雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量低，不會(huì)影響身材，減肥中的朋友也可以食用。雞肉都能做什么菜呢？今天就為您介紹十種雞肉的經(jīng)典做法，一起學(xué)習(xí)下吧！
一、麻油雞
做法：
1.將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用；
2.炒鍋加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊翻炒；
3.倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，盛出即可食用。
二、三杯雞
做法：
1.雞肉斬大塊，流水沖掉血水，大蒜去皮，生姜切片待用；
2.熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜瓣、姜片、干辣椒煸香；
3.下雞塊，翻炒至雞肉變色；
4.下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色；
5.下米酒、冰糖、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘；
6.待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可。
三、大盤雞
做法：
1.雞腿肉剁塊，青椒撕塊，蔥姜蒜切末，土豆切塊炸熟，蔥切段；
2.鍋中放油，燒熱，放入八角、姜末、干辣椒、蔥姜蒜爆香；
3.放入糖翻炒至起沫，丟入剁好的雞腿肉，翻炒；
4.炒至雞肉變熟，加入炸好的土豆塊繼續(xù)翻炒，放豆瓣醬、鹽、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水燉半個(gè)小時(shí)至40分鐘，水的量和肉平行。
5.打開鍋蓋，丟入撕好的青椒和蔥段，繼續(xù)加蓋燉大概20分鐘即可。
四、口水雞
做法：
1.將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，放入沸水中汆去血水，然后撈起用清水沖洗干凈；
2.鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞，下入蔥花、姜片、花椒、料酒、精鹽等；
3.煮到剛斷生時(shí)起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷后撈起，斬切成條形裝入凹形器皿中；
4.將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即可。
五、咖喱雞
做法：
1.洗凈切塊，土豆與胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切?。?/p>
2.將洋蔥爆香放入雞塊翻炒至外表成熟，倒入咖喱粉翻炒入味，此時(shí)在放入土豆、胡蘿卜丁一起炒勻，再加入水大火煮5分鐘后，轉(zhuǎn)小火煮至熟透湯汁粘稠，最后加入鹽等調(diào)料，勾芡即可。
六、土豆燒雞
做法：
1.雞洗凈，切塊，加蠔油和料酒腌10分鐘；
2.干香菇提前泡發(fā)，土豆洗凈去皮切大塊；
3.鍋內(nèi)放油大火加熱至6成熟，放入蔥姜八角煸炒出香味；
4.加入腌制后的雞塊炒至變色；
5.加入老抽和白糖翻炒均勻，加熱水沒過雞塊，再放入土豆和香菇，加蓋用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)；
6.最后調(diào)入鹽，把火轉(zhuǎn)成大火，將湯汁收濃即可。
七、宮保雞丁
做法：
1.雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻攪拌上漿；
2.取小鍋加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調(diào)勻兌汁；
3.鐵鍋加油300cc燒到6成熱時(shí)放雞丁滑油后倒出瀝凈；
4.鍋中留油20cc，先下干辣椒煸至棕紅；
5.隨即下花椒炸香后放入雞丁；
6.倒入調(diào)味汁翻炒均勻，再加入花生，炒勻即可出鍋。
八、紅燒雞塊
做法：
1.將雞塊洗凈控干水分，加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鐘；
2.撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出；
3.炒鍋上火放入少許油，燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開后撇去浮沫，下入炸好的雞塊；
4.湯開后，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續(xù)熬，至湯汁發(fā)黏時(shí)，淋在雞塊上。
九、香酥雞排
做法：
1.將雞胸肉去除皮的部位，用刀背輕輕拍打正反兩面；
2.拍完洗凈擦干，用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半；
3.將雞胸肉用腌料腌10分鐘后，加入蛋黃拌勻，用力抓，炸前再裹上炸粉；
4.將4杯油燒熱至7分熟，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
十、干鍋雞
做法：
1.先將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分；
2.鍋里放油，爆香蔥姜、辣椒，然后將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉變成金黃色，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都成金黃色，并且水分稍干即可；
3.把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進(jìn)鍋里，炒一下，放鹽，然后和雞肉一起翻炒；
4.往鍋中倒入大概三分之一瓶啤酒，蓋上蓋子燜，燜到湯汁基本收干即可。
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