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舌尖上的美食,云南第一宴:建水汽鍋宴


提起云南好玩的地方,大理和麗江自然首當(dāng)其沖映入腦海,

然而,有另外一個地方,你也不得不去。


老木門后,蒸騰家鄉(xiāng)的味道

古井靜默,成就“豆腐西施”

循著時間的紋理

打開味覺的記憶

這一次的七彩飄香

走進這座不得不去的千年古城


建水


建水古城,昆明之南,古稱步頭,亦名巴甸。


惠歷為古彝語,就是大海的意思。漢語譯為建水。


飯店古色古香,閣樓庭院,古老而深沉。


院子里交織的人影和上樓下樓的腳步聲,

似乎喚醒了古街沉睡的故事。



提到建水,大家自然會想到

馳名中外的建水燒豆腐


建水燒豆腐又稱臨安豆腐,是云南省建水縣的特色傳統(tǒng)特色名吃。經(jīng)《舌尖上的中國》提及過后,臨安城的建水燒豆腐早已名聲大振,遍及滇南城鄉(xiāng),建水城街巷、菜市、夜市、風(fēng)景旅游景點的燒豆腐攤,人來熙住,成為古城中的一道亮麗風(fēng)景線,也是吸引吃貨們的一大亮點。


中國四大名陶的建水紫陶


建水紫陶是歷史悠久的地方傳統(tǒng)工藝品。其制作源遠(yuǎn)流長,自宋末年間開始生產(chǎn)陶器,至今已有九百多年的歷史。歷史上有宋有青瓷,元有青花,明有粗瓷,清有紫陶的說法,紫陶屬傳統(tǒng)的名優(yōu)產(chǎn)品。1953年在北京舉辦的全國民間工藝品展覽會上,建水紫陶被國家文化部列為中國四大名陶之一,與江蘇宜興紫砂陶、廣西欽州坭興陶、重慶榮昌安陶并駕齊名。


風(fēng)味獨特的建水過橋米線


過橋米線是云南省著名的地方小吃。清咸豐年間(1851~1861),劉家慶在建水縣開始出售過橋米線。光緒末期,由于滇越鐵路的開通,清政府在蒙自設(shè)立對外通商口岸,同時在蒙自個舊等地建蓋了建陽會館、臨安會館等,建水過橋米線又傳到蒙自個舊等地。


還有滇味第一宴的汽鍋宴


汽鍋宴,是用建水特產(chǎn)的紫陶汽鍋作炊具,取材豬、雞、鴨、魚、鴿、藕、參、芋,配以蔥、姜、草果、胡椒,在土鍋上用熏蒸的方法烹制出來的一桌宴席。上菜時通常以鍋代碗,大汽鍋帶小鍋,再配以牛肉干巴、花生、涼菜等小盤。據(jù)史書記載,過去汽鍋宴曾作為滇味宴席的頭牌大菜,享譽全滇。在建水“十大名宴”評選中,汽鍋宴藝壓群芳,脫穎而出,名列榜首,成為十大名宴中的第一宴。


丹尼斯跟芃芃這一次不僅領(lǐng)略了建水仙境一般的美景,更是吃遍了建水美食。那么丹尼斯的最終目的--學(xué)習(xí)汽鍋宴有沒有得償所愿?旅途中又遇到了哪些阻礙和考驗?



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