基督徒餐前禱告，
是為了感謝每一天上帝所賜下的食物，
而上帝所賜的食物不只是用來吃飽。
但首先要吃飽，
才有力氣對抗生活，
尋找意義。
寒冷的日子里，
能夠吃上一口熱乎乎的米飯，
才是最實(shí)際的。
鑄鐵鍋系列菜譜的第一道菜，
對不起，沒有。
沒有？
是的，沒有菜！
只有，飯！
雖然鑄鐵鍋蒸大白米飯，比電飯煲做出來的要好吃太多了。
但如果今天只給大家做大白米飯，
確實(shí)有點(diǎn)糊弄事兒，
所以，排在鑄鐵鍋菜單之首的，
我決定上大名鼎鼎的煲仔飯！
都是飯，是不是頓時覺得好吃了很多？
來吧，做起來！
管他外面霧霾肆虐，生活忙碌成狗，先把飯吃飽了再說。
一提到煲仔飯，
總能讓人聯(lián)想到揭蓋那一剎的熱氣騰騰。
撲鼻的飯香，
有菜也有肉，
吸足了肉汁醬汁的米飯，
和墊底的金色鍋巴。
煲仔飯，
是中國人飲食文化的寫照。
米飯不僅僅是中國人填飽肚子最實(shí)在的食物，
更是中國飲食文化中極具代表性的符號和記憶。
煲仔與米飯的結(jié)合，
給簡單的米飯賦予了極致的誘惑。
按廣東的說法，
入冬是吃臘味的大好時機(jī)。
晶瑩剔透的米飯吸取了臘味的精華，
飽含湯汁，濃郁咸香，肥而不膩，溫潤可口。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征，
一是，
調(diào)味汁，
揭開蓋子澆在飯上，
發(fā)出嗞嗞的響聲；
另一個是，
晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，
與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長。
干香脆口，齒間留香，回味無窮。
今天做的這道煲仔飯，
煲已經(jīng)不是那個煲，
火也不是那個火，
古老配方結(jié)合鑄鐵鍋的新碰撞，
味道卻始終依然。
快來嘗試一下用琺瑯鑄鐵鍋烹制臘味煲仔飯的傳奇美味吧！
廣式臘味煲仔飯
18cm黑琺瑯鑄鐵鍋，3人份，烹飪時長22分鐘。
做法：
大米洗凈浸泡半個小時，
大米倒進(jìn)鑄鐵鍋，
加溫水沒過米約0.5CM，
開大火開蓋煮開2分鐘，
轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮10分鐘，
打開鍋蓋鋪上臘味和姜絲，
繼續(xù)小火5分鐘，
之后蓋蓋關(guān)火再燜5分鐘。
準(zhǔn)備醬油，
熱鍋倒入少許油加熱，
加點(diǎn)小蔥白，爆香倒入醬油加少許白糖煮開即可。
材料：
臘肉，廣式香腸，姜絲，蔥白，白糖，醬油，米，白菜。
選米很關(guān)鍵，
最好選擇晚稻的瘦身米，
吸水性好，還可以吸收配料和油的香味，
煮出來的飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。
步驟：
大米提前浸泡30分鐘左右。
把米倒進(jìn)鑄鐵鍋，
加溫水沒過米約0.5CM。
開大火開蓋煮開2分鐘，
轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮10分鐘。
打開鍋蓋鋪上切好的香腸，臘肉，姜絲，
繼續(xù)小火5分鐘，之后蓋蓋關(guān)火再燜5分鐘。
隨手燙個白菜，這個不用細(xì)說了吧？
燙熟就好了，等鍋上桌后直接就著吃。
準(zhǔn)備醬油，
熱鍋倒入少許油加熱，
加點(diǎn)小蔥白，爆香倒入醬油加少許白糖煮開即可。
準(zhǔn)備倒入炒過的醬油！
沿著鍋壁倒一圈，
可以享用啦！
米飯彈性筋道！
青菜鮮香可口！
鍋巴金黃焦脆！
開吃！
飯罷，
文藝女青年又要開始犯矯情了，
真是好日子過夠了，
閑的！
飯的吃太好了，
慣的
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依稀有一個鏡頭閃過，
在《開往春天的地鐵》里，
耿樂倔強(qiáng)地吃著一碗米飯，
一碗又一碗，一口又一口，
嚼得吃力，咽出了眼淚，
每一口吞下的都是不甘和力量。
從此，喜歡看男人的咬肌，
那里藏著的是隱忍而倔強(qiáng)的力量，
好似宣告，
好好吃飯，好好活著，
終究有一日，能夠還擊。
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