黃瓜又名胡瓜，以幼嫩的果實(shí)供食，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克鮮果含蛋白質(zhì)0.4克~1.2克，維生素C4毫克~25毫克，磷16毫克~58毫克，鐵0.2毫克~1.5毫克，且生食、熟食、鹽漬和醬制各具風(fēng)味，是人們喜食的蔬菜之一，亦為瓜類中生產(chǎn)量較大的蔬菜。黃瓜原產(chǎn)于印度西部，栽培已有3000多年歷史，漢武帝時(shí)（公元前122年）引入中國(guó)。隨著世界范圍內(nèi)的廣泛種植，品種之間因栽培地區(qū)的自然條件和栽培條件以及消費(fèi)習(xí)慣的不同而發(fā)生了生態(tài)和形態(tài)上的差異，品種十分豐富，可根據(jù)不同的生態(tài)條件分期播種、分期供應(yīng)，滿足市場(chǎng)需求。詳情如下：
一、生物學(xué)特性
1.1植物學(xué)特性
黃瓜系葫蘆科甜瓜屬的一年生攀緣性草本植物。淺根系，根群分布在20厘米的耕層土壤中。根入土淺而細(xì)弱，且根木栓化早，脆弱，容易斷根，再生力差。莖葉蔓生，一般分枝力較弱，有粗毛著生，在葉腋著生葉簇和卷須。莖葉易折斷，葉片較大，且蔓較長(zhǎng)，故一般要搭架。黃瓜的莖葉伸長(zhǎng)較早，在高溫及弱光較多時(shí)，易徒長(zhǎng)?；ǔ榇菩弁戤惢?。黃瓜花的性分化不僅受遺傳因素的影響，而且也受到環(huán)境因素的影響。一般雌花發(fā)生部位側(cè)枝比主枝容易，上部比下部容易。早熟、中熟品種主蔓3節(jié)~6節(jié)，側(cè)蔓1節(jié)~2節(jié)開始發(fā)生雌花，以后每隔一定的節(jié)位發(fā)生雌花或連續(xù)發(fā)生雌花。雌花一般上午6時(shí)~10時(shí)開花，花藥在開花前兩天到開花次日具有授精能力，在溫度范圍15℃左右開花，18℃~21℃開藥，花粉粒萌發(fā)在10℃~35C時(shí)。黃瓜的花為蟲媒花，自然雜交率為53%~76%。
果實(shí)為氮果，由花托和子房發(fā)育而成。因品種不同，果面上有不同的瘤狀突起。一般生長(zhǎng)良好的黃瓜在開花后8天~10天即可采收。黃瓜果實(shí)中出現(xiàn)畸形果，如：蜂腰、彎瓜、尖嘴、大肚瓜，主要是由于授粉不良，單性結(jié)實(shí)性弱，日照、水肥不足等因素引起。果實(shí)中常有的苦味（葫蘆素）一般認(rèn)為在水分不足、低溫、氮素過(guò)多、日照不足、溫度和水分變化激劇時(shí)易于產(chǎn)生。而極端的苦味則由顯性單基因控制，去掉很容易。瓜條彎曲則主要由于支架綁蔓等造成瓜條不自然下垂或由于水分或多或少造成。種子披針形，干粒重22克~42克，扁平，種皮黃白色，種子無(wú)胚乳，種子無(wú)生理休眠期，但需要后熟，在黑暗條件下易發(fā)芽，種子保存期一般4年~5年。
二、生長(zhǎng)發(fā)育特性
2.1生育時(shí)期
黃瓜以嫩果為產(chǎn)品，整個(gè)生育過(guò)程可分為發(fā)芽期、幼苗期、座果期、結(jié)果期，不同的生育時(shí)期具有各自的特點(diǎn)。要了解各階段的生育特點(diǎn)和對(duì)環(huán)境條件的不同要求，才能科學(xué)合理地運(yùn)用各項(xiàng)栽培措施。
（1）發(fā)芽期在25C~30℃下，約需5天~7天。因種子無(wú)胚乳，故發(fā)芽速度要求快，避免弱苗。此時(shí)應(yīng)給予高溫高濕，出苗后應(yīng)控溫控濕，防止竄苗。前促后控，同時(shí)避免傷根。
