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豆媽說，這款米糕食譜寫出來后，受到好些朋友的支持，豆媽很是感謝！根據(jù)大家的反饋，豆媽又進(jìn)行了嘗試，發(fā)現(xiàn)每次所需的水量都有差別，這次自己打的米粉，水量豆媽調(diào)到了150ML，采用超細(xì)篩網(wǎng)，口感較為糯一些；水量在120ML時，冷時口感松散，熱時口感軟糯
如果糯米粉和大米粉的比例不好掌控，也可讓糯米粉與大米粉的比例調(diào)至1：2，口感更好

步驟

1. 糯米粉、大米粉、糖混合，加入適量的水（一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就發(fā)粘了），用雙手搓成粗粉（建議加水搓好粉后要靜置10 分鐘再搓一次，避免有些粉沒有吃到水）

2. 搓好的粗粉，用手抓起，一捏成團(tuán)，晃動不散，一碰便可松散

3. 做好的粗粉過篩，成細(xì)粉狀，均勻無顆粒（烘焙用的篩子網(wǎng)過細(xì)，過篩是個麻煩活，用平常用的稍大些網(wǎng)眼的就好；沒有篩子就用力搓吧，均勻無大顆粒就行）

4. 模具刷油，倒入一半篩好的細(xì)粉，鋪上一層紅豆沙，再倒入另一半的粉，輕輕將表面抹平，不要壓哦

5. 上蒸籠中大火25-35分鐘，取出切塊即食哦（蒸好后的米糕側(cè)邊回縮，底部無水）

6. 開吃吧

小貼士

1、過篩的目的是讓粉更均勻，吃的時候無顆粒，不必用烘焙用的篩子，用平常用的稍大些網(wǎng)眼的就好；沒有篩子就用力搓吧，均勻無大顆粒就行；過篩的篩網(wǎng)粗細(xì)，可決定松糕的口感；細(xì)一些的篩網(wǎng)，成品口感較綿密；反之，較松散，可自行選擇
2、大米粉和糯米粉的份量可以自己調(diào)整，糯米粉多則口感更粘糯一些，大米粉多則口感更松散一些
3、要多次少量加入水，以防水量過多；加入時可不時用手抓起一把捏緊，形成酥松的團(tuán)狀即為適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)