粘鍋，不要開大火，鍋里的水分跟你菜量有關(guān)系，加上醬汁比較粘，所以整個(gè)過(guò)程不能掉以輕心。
用紅紅火火的燜鍋來(lái)迎接新春佳節(jié)，祝所有的朋友們?cè)诩磳?lái)臨的新的一年里，合家歡樂(lè)，吉星高照，龍年龍勢(shì)走龍運(yùn)～
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