昨天迎來二十四節(jié)氣中的第一個節(jié)氣
立春
雖然還沒出年，但立春已經(jīng)迫不及待地來了，
顯然是要陪各位度過節(jié)后第一個工作日的節(jié)奏??！
立春時(shí)節(jié)，有不少需要關(guān)注的事兒哦~
我國自古為農(nóng)業(yè)國，春種秋收，關(guān)鍵在春。民諺有“一年之計(jì)在于春”的說法。舊俗立春，既是一個古老的節(jié)氣，也是一個重大的節(jié)日。天子要在立春日，親率諸侯、大夫迎春于東郊，行布德施惠之令。
迎春是立春的重要活動，事先必須做好準(zhǔn)備，進(jìn)行預(yù)演，俗稱演春。迎春是在立春前一日進(jìn)行的，目的是把春天和句芒神接回來。
立春后，人們在春暖花開的日子里，喜歡外出游春，俗稱出城探春、踏春，這也是春游的主要形式。
立春時(shí)要吃的食品主要是春餅、蘿卜、五辛盤等，在南方則流行咬春吃春卷。其實(shí)咬春并不限于此，除解困外，主要是通氣，使人保持青春不老。五辛盤是由五種辛辣食物組成，用蔥、蒜、椒、姜、芥等調(diào)和而成，作為就餐的調(diào)味品。
鞭春牛，又稱打春。盛行于唐、宋兩代，尤其是宋仁宗頒布《土牛經(jīng)》后使鞭土牛風(fēng)俗傳播更廣。除了黃歷上有春牛圖外，各地年畫中也普遍刻印春牛圖，作為春節(jié)期間的吉祥圖。
一年之計(jì)在于春，春季是人體陽氣生發(fā)的季節(jié)，順應(yīng)天地陰陽之氣，給予適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)生，有事半功倍之效，飲食調(diào)攝要兼顧陽氣生發(fā)的特點(diǎn)，推薦幾款與“春”有關(guān)的食材供您享用。
春 芽
《黃帝內(nèi)經(jīng)》道：“春三月，此為發(fā)陳?！卑l(fā)即發(fā)散，陳即陳舊，形容萬物發(fā)芽的姿態(tài)。如果人體的陽氣發(fā)散不出來，可借助芽的力量來幫助發(fā)散。
可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。最為美味的當(dāng)推香椿芽，宋代藥物學(xué)家蘇頌曾贊嘆道：“椿木，皮細(xì)肌實(shí)，嫩葉甘香可茹。”
涼拌香椿、椿芽炒雞蛋均是又好吃又簡單的菜譜，不過，香椿為發(fā)物，慢性病患者應(yīng)盡量少食。
春 筍
民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話。立春時(shí)節(jié)的筍，筍體肥厚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春 菠
菠菜根紅葉綠，美味爽口，雖是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，養(yǎng)血，斂陰，潤燥。菠菜，經(jīng)烹飪后軟滑美味，含有的植物纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，對排毒瘦身也頗有益處。
春 卷
立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黃色，又稱為“炸春”，寓意春天來了，有迎春喜慶的好兆頭。春卷皮可選用面粉，餡則根據(jù)個人喜好一般用豬肉、豆芽、韭黃、蔥、香菇等調(diào)和而成。春卷外皮酥脆，內(nèi)餡松軟，營養(yǎng)豐富，正悄悄地走進(jìn)尋常百姓的生活。
北方吃春餅
春餅食材：面粉、水
卷餡食材：白蘿卜、胡蘿卜、豆腐皮、韭菜、熏腸、綠豆芽、雞蛋、粉絲、蔥、姜、蒜等
調(diào)料：油、香辣醬、醬油、花椒粉、十三香等
做法：
1、將豆腐皮、胡蘿卜和白蘿卜切絲、熏腸切絲備用；韭菜切段；粉絲泡好；姜切絲；蒜拍好。
2、面粉用70-80°熱水和成燙面團(tuán)，面要稍和軟點(diǎn)，揉至手凈盆凈后，蓋上濕布醒面約30分鐘；再揉，揉時(shí)稍撒點(diǎn)干面，揉兩三次即可。
3、醒好的面揉成長條狀，用手掰出大小適中的劑子，按平后用搟面杖搟成碗口大小的面坯。
4、小碟里倒上菜油，用小刷子沾油在餅坯上均勻地刷，再撒少許干面粉（否則面會揭不開），再兩兩油面對疊，將面搟成厚約2毫米左右。
5、雞蛋打散后，倒鍋中攤成蛋餅，出鍋后切成絲。
6、炒鍋放油，先放大蒜炸香，再放入蔥姜絲煸炒出香味；然后將胡蘿卜和白蘿卜絲放入鍋中，加入香辣醬、醬油、花椒粉、十三香翻炒。
7、最后將所有處理好的食材放入鍋中炒熟，調(diào)味出鍋；將餡料放入餅中，卷好即可食用。
南方咬春卷
食材：韭菜、豆芽、金針菇、雞蛋、面粉、蝦仁、春卷皮
調(diào)料：花生油、鹽、胡椒粉、香油
做法：
1、韭菜洗凈切段；金針菇、豆芽洗凈；雞蛋打散；蝦仁洗凈切碎備用。
2、鍋內(nèi)倒油，下豆芽炒幾秒；再依次放韭菜、金針菇炒熟，加適量的調(diào)料炒勻出鍋。
3、拿一塊春卷皮平鋪，底部放些干面粉，添加適量炒好的菜放入，并淋上少許蛋液，再放蝦仁粒。
4、春卷皮四周抹上蛋液后包起來；包好的春卷兩面都要沾上一層干面粉。
5、鍋內(nèi)倒入油燒至七八成熱，包好的春卷炸至金黃色即可食用。
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