秋季來(lái)臨，干燥是其主要的氣候特點(diǎn)，中醫(yī)把這種氣候稱為“燥”，是外感六淫的病因之一。秋季在“五行”中屬金，五臟中的“肺”也屬金，旺于秋季。肺喜潤(rùn)惡燥，主呼吸與大氣相通，外合皮毛，與大腸相表里，故燥邪最易傷肺，引起咳嗽或干咳、口舌皮膚干燥、便秘等癥。 防秋燥傷肺，日常飲食中可多食用養(yǎng)陰、生津、潤(rùn)肺的食物?！拔逦丁敝校嵛妒諗垦a(bǔ)肺，辛味發(fā)散瀉肺，故秋季宜收不宜散。因此，“滋陰潤(rùn)肺”、“少辛增酸”是秋季飲食的基本原則。
秋季上市的許多水果，具有滋陰養(yǎng)肺、潤(rùn)燥生津的功效，而且美味可口，是秋季養(yǎng)生保健的食療佳品。
梨
秋梨性甘涼，具有清熱解毒、潤(rùn)肺生津、化痰止咳等功效，對(duì)肺熱咳嗽有較好的治療效果，還可助消化、增食欲、解熱利尿?？晒┥?、榨汁或燉煮。
柑橘
柑橘性涼味甘酸，具有生津止咳、潤(rùn)肺化痰等功效，適用于肺熱咳嗽、熱病后津液不足口渴等癥。
甘蔗
蔗汁性平味甘，具有解熱、生津、潤(rùn)燥的功效，可用于治療口干舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結(jié)、肺熱咳嗽、高熱煩渴等癥。
荸薺
荸薺又被稱作“地下雪梨”，具有涼血解毒、清熱生津、化濕祛痰等功效，可治療熱病傷津、口燥咽干、肺熱咳嗽等癥。
葡萄
葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便，常食用能滋陰除煩。
棗類
棗類是補(bǔ)脾和胃、益氣生津的佳品，能潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟，增強(qiáng)抵抗力，是一味用途廣泛的滋補(bǔ)良藥。
石榴
石榴性溫味甘酸，能養(yǎng)陰生津，收斂作用明顯，適合津液不足、口燥咽干、腹瀉等人群食用。
柿子
柿子具有潤(rùn)肺止咳、清熱生津、化痰軟堅(jiān)的功效，能消除燥火、止干咳、通大便。
除了上述各種水果，我們的膳食譜還可增加豆類、乳制品、蜂蜜、芝麻、蓮子、百合、銀耳、山藥、麥冬、沙參等藥食品。其中，沙參、山藥、百合等中藥，能夠促進(jìn)呼吸道和胃腸道的腺體分泌，是常用的潤(rùn)燥之品。下面介紹幾款適宜秋季食用的藥膳供讀者選用。
杏仁10克，去皮，打碎，雪梨一只去皮，切片，同放碗內(nèi)，加冰糖20克，開水適量，然后置鍋內(nèi)隔水燉煮1小時(shí)即可服用。杏仁有宣肺祛痰、止咳平喘的功效，雪梨能養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺止咳，二者結(jié)合食用，適用于肺熱燥咳之癥。
雪梨2個(gè)，川貝母15克，豬肺40克，冰糖適量。先將雪梨切成小塊，豬肺洗凈，切成小塊，川貝母洗凈，一起放入砂鍋中，酌加冰糖和清水。先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右，吃雪梨、豬肺，飲湯。適用于治療肺陰虧虛所致的干咳無(wú)痰或痰少而黏、咳血等癥。
干百合15克，提前泡軟；銀耳30克，提前泡發(fā)；粳米100克，與泡好的百合、銀耳同煮成粥，還可搭配蓮子、枸杞、紅棗等，冰糖調(diào)味。此粥具有養(yǎng)胃潤(rùn)肺、祛燥生津的作用，適用于秋季肺燥所致的口干、咽燥、鼻干、干咳等。
百合、天冬、麥冬各250克，蜂蜜適量。將上述材料洗凈加清水用文火煎煮2小時(shí)，過(guò)濾取汁濃縮成膏，每100克浸膏加蜂蜜50克混勻，每日早晚10至20克用白開水調(diào)服。適用于治療燥咳痰少、心胸?zé)?、失眠多?mèng)等癥。
秋季飲食除了以酸、潤(rùn)為主外，還應(yīng)該盡量少吃辛辣之品，遵守“少辛增酸”的原則，如蔥、蒜、姜、辣椒等熱性食物，食用后容易導(dǎo)致上火，身體內(nèi)熱加重，會(huì)引起皮膚干燥、口干舌燥、口腔潰瘍、便秘等。還須注意不能過(guò)多進(jìn)補(bǔ)，以免損傷脾胃。
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作者：陳永康
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