（2）幼苗期在18℃~25C下，約需15天。此階段植株通過(guò)階段發(fā)育和花芽分化。從外表看，苗矮、節(jié)間短、直立、生長(zhǎng)較慢。此時(shí)管理以控為主，促壯苗，防徒長(zhǎng)。
（3）抽蔓期在18C~25℃下，約需25天左右。此期由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。節(jié)間伸長(zhǎng)，生長(zhǎng)較快，管理應(yīng)以控為主，促控結(jié)合。
（4）結(jié)果期一般30天~60天，為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，應(yīng)以促為主，防止早衰。
2.2階段發(fā)育特性
黃瓜在高溫、短日照條件下通過(guò)階段發(fā)育，但品種間差異較大，多數(shù)栽培品種對(duì)日照長(zhǎng)度要求并不嚴(yán)格，但日照長(zhǎng)度和溫度對(duì)黃瓜花性別表現(xiàn)的支配作用較強(qiáng)。黃瓜花初期具有兩性的原始體，隨著發(fā)育發(fā)生性型分化，成為單性。一般而言，日照誘導(dǎo)花芽分化，溫度誘導(dǎo)性別分化。基于這一點(diǎn)，在栽培上，早播種是有利的。
三、對(duì)環(huán)境條件的要求
（1）溫度黃瓜種子在12℃以上時(shí)開始發(fā)芽。適宜溫度為25C~35℃，植株生長(zhǎng)適溫白天為22℃~28℃，夜間為17C~18℃，一般在播種后25天左右開花，開花后早熟種35天左右開始采收，中、晚熟種50天~60天開始采收。
（2）光照黃瓜能耐弱光，但提高光照強(qiáng)度，有利于提高產(chǎn)量形成。
（3）土壤條件淺根系，耐早性弱，要求土壤有機(jī)質(zhì)含量高，土壤pH5.5~7.2，土壤水分含量前期pF2.0~2.5后期pF1.5~2.0為官。
（4）大氣條件在保護(hù)地栽培黃瓜時(shí)，在一定程度上，二氧化碳越多，光合作用越旺盛，通常施用二氧化碳產(chǎn)量可增加10%，空氣濕度對(duì)黃瓜的生長(zhǎng)亦有影響，空氣干燥對(duì)莖葉和果實(shí)的生長(zhǎng)有抑制作用，過(guò)于濕潤(rùn)則易引起病害。
四、主要栽培方式和常用品種
黃瓜栽培，極為容易。在果菜中，黃瓜是不需要過(guò)高溫度的作物，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，是果菜中較易于實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)的蔬菜之一。近年來(lái)，隨著眾多新品種的育成，栽培方式亦呈多樣化態(tài)勢(shì)。
4.1日光溫寶栽培
一般在冬、春季上市，溫度白天控制在23℃~25℃，夜間控制在13℃~15C，不低于8C。品種選擇耐弱光、早熟和單性結(jié)實(shí)性強(qiáng)的品種，常用的有：長(zhǎng)春密刺、山東密刺、新泰密刺、津雜一號(hào)、津雜二號(hào)等。
4.2早熟栽培
一般在4月~6月份上市，利用溫床育苗，在地溫上升到15C以上時(shí)定植到露地，并加蓋塑料大棚。
4.3春季栽培
一般在5月中旬至8月份上市。利用溫床育苗，2月~3月份播種，4月上旬定植，為傳統(tǒng)的栽培方式。
4.4夏秋栽培
從夏季開始（5月中旬）至秋初（8月初）均可播種，并可在秋季延后栽培，延長(zhǎng)供應(yīng)期。一般在品種選擇上，初夏時(shí)節(jié)選用津研1號(hào)、津雜2號(hào)和津研5號(hào)等，秋季播種選用津研4號(hào)或津研7號(hào)。
五、主要栽培技術(shù)
5.1育苗
