在廚友@涼公子看來，陽春面是日常，是民間，還是有情感的濃重記憶?！耙郧霸诶霞?，還在單位上班時，早上經(jīng)常會去面館點一碗陽春面作為早飯。特別是在冬天，喝上幾口面湯整個人就暖起來了，再騎自行車穿梭在冬日早上的街道，那種感覺是‘我好勤奮，我愛上班！’”
但是吃上鮮香好吃的陽春面，真的很難欸。倒不如自己做！輕輕松松，只要 5 步。
－陽春面－
by 涼公子
Photo by 涼公子
－用料－
豬板油150 克（沒有就用香油代替）
生面 1 人份
生抽2 大勺
老抽2-3 滴
糖1/4 小勺
高湯300--400 毫升
大蒜葉或蔥花 1 大勺
－做法－
豬板油切小塊后扔鍋里。開小火熬豬油。
熬到油慢慢出來，肥肉縮小成渣就好。豬油熬好了。
碗里放上調(diào)料：生抽，老抽，鹽，糖，大蒜葉，豬油（一大勺）。
高湯燒開后，兌進(jìn)碗里。沒有高湯，就用開水（用開水沖出來的，味道會遜一點，不介意雞精的話可以稍微放點兒）。高湯的解釋見小貼士。
鍋里水燒開下面。喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。
－小貼士－
高湯就是骨頭湯，雞湯等有鮮味的湯頭。問一下家里的長輩，幾乎每位媽媽阿姨們都會做的。只要用了高湯，味道差不到那里去！
經(jīng)常有人問“怎么樣才能把面弄得這么整齊？”。 再回答一遍：不要用掛面，因為掛面比較短，撈出來“面根”會比較多，這樣不好看。陽春面一般都是生面，就是面鋪里剛軋出來的面條，買比較細(xì)的。稍微一滾，一筷子撈出來，放進(jìn)碗里時折兩下。
－廚友作品－
Photo by 廚友@E路拾緣
Photo by 廚友@愛吃de兔子
Photo by 廚友@秀外慧中胖妹子
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