??隨便炒炒怎么就這么香！??
來了杭州，辦公室妹子都變成了江南人，我常常和她們打趣，“人都說南方姑娘像雨像霧像蓮，我看你們一個(gè)個(gè)倒更像蓮藕。”話音還沒落，就哄上來對我一頓鬧，“小羽姐你是在說我們「吃藕」嗎？”
誰說的，吃藕才不會(huì)丑呢。蓮藕好處多多，細(xì)嚼還能感受到大量的粗纖維，全身都是寶。
蓮藕本身就是樸素清脆的好食材，能借著高溫的融燒，化成粉糯的靚湯、爽口的小菜，脆香的家常底子，怎么燒都是好吃的。
今天做個(gè)經(jīng)典的干鍋藕片，嘗嘗清新白潤的脆口蓮藕，也有不一樣的火辣一面。用辣椒、豆瓣醬燒出咸辣的底味，再加白芝麻、青蒜點(diǎn)綴各有的香氣，在天冷的日子里好好慰藉下向往重口夠勁兒的胃口。
放到小鍋里直接上桌，邊燒邊吃，滋滋啦啦自帶好吃的bgm，從頭到尾吃完都是熱乎的最佳口感，都不用配什么葷菜，光這一鍋素，都夠下掉一鍋白飯啦！
炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜和干辣椒，大火，炒出香味。
再加入1大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
接著就可以把藕片放進(jìn)去了，翻炒1分鐘。
加小半碗的清水，1小勺糖，繼續(xù)翻炒到湯汁全部收干，藕片全熟。
再放入切好的青蒜和熟的白芝麻，稍微翻炒下。
準(zhǔn)備個(gè)酒精爐，把炒好的藕倒到鍋?zhàn)永?，就可以上桌了?/span>
這種干鍋菜冷了就不好吃了，尤其是現(xiàn)在天氣冷，做好之后還是得用酒精爐、卡式爐一直加熱保溫，吃那口熱乎勁兒。我習(xí)慣在爐子外面再套個(gè)聚火防風(fēng)罩，這樣就不怕火苗往外跑，更安全。而且把熱量都集中在鍋底，全程用小火就夠了。
這個(gè)聚火防風(fēng)罩我家廚房里也一直在用，套在灶眼外面防風(fēng)聚熱，比不用的時(shí)候升溫更快，炒菜做飯速度快，還能省點(diǎn)燃?xì)?/strong>。不需要量尺寸，還免安裝，能適應(yīng)市面上大部分爐灶，買回去往上一罩就行了！上面還有防滑鋸齒，不挑鍋底，鍋放在上面穩(wěn)穩(wěn)的不會(huì)滑~
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