苗床準(zhǔn)備，黃瓜育苗一般在苗床或待栽的日光溫室內(nèi)進(jìn)行，選擇前茬不是瓜類作物的園土作苗床，避免病害的傳播。苗床規(guī)格一般為長(zhǎng)10米、寬1.2米，1畝栽培面積需要苗床10平方米~12平方米。苗床應(yīng)施足有機(jī)肥，打碎土塊，充分平整。一般營(yíng)養(yǎng)土的配方為2/3的菜園土，1/3的腐熟有機(jī)肥，加適量的過(guò)磷酸鈣，并用200倍~300倍的多菌靈進(jìn)行土壤消毒。
5.2播種
在黃瓜播種前2天~3天應(yīng)將種子曬一下，然后用60℃溫水浸15分鐘，注意要不斷攪動(dòng)，使種子受熱均勻，然后轉(zhuǎn)入25℃~33℃溫水中浸泡3小時(shí)~4小時(shí)，后用清水沖洗，放于濕紗布中催芽，1天左右，有20%種子露白即可待播。日光溫室黃瓜一般于10月中旬播種，每畝約需用種150克~200克。播種前苗床應(yīng)澆足底水，待水下滲后，將催過(guò)芽的種子均勻撒入畦內(nèi)，并用營(yíng)養(yǎng)土蓋籽，厚度1.5厘米~2厘米，然后覆蓋地膜和小棚保溫保濕。苗出土后，要防止徒長(zhǎng)，控制濕度，隨著氣溫的下降要增加覆蓋保溫，以防小苗受凍。
5.3苗期管理
播種后至出苗前，要閉棚保溫保濕，促苗迅速出土，一般白天保持25℃~30℃，夜溫17℃~18℃，出苗后，應(yīng)迅速降低棚內(nèi)氣溫，以免秧苗徒長(zhǎng)，一般晝夜保持22℃~25℃，夜溫保持13℃~15℃。注意增加光照培育壯苗。平時(shí)注意防病，每隔7天~10天，噴一次甲托布津或農(nóng)用鏈霉素。
5.4嫁接
黃瓜嫁接能充分利用砧木發(fā)達(dá)的根系和較強(qiáng)的耐低溫能力，增加根系的吸收量，從而提高產(chǎn)量，是日光溫室生產(chǎn)中的一項(xiàng)行之有效的措施。一般用于黃瓜的砧木是黑籽南瓜，黑籽南瓜的播種期可根據(jù)嫁接方法來(lái)調(diào)節(jié)，采用靠接法，黑籽南瓜遲播5天~7天，采用插接法，黑籽南瓜早播4天~5天，一般嫁接1畝大田的黃瓜，需要黑籽南瓜種子1.5公斤~2公斤。嫁接時(shí)期。插接法在砧木播種后10天左右，接穗播后5天~6天，子葉平展時(shí)為適宜期，靠接法在黃瓜播種后13天~14天，黃瓜第一片真葉半展開，砧木播后9天~11天，子葉平展時(shí)，為適期。嫁接后1天~3天內(nèi)，應(yīng)保持高溫高濕促進(jìn)接口愈傷，組織形成。一般白天28℃~30℃，夜間17℃~20℃，每天中午噴水1次~2次，接口愈合后，轉(zhuǎn)入一般性管理。并及時(shí)抹除砧木的真葉和生長(zhǎng)點(diǎn)，嫁接后10天左右，在接口以下1厘米處驪接穗進(jìn)行斷根處理，嫁接苗的苗齡一般以30天~35天為宜。
5.5土地準(zhǔn)備
冬、春茬黃瓜生育期一般長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月~8個(gè)月，產(chǎn)量高，需肥量大。同時(shí)，因生長(zhǎng)期內(nèi)追肥不便，所以，施足基肥尤為重要。一般腐熟脲肥每畝1萬(wàn)公斤，磷肥30公斤，草木灰100公斤。拌勻撒于地面，然后深翻30厘米~50厘米，并將土塊打碎、耙平，做成1米~2米的畦。在定植前，要提前扣棚10天~15天，以增加室內(nèi)陸溫，并澆足底水，覆蓋地膜于畦上，等待定植。
5.6定植
