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荷葉餅，造型乖巧，隔屏都想咬上一口！

荷葉餅，形似荷葉，剛出鍋的荷葉餅熱氣騰騰煊軟好吃，再搭配一些小菜和一碗稀飯，是早餐或者晚飯不錯(cuò)的選擇。

家常版【荷葉餅】的做法

需要食材：普通面粉200克、酵母粉2克、牛奶適量、植物油適量。

具體做法：

1、酵母粉倒入溫牛奶里攪拌融化，面粉倒入和面盆里，分次少量的把酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮，沒(méi)有干面粉就可以下手揉成光滑的面團(tuán)。
2、面團(tuán)放到溫暖的地方靜止發(fā)酵，如果你想第二天一早制作荷葉餅，為了節(jié)省時(shí)間，我們可以在前一天晚上揉好面團(tuán)后，放冰箱冷藏發(fā)酵，第二天早上取出就可以了。發(fā)酵好的面團(tuán)，你可以扒開(kāi)面團(tuán)里面有豐富的蜂窩狀，也可以用手指插入面團(tuán)中間，沒(méi)有明顯的回彈，那就說(shuō)明發(fā)酵好了。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一會(huì)排下氣，整理成長(zhǎng)條，切分均勻大小的面劑子。取一個(gè)面劑子按壓揉成圓形的面團(tuán)，其它面劑子也是如此。然后再?gòu)牡谝粋€(gè)揉好的面團(tuán)開(kāi)始搟成橢圓形，上面刷薄薄一層植物油。用筷子從橢圓的中間用筷子夾一下，然后對(duì)折，用叉子或者干凈的梳子壓上花紋。花紋的邊沿，用工具往里稍稍推一下，就出現(xiàn)漂亮的花邊了。
4、蒸鍋里準(zhǔn)備充足的水放上蒸屜，用蘸了油的刷子在蒸屜上薄薄的刷一層油，防止粘連，如果你用蒸屜布的話，就不用刷油了。整理好的荷葉餅擺放好后，蓋蓋讓餅松弛15分鐘左右。
5、松弛好的餅，看上去有些蓬松，然后開(kāi)火上汽蒸15分鐘左右，如果你一次蒸2層那就建議20-25分鐘就可以了。
6、關(guān)火后不要直接揭蓋，防止餅突然遇冷而回縮變硬，所以建議等3-5分鐘后再加蓋。


溫馨小提示

1、溫牛奶可以換成溫水，個(gè)人覺(jué)得牛奶發(fā)酵做出的餅，又白又煊軟，只是個(gè)人喜好僅供參考。
2、餅放入蒸屜這次的松弛（二次發(fā)酵）很重要，如果你第一次發(fā)酵狀態(tài)不是很好，那第二次發(fā)酵一定要到位，這樣做出的餅或者饅頭都不會(huì)差。
3、你也可以用菠菜汁做成綠色的荷葉餅，顏色也是非常漂亮。
4、關(guān)火后，一定要等個(gè)3-5分鐘后再揭鍋蓋，防止餅突然遇冷回縮。
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