一般在11月中下旬至12月上旬定植，可在春節(jié)前后上市，定植應(yīng)于晴天上午9時(shí)到下午3時(shí)之間為宜?？煞执笮⌒校笮芯?0厘米，小行距50厘米，株距一般20厘米，每畝株數(shù)4000株~5000株，在栽植時(shí)應(yīng)注意脫缽時(shí)，要將缽?fù)了蓜?dòng)，有利于根系的生長(zhǎng)，同時(shí)要淺栽，使子葉處于良好的生長(zhǎng)環(huán)境。
六、田間管理
6.1肥水管理
（1）定植后至根瓜期的管理在緩苗后澆提苗水，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，并做好中耕、烤苗，促進(jìn)壯苗，根瓜座住后，應(yīng)淡肥勤施。
（2）盛瓜期的管理應(yīng)給予充足的水、肥，滿足生長(zhǎng)和結(jié)果的需要，一般畝施磷酸二銨或尿素15公斤，以后視植株長(zhǎng)勢(shì)，每10天~15天追肥一次，每次畝施尿素約15公斤，黃瓜對(duì)肥料濃度較為敏感，亦提倡淡肥勤施。
（3）結(jié)果后期的管理應(yīng)加強(qiáng)水肥管理，促進(jìn)側(cè)枝結(jié)瓜，延緩植株衰老，一般應(yīng)噴施0.5%的磷酸二氫鉀加0.5%尿素，以補(bǔ)充養(yǎng)分。
6.2病蟲害防治
黃瓜的病害較多，主要病害有：枯萎病、霜霉病、炭疽病、白粉病，另外疫病、病毒病、角斑病，也時(shí)有發(fā)生，防治的方法應(yīng)是綜合性的。
（1）選用抗病品種黃瓜不同品種抗病性是有較大差異的。如津雜系列可抗白粉病、霜霉病、枯萎病、疫病等四種病害，且適于春、秋生產(chǎn)。
（2）種子處理營(yíng)養(yǎng)缽育苗多數(shù)病菌都由種子傳染（枯萎病、病毒病等除外），可通過(guò)種子處理減少病害的發(fā)生。同時(shí)用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，保護(hù)根系免受傷害，減少病菌侵入的機(jī)會(huì)。
（3）嫁接換根提高植株根系吸收能力，控制土傳病害（如枯萎病）的發(fā)生，能提高產(chǎn)量。
（4）實(shí)行輪作選擇正確的畦型，建立灌排系統(tǒng)。輪作的年限應(yīng)根據(jù)氣候、土質(zhì)、病原基數(shù)而定，目的在于養(yǎng)地和減少病原基數(shù)。同時(shí)根據(jù)地下水位的高低和雨水的多少選，高畦或平畦。
（5）藥劑防治作為一種輔助措施也有一定的效果，常用的藥劑有：防治霜霉病采用80%克霉靈400倍、50%甲霜酮800倍、40%乙騰鋁200倍、75%百菌清600倍等，并交替使用；防治白粉病采用農(nóng)抗120200倍、農(nóng)BO-10200倍或噴高脂膜亦可；防治疫病采用25%甲霜靈800倍、40%乙騰鋁250倍~300倍、50%多菌靈500倍，75%百菌清500倍；防治炭疽病采用40%炭疽福美500倍、75%百菌清500倍、70%代森錳鋅400倍；防治角斑病采用農(nóng)用鏈霉素200ppm，新植霉素150ppm~200ppm；防治蚜蟲采用BT乳劑100克每畝，2.5%功夫乳油3000倍。要注意的是波爾多液在苗期使用易害幼苗，故宜在后期使用。
七、采收
冬春在保護(hù)地中生產(chǎn)的黃瓜，一般定植后30天即可采收，根瓜要及時(shí)采收，以免根瓜墜秧，影響后期產(chǎn)量。盛瓜期一般1~2天采收一次，利用采收來(lái)調(diào)節(jié)植株的生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，適時(shí)早采有利于產(chǎn)量形成，有利于提高品質(zhì)。
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